Kürzlich hatte ich die Gelegenheit, in den Wald zu gehen und Eichhörnchen zu jagen. Im Sommer ist es viel schwieriger, Eichhörnchen zu jagen als im Winter, weil sie sich hinter dem üppigen grünen Laub verstecken können. Trotzdem gelang es mir, sechs der kleinen Kerlchen zu erlegen, und ich machte mich schnell daran, sie zuzubereiten und zu putzen. Ich jage nicht nur zum Vergnügen, sondern nur Tiere, die ich auch essen kann. Viele Menschen lehnen Eichhörnchen als essbares Wild ab und bezeichnen sie als Baumratten, die nicht zum Essen geeignet sind. Da bin ich natürlich anderer Meinung. Gesäubert und richtig zubereitet (meiner Meinung nach ist gebratenes Eichhörnchenfleisch aus dem Süden am besten), ist Eichhörnchenfleisch eine schmackhafte Ergänzung für jeden Speiseplan. Manche Leute behaupten, es schmecke wie Hühnchen, aber obwohl ich die Ähnlichkeit sehe, ist Eichhörnchenfleisch tatsächlich etwas dunkler und schmackhafter als Hühnchen.

Natürlich kann Eichhörnchenfleisch in einer Überlebenssituation sehr wertvoll sein, so dass es hilfreich ist, Erfahrung mit der Jagd und Zubereitung zu haben. Östliche Grauhörnchen und ihr Cousin, das westliche Grauhörnchen, sind in fast dem gesamten Gebiet der Vereinigten Staaten und Kanadas verbreitet. Das größere Fuchshörnchen ist im gesamten Osten der USA sowie im Mittleren Westen und in Texas zu finden. In freier Wildbahn bewohnen sie in der Regel dichte Laubwälder, in denen sie reichlich Eicheln, Walnüsse, Pekannüsse und andere Feldfrüchte zur Verfügung haben. Sie gedeihen auch in Vorstädten und vielen städtischen Gebieten, wo sie weitgehend frei von Plünderungen sind und frei zwischen masttragenden Bäumen und städtischen Vogelfütterungen nach Nahrung suchen können.

Eichhörnchen zu jagen ist im Winter ziemlich einfach. Ich ziehe es vor, eine Stelle zu finden, an der ein paar aktive Eichhörnchen leben, und sitze ruhig in der Nähe, bis sie sich genug entspannt haben, um von den Bäumen herunterzukommen und zwischen den Blättern nach Eicheln oder anderen Mastfrüchten zu suchen. Wenn sie erst einmal auf dem Boden sind, kann man sie leicht mit einem kleinen 22er-Gewehr oder, wenn man sich der Herausforderung stellen will, mit einer Randfeuerpistole erlegen. Wenn Sie sie im Sommer jagen oder es einfach nicht schaffen, sie aus den Bäumen zu holen, funktioniert eine Schrotflinte, die mit ungiftigen schweren Taubenladungen oder ähnlichem geladen ist (7,5 oder 8 Schrot), genauso gut.

Wie bereits erwähnt, ist die Jagd auf Eichhörnchen im Frühling und Sommer wesentlich schwieriger als im Herbst und Winter. Es ist wahnsinnig schwierig, sie zwischen all dem Laub auszumachen, und wilde Eichhörnchen sind viel gerissener als ihre städtischen Verwandten. Sie sind sehr geschickt darin, sich immer auf der gegenüberliegenden Seite des Baumes zu positionieren, was jede Chance auf einen sauberen Schuss zunichte macht.

Ich habe festgestellt, dass es mit Eichhörnchenrufen viel einfacher ist, einen offenen Schuss zu bekommen. Der Haydel Eichhörnchenruf Combo-Pack enthält einen 3-in-1-Ruf und eine Pfeife, die ein Baby-Eichhörnchen in Not imitiert. Der Pfiff macht alle Eichhörnchen in der Umgebung auf ein mögliches Raubtier aufmerksam und lässt sie in Deckung gehen, so dass Sie reichlich Gelegenheit haben, eines zu entdecken und zu erlegen. Der Barker wird am besten mit einem Partner benutzt, der ihn durch Drücken eines Stößels aktiviert, um das Bellen und Schnattern einer Gruppe von Eichhörnchen zu imitieren.

Bei der Eichhörnchenjagd nehme ich immer eine tragbare Kühlbox mit etwas Eis in Plastikbeuteln mit. Wenn Sie Ihr Eichhörnchen erlegt haben, ziehen Sie ihm schnell den Kopf, die Füße und den Schwanz ab, häuten es und nehmen es aus. Legen Sie es in die Kühlbox, um seine Körpertemperatur schnell zu senken. Das verhindert den „Wildgeschmack“, über den sich viele Leute beschweren, wenn sie wilde Tiere essen.

Eichhörnchen zuzubereiten ist ein einfacher Prozess, sobald sie gehäutet und ausgenommen sind. Nehmen Sie einfach Ihr gehäutetes und ausgenommenes Eichhörnchen und schneiden Sie es in Viertel. Um Ihre Eichhörnchen nach einem traditionellen Südstaatenrezept zu braten, benötigen Sie:

• 3 Eier
• 1/3 Tasse Wasser
• 1 Tasse Buffalo Wing Sauce
• 2 Tassen selbstrising flour
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3 bis 4 Eichhörnchen, geviertelt
• Erdnussöl

1. Die Eichhörnchenstücke über Nacht in einer Lake aus Salzwasser und Fleischzartmacher einweichen.
2. Das Öl auf 350 Grad erhitzen.
3. Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Eier und das Wasser vermischen und gut verrühren. Die Buffalo Wing Sauce langsam in die Eimischung gießen und weiter gut vermischen.
4. Die Eichhörnchenviertel in die Eimischung tauchen und gut in der Mehlmischung wälzen. Die Eichhörnchen in Öl ca. 10-15 Minuten goldgelb und knusprig frittieren. Reicht für etwa 4 Personen.