Es ist wieder Mittwoch, und es ist Zeit für einen weiteren WIAW! Hier sind alle „Deets“ zu meinen Mahlzeiten von neulich.

BREAKFAST

Eines meiner Lieblingsfrühstücke in letzter Zeit ist diese Kombi: Eine Schüssel Bio-Vollmilchjoghurt mit gemahlenem Flachs, Hanf, Flachsöl und gefrorenen wilden Blaubeeren als Vorspeise, gefolgt von Kaffee und einer Scheibe von diesem Kürbis-Bananenbrot. Normalerweise streiche ich etwas Sonnenblumenkernbutter darauf, um mich zu stärken. Ich liebe ein gutes, herzhaftes Frühstück und finde, dass mich diese Größe des Frühstücks 4-5 Stunden durchhält, einschließlich meiner morgendlichen Vorlesung und eines 5-8 Meilen langen Laufs.

MITTAGESSEN

Da ich das Glück habe, im Moment von zu Hause aus zu studieren und zu arbeiten, muss ich mir nicht allzu viele Gedanken über die Vorbereitung des Mittagessens am Vorabend machen. Normalerweise esse ich mittags nur Reste, deshalb gab es heute eine Burrito-Bowl mit würzigen Pinto-Bohnen, Tofu-Taco-Fleisch, Reis, Salsa, Grünkohl, ein paar Mary’s Crackers und selbstgemachtem Hummus. Eigentlich ziehe ich ein Sandwich mit Suppe oder Salat einem Mischmasch-Bowl zum Mittagessen vor, aber ich kann mich nicht beschweren – das war trotzdem genau das Richtige!

NACHMITTAGSNACHMITTAG

Ich war wirklich satt vom Mittagessen (dank der vielen Pintobohnen!), also habe ich nur ein paar Schlucke einer weißen heißen Schokolade mit Chai-Gewürz getrunken, deren Rezept ich bald verraten werde.

Abendessen

Meine Kichererbsen-Burger mit sonnengetrockneten Tomaten auf englischen Muffins aus Silver Hills-Korn! Wir hatten vergessen, Gurken für das Cashew-Tzatziki zu kaufen, also haben wir die Soße weggelassen und stattdessen etwas Bio-Cheddar-Käse darauf geschmolzen und sie mit eingelegten Radieschen, Senf, Ketchup und Mayo belegt. Als Beilage gab es Spinat-, Apfel- und Selleriesalat mit Preiselbeervinaigrette.

DESSERT

Zwei Ahorn-Tahini-Haferflocken-Rosinen-Kekse (wieder, Rezept kommt bald) und eine Tasse Minztee.

Danach ein Spaziergang und The Bachelorette.

BONUS: EIN paar weitere köstliche Mahlzeiten und Snacks aus der vergangenen Woche!

Diese Spinat-Tofu-Burger gehören zu meinen fünf liebsten Veggie-Burgern. Das Rezept stammt aus einem der Kochbücher des Moosewood Restaurants.

Dieser Mokka ist der einzige Grund dafür, dass ich es geschafft habe, eine meiner unbeliebtesten Arbeiten aller Zeiten fristgerecht abzugeben. (Wo wäre ich ohne Koffein?) Ich habe Mandelmilch, heiße Karamellsauce und Cashewbutter auf dem Herd erwärmt, dann mit heißem Kaffee kombiniert und in meinem Vitamix gemixt.

Am Freitag habe ich Pizza mit geröstetem Brokkoli, Artischocken und Oliven gemacht… das Rezept sollte in den nächsten Wochen auf den Blog kommen. So gut.

Und zu guter Letzt, diese Kürbisgewürz-Haferflocken-Mixer-Pfannkuchen, die ich mit Sonnenblumenkernbutter und rohem Honig bestrichen habe. Ich habe die Gewürze verdoppelt, also muss ich daran denken, den Beitrag mit den neuen Gewürzmengen zu aktualisieren! Da ich morgens sehr ungeduldig bin, mache ich diese Pfannkuchen meist schon am Vorabend und toaste sie dann am Morgen, um sie wieder aufzuwärmen!