In questo articolo diamo uno sguardo all’enorme gamma di bush meats… fondamentalmente qualsiasi animale vivente (terra, cielo o mare) che la nostra gente mangiava un tempo o mangia ancora oggi. Questo è il primo della nostra serie sulla vita sana che mette in evidenza il ruolo importante che le diete giocano per la nostra salute come popolo indigeno. Tutti conosciamo gli effetti nocivi causati dal fumo e dall’alcol, ma il più grande assassino della nostra gente oggi è la nostra dieta povera che è piena di zuccheri e ingredienti artificiali

Diamo un’occhiata ad alcune delle carni che ci hanno mantenuto forti e sani per migliaia di anni.

Canguri/Wallabies

La carne di canguro è ben nota in Australia e internazionalmente come alternativa ad altre carni occidentali come agnello o manzo. La carne di canguro è ottima per le persone che stanno cercando di costruire muscoli perché è ricca di proteine ma povera di grassi.

Serpenti/Pitoni

I serpenti, compresi i pitoni, costituiscono una serie di rettili che vengono cacciati dagli aborigeni in Australia. La carne di serpente ha un aspetto sorprendentemente attraente in quanto la carne ha un aspetto molto pulito e anche il sapore è sorprendente. La carne di serpente assorbe anche altri ingredienti molto bene, quindi si potrebbe ingannare qualcuno a mangiarla senza che lo sappia.

Echidna

Può essere una sorpresa che le echidne siano un animale ricercato dagli aborigeni. Come per molte carni del bush, il sapore è stato descritto come quello del pollo, ma noi pensiamo che sia meglio del pollo.

Crocodrilli

Anche questi apici assassini diventano preda degli aborigeni nel nord dell’Australia. Ci sono alcuni incredibili filmati storici di abili cacciatori che cercano i coccodrilli individuando le loro bolle e saltando senza paura in acqua subito dopo aver conficcato una lancia nell’animale. La carne di coccodrillo è molto succosa e alcune persone ne hanno descritto il sapore come qualsiasi cosa, dal pollo al maiale.

Goane/Lizards

Fate attenzione se state cercando di catturare un goanna. Goanna e lucertole hanno artigli molto affilati e se riescono a mordere, potresti ritrovarti con delle infezioni davvero brutte. Goanna e lucertole sono normalmente cucinati su un fuoco aperto e possiedono una carne dall’aspetto pulito che ha un sapore molto simile al pollo.

Koala

Questi animali sono amati in tutto il mondo per la loro bellezza. Oggi sono una specie protetta e non sappiamo di nessun gruppo aborigeno che li mangi ancora oggi. Ci dispiace per loro perché sono stati cacciati fino all’estinzione durante la colonizzazione da parte dei coloni per la loro pelliccia.

I vombati

Sono pieni di carne e più facili da catturare di molti altri animali qui elencati. I vombati sono stati persino mangiati dai coloni europei nel 18° secolo. I vombati sono abbastanza grassi e non così desiderabili come altre carni.

Possum

Iossum erano una fonte primaria di carne per gli aborigeni nel sud dell’Australia. Anche se oggi non si mangia comunemente, si dice che la carne di opossum sia abbastanza gustosa e succosa, molto più desiderabile rispetto alla carne di coniglio, che non è originaria dell’Australia. Gli opossum sono anche cacciati per la loro pelliccia che può essere usata per fare coperte e rivestimenti.

Emus

La carne di Emu è simile a quella di canguro in quanto è sia alta in proteine che bassa in grassi. La carne è rossa, proprio come quella di manzo e ha un sapore simile a quella di manzo. Ci sono centinaia di Emu coltivati per la loro carne e il loro olio negli Stati Uniti

Grubs/Insects

Uno dei più famosi cibi del bush è il witchetty grub. Le larve forniscono proteine in zone dove è difficile trovarle. Altre larve mangiate dagli aborigeni sono vermi, formiche e numerosi altri tipi di insetti.

Le tartarughe

Le tartarughe d’acqua dolce e salata vengono mangiate ancora oggi in tutta l’Australia. Le tartarughe hanno un odore molto caratteristico una volta cotte e, a seconda di quale parte della tartaruga si mangia, il sapore può variare dal vitello al pollo.

Crabs/Crayfish

Non ci sono molte persone che rifiuterebbero un piatto pieno di carne di granchio o di gambero. La morbida carne bianca assorbe qualsiasi tipo di ingredienti con cui viene cucinata o servita. Mi viene fame solo a pensarci.

Pesce

L’Australia è benedetta da una vasta gamma di specie di pesci d’acqua dolce e salata e di anguille. La nostra gente ha trovato numerosi modi per catturarli. I pesci possono essere cacciati usando trappole, lance, reti intrecciate e persino veleni naturali.

Dugong

I dugonghi sono stati mangiati nelle comunità indigene dell’Australia settentrionale per migliaia di anni. La carne di dugongo è davvero deliziosa ed è stata paragonata alla carne tradizionale come quella di maiale e di vitello.

Le razze

Le razze sono un’altra forma di carne consumata ancora oggi dagli indigeni delle zone costiere settentrionali dell’Australia. Gli Yolngu amano fare palle di pastinaca mescolando la carne con il fegato della pastinaca.

Uccelli

Oltre all’emu menzionato prima, gli aborigeni hanno mangiato e continuano a mangiare molti altri tipi di uccelli. Alcuni degli uccelli più popolari includono le oche gazza, i pipistrelli della frutta e uccelli più piccoli di tipo montone. Sapevate che gli aborigeni delle zone meridionali dell’Australia una volta mangiavano i pinguini?

Così avete capito. Ti sei reso conto della gamma di carni del bush che gli aborigeni &Torres Strait Islander hanno mangiato in passato o continuano a mangiare oggi? Quante ne avete provate? Se non ne hai provato nessuno, quali vorresti provare per primo? Ricorda che molti di questi animali sono protetti e possono essere cacciati solo dagli indigeni.

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