Amerikanisches Black Angus vs Wagyu Rindfleisch. Auf jeden Fall zwei sehr beeindruckende Rindfleischsorten, aber welche ist besser? Schnappen Sie sich Ihre Gabel und Ihr Steakmesser und tauchen Sie direkt in diese Anleitung ein, um einige großartige Tipps zum Räuchern einer Rinderlende zu erhalten, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

Battle of the Beef: American Black Angus vs. Wagyu Beef

Die Rindfleischstücke

Um diesen Kampf für beide Teilnehmer fair zu gestalten, wurden die verwendeten Stücke so ähnlich wie möglich gewählt: Zwei schöne Sirloin Caps von gleicher Größe/Gewicht, 21 Tage gereift. Das eine stammt von amerikanischen Black-Angus-Rindern, das andere von australischen Wagyu-Rindern.

Die beiden Stücke sehen wirklich toll aus, aber es gibt einen großen Unterschied: Das Wagyu-Rind hat deutlich mehr Fettmarmorierung, die sich in komplexen Mustern durch das Fleisch zieht. Das Black-Angus-Rindfleisch hat auch eine sehr gute Marmorierung, nur nicht so viel.

Wenn wir näher herantreten, können wir das nussige, frische Aroma von grasgefüttertem Black-Angus-Rindfleisch riechen. Auf der anderen Seite hat Wagyu einen dunkleren, aber auch sehr nussigen Geruch.

Insgesamt sehen beide Teilstücke fantastisch aus und riechen auch so, wobei sich das Wagyu ein wenig zarter anfühlt.

Aber was ist mit dem Endprodukt? Sind wir nicht alle deswegen hier? Schmeißen wir den Grill an und sehen wir, ob sich der Preisunterschied zwischen den beiden lohnt oder nicht.

Black Angus vs. Wagyu: Let’s get Cooking!

Wenn Sie diese Art von „High-End“-Rindfleisch zubereiten, sollten Sie immer ein hochwertiges und zuverlässiges Fleischthermometer verwenden, um die Fleischtemperaturen richtig zu überwachen und ein Übergaren des Fleisches zu vermeiden.

Nachdem Sie die Fettkappe in einem Schachbrettmuster eingeritzt und mit Salzflocken gewürzt haben, können Sie das Fleisch direkt auf indirekte Hitze bei ~390ºF legen. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollten Sie das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit umdrehen.

Um das Beste aus unserem Rindfleisch herauszuholen, wollen wir es medium rare zubereiten. Nach Ansicht der meisten Lebensmittelwissenschaftler ist dies der Punkt, an dem das Fleisch seinen besten Geschmack hat. Wenn die Innentemperatur 130ºF erreicht hat, können wir das Fleisch vom Herd nehmen und es 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Durch die Übertragung der Temperatur wird das Fleisch im Inneren weiter gegart, und der Saft wird wieder in das Rindfleisch aufgenommen.

Schneidet man das Fleisch gegen die Faser, kommt das köstliche Innere unseres Kochs zum Vorschein. Jede Scheibe hat auf einer Seite einen knusprigen Fettrand, und sowohl Wagyu als auch Black Angus ergeben ein sehr saftiges und zartes Fleisch, das eine wahre Geschmacksexplosion ist. Die zusätzliche Marmorierung des Wagyu-Fleisches gibt ihm auch hier einen leichten Vorteil, da es beim kleinsten Ziehen praktisch auseinanderfällt.

Fazit: Was ist besser?

Fazit: Welches ist besser? Nun, das Wagyu-Rindfleisch hat auf jeden Fall einige klare Vorteile gegenüber dem Black Angus, und das schlägt sich auch im Preis nieder. Alles in allem, wenn Sie das Budget haben, können Sie mit der teureren Option zu gehen, aber beide werden in einigen großen Mahlzeiten, die Sie auf jeden Fall genießen zu ergeben.

Da haben Sie es, den Kampf der Black Angus vs Wagyu Rindfleisch.

Wie wir zu sagen pflegen, „jedem das Seine“, denn beim Grillen und Räuchern von Fleisch kommt es auf Ihre persönlichen Vorlieben und Ihren Geschmack an.

Bonus-Rezepte für Rindfleisch

Hier sind zwei 5-Minuten-Saucenrezepte, die perfekt zu Ihrem Rindergeschnetzelten passen. Geben Sie einfach alle Zutaten in Ihre Küchenmaschine und mixen Sie los.

5-Minute Chimi Churri Sauce

• 5 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
• eine Handvoll frische Petersilie
• 3 Zweige von Oregano
• 7 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Prisen Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

5-Minute Pfeffersauce

• 5 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
• eine Handvoll frische Petersilie
• ein halber Zweig frischer Thymian
• 2 Salbeiblätter
• 5 Scheiben eingelegte Jalapeno
• 2 sonnengetrocknete rote Paprika
• 2 sonnengetrocknete Tomaten
• 7 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Prisen Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Genuss!

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