Vegane holländische Baby-Pfannkuchen, oder deutsche Pfannkuchen, stehen schon sehr lange auf meiner Liste.

Seitdem ich vor 2,5 Jahren angefangen habe, Deutsch zu lernen, habe ich versucht, durch Filme, Bücher und vor allem durch Essen tiefer in die deutsche Kultur einzutauchen. In einer der Lektionen lernte ich diese holländischen Baby-Pfannkuchen kennen und wie man sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen essen kann.

Ich war sofort begeistert, wie sehr sie sich von den normalen amerikanischen Pfannkuchen unterschieden. Diese holländischen Baby-Pfannkuchen sind mit ihrer ungleichmäßigen Bräunung aufgrund ihrer verzerrten Form definitiv nicht so perfekt. Aber irgendwie macht ihre Unvollkommenheit sie charmant!

Traditionell sind diese holländischen Baby-Pfannkuchen nicht vegan. Es werden viele Eier verwendet, damit der Teig im Ofen aufgeht und einen flockigen und dünnen Pfannkuchen ergibt. Aber ich konnte die Eier durch einen natürlichen veganen Ei-Ersatz ersetzen – Aquafaba. Wenn du noch nie etwas von Aquafaba gehört hast, mach dir keine Sorgen, denn ich gehe in meinem veganen Schokoladenkuchenrezept genauer darauf ein!

Ich habe meine veganen holländischen Baby-Pfannkuchen mit Himbeeren und Blaubeeren belegt, aber du kannst sie natürlich auch anders belegen. Man kann sich diese Pfannkuchen auch als Crêpes vorstellen. Der süße UND der herzhafte Belag sind genauso köstlich und können zu jeder Tageszeit genossen werden!

Suchen Sie nach weiteren Pfannkuchen-Varianten? Probieren Sie meine veganen koreanischen Hotteok-Pfannkuchen oder meine veganen Zitronen-Kardamom-Pfannkuchen!

Kurznotizen

• Aquafaba wird als natürlicher Ei-Ersatz für dieses Rezept verwendet. Aquafaba, die Flüssigkeit, in der Ihre Bohnen und Hülsenfrüchte eingeweicht und gekocht wurden, absorbiert verschiedene Stärken, Proteine und andere pflanzliche Eigenschaften aus den Bohnen und verleiht ihr „ei-ähnliche“ Eigenschaften, wie Binden, Emulgieren und Verdicken. Seine Fähigkeit, Luft einzuschließen, verleiht Backwaren einen fluffigen Auftrieb und erhält gleichzeitig eine feuchte Struktur. Normalerweise werden 3 Esslöffel Aquafaba verwendet, um 1 Ei beim veganen Backen zu ersetzen.
• Aquafaba wird am häufigsten aus einer Dose Kichererbsen gewonnen.

VEGAN DUTCH BABY PANCAKES

Eine 6.5 Zoll gusseiserne Pfanne

Butter

• ¼ Tasse Aquafaba
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• ¼ Tasse milchfreie Milch
• ½ Teelöffel Kokoszucker
• ¼ Teelöffel Vanille
• eine Prise Salz

Den Backofen auf 425 Grad vorheizen und die Eisenpfanne in den Ofen stellen.

Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.

• 1 Esslöffel vegane Butter

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, warten Sie weitere 10 Minuten, bis die gusseiserne Pfanne ganz warm geworden ist. Bestreichen Sie die gusseiserne Pfanne vorsichtig mit veganer Butter. Die Butter wird brutzeln, sobald sie auf die Pfanne trifft.

Den gemischten Teig hineingeben und 18-20 Minuten backen. Die Hitze auf 325 F herunterdrehen und weitere 8-10 Minuten backen.

Toppings

• Handvoll Himbeeren und Heidelbeeren
• Puderzucker

Himbeeren und Heidelbeeren dazugeben und mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren und genießen!