A bor antioxidánsai: folyton arról hallunk, hogy jót tesznek nekünk. Például egy pohár vörösbor a vacsora mellé, “az antioxidánsok miatt”. Kicsit olyan érzés, mint a “gyógyító whisky”. Ez egy újabb kígyóolajos gyógymód?

Szóval, törődnünk kell a bor antioxidánsaival? És, hogyan segítenek az antioxidánsok az egészségünkön? Ahhoz, hogy erre a kérdésre választ kapjunk, az elejéről kell kezdenünk.

Mi az antioxidáns?

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek a szervezetünkben és azon kívül termelődnek, és megakadályozzák vagy lassítják a sejtek károsodását.

A sejtkárosodás felgyorsult öregedéshez és betegségekhez vezet, ezért ezek az antioxidáns molekulák létfontosságúak a túléléshez.

Nagyon alapvetően az antioxidánsok védenek az oxidatív stresszel szemben, amely számos életveszélyes állapot hátterében áll:

• Öregedés
• Rák
• Diabétesz
• Szívbetegség
• Agyi funkciók csökkenése

Oxidatív stressz akkor lép fel, ha a szervezetben kevesebb antioxidáns van, mint amennyi reaktív oxigénfaj (ROS – alapvetően a molekuláris oxigénből származó egyensúlyhiányos molekulák és szabad gyökök). A szervezetünk és a környezet ROS-t termel, lehetetlen elkerülni őket.

A legjobb borászati eszközök

A kezdőtől a profiig, a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.

Vásároljon most

A ROS-ok instabilak, és más sejtek, lipidek, fehérjék és DNS elpusztításával keresik a stabilitást. A hiányzó elektronokra vadásznak, és így károsítják a sejteket.

Egy egyszerű példa egy sor egymás mellé sorakozó dominó, amelyek mindegyike egy-egy stabil molekulát képvisel. A ROS “teniszlabdák” átgurulnak és nekimennek az első dominónak, ami instabillá teszi azt, és a következőre esik. Az egész sor végül le fog esni, hacsak valami közbe nem avatkozik, és meg nem állítja a pusztulás kaszkádját.

Az antioxidánsok azonban olyanok, mint a dominók közé beillesztett kéz.

Hála Istennek, segíthetünk a szervezetünknek ebben a küzdelemben, ha a természetes módon termelődő antioxidánsokat kiegészítjük más forrásokkal, például vörös- és fehérborral.

Hogyan találjuk meg a bor antioxidánsait

A vörösbor számos antioxidánst tartalmaz:

• A rezveratrol (a szőlő héjából) segíthet a “jó” koleszterin (HDL) termelésében, csökkentheti a “rossz” koleszterin (LDL) termelését, és megelőzheti a vérrögképződést. A borban nagyon kis mennyiségben van jelen, de borból származó étrend-kiegészítőként is megtalálható.
• A kvercetin (a szőlőhéjból napozással) erősítheti az immunitást és küzdhet az allergiák ellen. A kvercetin a borban található tannin egyik fajtája.
• Tanninok (szőlőmagból/szőlőhéjból) Számos más tanninvegyület megakadályozhatja a mikrobiális fertőzéseket és védheti a DNS-t.
• Catechin / Epicatechin (szőlőmagból/szőlőhéjból származó tannintípus) Emberi vizsgálatokban a katechin és az epicatechin csökkentette az összkoleszterinszintet és növelte a “jó” HDL-koleszterinszintet a “rossz” LDL-koleszterinszinthez képest.
• A proantocianidin (egy kondenzált tannin) javíthatja az ízületek rugalmasságát, javíthatja a vérkeringést, megelőzheti a bakteriális és vírusfertőzéseket, és az allergiát is leküzdi.

A fehérbor antioxidánsokat is tartalmaz:

• A glutation védelmet nyújthat a környezetben található mérgező vegyi anyagok károsító hatásaival szemben, és segíthet a rák megelőzésében.
• A kávésav megelőzheti a szívbetegségeket és az azokkal járó vesekomplikációkat.

A bor antioxidánsok beillesztése az életedbe

Az antioxidánsok birtoklása ellenére a bor még mindig alkoholos ital, és mértékkel kell fogyasztani. A CDC a nőknek legfeljebb napi egy, a férfiaknak pedig legfeljebb napi 2 italt javasol.

Még mindig nem egzakt tudomány

Még mindig nem tudjuk, hogy a bor alkoholtartalma semlegesíti-e antioxidáns előnyeit. Ezért nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy a bor ésszerű életmódkiegészítő.

Ehelyett, ha úgy döntünk, hogy bort iszunk, ne feledjük, hogy a legfontosabb előny, amit nyújt nekünk, az az élvezet. Hiszen a bor élvezet, és sokkal több, mint tudomány és egészség.