Ensalada de col rizada rizada con vinagreta de cítricos
Esta receta original ha sido presentada por el edulcorante SPLENDA® y Social Stars. #SplendaSweeties #Sweetsweeps
¡Esta ensalada de col rizada está repleta de bondades!
En un solo bol encontrarás col rizada, champiñones baby bella, nueces tostadas, queso feta y una fresca vinagreta de cítricos!
Pensaba que la col rizada era sólo una moda, como la dieta del pomelo. Al igual que el pomelo, ignoré la col rizada. Seguí comiendo mis verduras favoritas, como las judías verdes y las coles de Bruselas, y pensé que esperaría a que el alboroto de la col rizada desapareciera. El caso es que nunca se calmó. De hecho, el frenesí creció. Mis amigos y sus hijos bebían batidos de col rizada y comían chips de col rizada todo el tiempo. Cuando los niños de nueve años que me rodeaban adoraban la col rizada, pensé que era hora de probarla.
Así que lo hice, empecé con un batido y descubrí que no estaba tan mal. Comí chips de col rizada y ensaladas y poco a poco descubrí que hey, realmente me gusta la col rizada. Cada vez que la como no puedo evitar sentirme súper, ya que la col rizada es un súper alimento. Mi familia también se está dando cuenta. Esta ensalada de col rizada fue un paso audaz para nuestra familia. Servir una ensalada marchita a los niños puede ser complicado, pero con todos los sabores de esta ensalada, me sentí segura de que podría conquistarlos a todos.
Esta ensalada de col rizada es una fuente de bondad. Tiene mucha col rizada, que al principio parece demasiado, pero se reduce bastante. También añadí setas baby bella carnosas y nueces tostadas terrosas. El queso feta desmenuzado añade un toque salado, mientras que la vinagreta de cítricos, fresca y ligeramente dulce, anima toda la ensalada. La vinagreta es tan importante como la col rizada en esta ensalada. Utilicé limones frescos y zumo de naranja que endulcé con edulcorante SPLENDA®. Utilicé este edulcorante en particular porque añade la cantidad justa de sabor dulce sin añadir calorías. El Edulcorante SPENDA® es maravilloso para mezclar en tu café o incluso para hornear tus panecillos favoritos. También es lo suficientemente versátil como para usarlo en platos salados. Para ver más formas de cambiar el azúcar, visita 365 Sweet Swaps.
Parece que me uniré al movimiento de la col rizada. Ya sabes el dicho, si no puedes vencerlos, únete a ellos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 media cebolla roja en rodajas
- 1 bolsa de 16 onzas de col rizada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 taza de nueces, picadas
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 8 onzas de champiñones baby bella en rodajas
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1 media naranja grande, exprimida (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 limón exprimido (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 cucharada de edulcorante SPLENDA®
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 taza de queso Feta desmenuzado
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo, cocinar durante dos minutos. Incorpore la cebolla. Cocine un minuto más o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Añada la col rizada (se reducirá bastante), la ralladura de naranja y el caldo de pollo. Tape y reduzca el fuego a bajo; cocine la col rizada durante 3 minutos. Añada los champiñones. Mantenga la col rizada cubierta pero retírela del fuego.
- Mientras tanto, tueste las nueces en una sartén pequeña a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén fragantes. Retirar del fuego y reservar.
- Cuando la col rizada haya terminado de cocinarse y las setas estén tiernas, echar las nueces, remover. Coloque la col rizada en su plato de servir. Espolvorear con queso feta desmenuzado.
- En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el zumo de naranja, el zumo de limón, el edulcorante y la sal. Rociar sobre la col rizada, mezclar y servir.
Calorías 364Grasas totales 31gGrasas saturadas 5gGrasas trans Grasa 0gGrasa no saturada 24gColesterol 12mgSodio 389mgCarbohidratos 20gFibra 5gAzúcar 9gProteína 8g
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