A vegán holland babapalacsinta, vagyis a német palacsinta már szuper régóta szerepel a listámon, hogy elkészítsem.

Mióta 2,5 éve elkezdtem németül tanulni, próbálok mélyebben elmerülni a német kultúrában filmeken, könyveken és legfőképpen az ételeken keresztül. Az egyik leckén keresztül megismertem ezeket a holland babapalacsintákat, és azt, hogy nemcsak reggelire, hanem ebédre vagy vacsorára is lehet őket enni.

Rögtön megtetszett, hogy mennyire különböznek a normál amerikai palacsintáktól. Ezek a holland babapalacsinták határozottan nem olyan tökéletesek az egyenetlen barnulásukkal a torz alakjuk miatt. De valahogy a tökéletlensége teszi bájossá!

Hagyományosan ezek a holland babapalacsinták nem vegánok. Rengeteg tojást használnak ahhoz, hogy a tészta a sütőben megkeljen, és pelyhes, vékony palacsintát kapjunk. De nekem sikerült a tojást egy természetes vegán tojáspótlóval – aquafabával – helyettesítenem. Ha még sosem hallottál az aquafabáról, ne aggódj, mert a vegán csokoládétorta receptemben részletesebben is beszélek róla!

A vegán holland babapalacsintámat málnával és áfonyával koronáztam meg, de nyugodtan cseréld ki. Emellett gondoljatok ezekre a palacsintákra úgy, mint kreppekre. Az édes ÉS a sós feltét ugyanolyan finom lesz, és a nap bármely szakában fogyasztható!

Még több palacsinta lehetőséget keresel? Próbálja ki a vegán koreai hotteok palacsintámat vagy a vegán citromos-kardamomos palacsintámat!

gyors jegyzetek

• Ebben a receptben természetes tojáshelyettesítőként Aquafabát használunk. Az aquafaba, a folyadék, amiben a bab és a hüvelyesek áztak és főztek, magába szívja a különböző keményítőket, fehérjéket és egyéb növényi tulajdonságokat a babból, így “tojásszerű” tulajdonságokat ad, például megköt, emulgeál és sűrít. Az a képessége, hogy csapdába ejti a levegőt, pelyhesíti a süteményeket, miközben megtartja a nedves szerkezetet. Általában 3 evőkanál aquafabával 1 tojást lehet helyettesíteni a vegán sütésnél.
• Az aqaufaba beszerzésének leggyakoribb módja a csicseriborsókonzervből való beszerzés.

VEGÁN DUTÁN BABAPALÁCSOK

Egy 6 db.5 hüvelykes öntöttvas serpenyő

Tészta

• ¼ csésze aquafaba
• 3 evőkanál liszt
• ¼ csésze tejmentes tej
• ½ csésze tejmentes tej
• . teáskanál kókuszcukor
• ¼ teáskanál vanília
• Csipetnyi só

A sütőt 425 fokra előmelegítjük, a vas serpenyőt a sütőbe tesszük.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy turmixgépben.

• 1 evőkanál vegán vaj

Mihelyt a sütőt előmelegítettük, várjunk még 10 percet, hogy az öntöttvas serpenyő teljesen átmelegedjen. Óvatosan kend be az öntöttvas serpenyőt vegán vajjal. A vaj sisteregni fog, amint a serpenyőbe kerül.

Öntse bele a kevert tésztát, és süsse 18-20 percig. Csökkentse a hőfokot 325 F-ra, és melegítse még 8-10 percig.

Mártás

• Málna és áfonya
• Porcukor

Adjuk hozzá a málnát és az áfonyát, és szórjuk meg porcukorral. Melegen tálaljuk és jó étvágyat!