Bratři Richard a Maurice McDonaldovi z New Hampshire otevřeli první McDonald’s 15. května 1940 v San Bernardinu v Kalifornii. Jejich malý drive-in se jen málo podobal dnes všudypřítomným „zlatým obloukům“, ale díky průkopnickému systému přípravy jídel se nakonec stal ztělesněním průmyslu rychlého občerstvení.

První McDonald’s začínal pomalu, ale rychle se uchytil

První McDonald’s – umístěný na rohu 14. a Severní ulice E, kousek od Route 66 – začal podávat barbecue pomalu vařené po celé hodiny v jámě zásobené hikorovými třískami dovezenými z Arkansasu. Podnik neměl žádné vnitřní prostory k sezení a jen hrstku stoliček u venkovních pultů, takže většinu zákazníků, kteří přijeli na parkoviště, obsluhovaly prodavačky. Podnik bratrů se rychle ujal. Tržby brzy přesáhly 200 000 dolarů ročně.

Po druhé světové válce se v San Bernardinu rozrostla konkurence drive-inů a bratři McDonaldové zjistili něco překvapivého o své barbecue restauraci: 80 procent jejich tržeb pocházelo z hamburgerů. „Čím více jsme se věnovali grilování, tím více hamburgerů jsme prodávali,“ řekl Richard McDonald podle knihy Johna F. Lovea McDonald’s:

Přečtěte si více:

Bratři na tři měsíce zavřeli dveře a přepracovali svůj podnik na samoobslužnou restauraci, kde si zákazníci objednávali u okének.

McDonald’s se rozrostl díky svému „Speedee Service System“

Bratři zavřeli dveře a přepracovali svůj podnik na samoobslužnou restauraci, kde si zákazníci objednávali u okének. Propustili svých 20 prodavačů a zbavili se příborů a talířů, které nahradili papírovými obaly a kelímky, takže už nepotřebovali myčku nádobí. Podle Lovea zjednodušili nabídku na pouhých devět položek – hamburgery, cheeseburgery, tři příchutě nealkoholických nápojů v jedné dvanáctistupňové velikosti, mléko, kávu, bramborové lupínky a koláč.

„Celý náš koncept byl založen na rychlosti, nižších cenách a objemu,“ řekl Richard McDonald. Po vzoru výroby automobilů na montážní lince Henryho Forda vyvinuli bratři McDonaldové „systém obsluhy Speedee“ a mechanizovali kuchyni své hamburgerové boudy u silnice. Každý z dvanáctičlenné posádky se specializoval na konkrétní úkoly a většina jídel byla předem připravena. To umožnilo společnosti McDonald’s připravit jídlo rychle – a dokonce s časovým předstihem – po zadání objednávky. Všechny hamburgery se podávaly s kečupem, hořčicí, cibulí a dvěma nakládanými okurkami a zákazníci, kteří chtěli jídlo připravené podle svých představ, museli počkat.

SLEDUJTE:

„Uděláte bod nabídky a jste mrtví,“ řekl Richard McDonald v roce 1985 listu Chicago Tribune. „Rychlost je pryč.“

Podle Loveho byla prvním zákazníkem v nově otevřeném McDonaldu devítiletá dívka, která si objednala pytlík hamburgerů. Přestavěná restaurace však měla zpočátku potíže a vyhození prodavači bratry hecovali. Jakmile však McDonald’s nahradil bramborové hranolky hranolky a zavedl trojité mléčné koktejly, začal se podnik rozjíždět a rodiny a podnikatele přilákaly levné hamburgery za 15 centů a levné menu.

VÍCE ČTĚTE ZDE: Snížením nákladů na pracovní sílu a růstem tržeb na 350 000 dolarů ročně na počátku 50. let se zisky bratrů McDonaldových zdvojnásobily. V době, kdy v roce 1954 navštívil San Bernardino prodavač mléčných koktejlů jménem Ray Kroc, měli již založeno několik franšíz v Kalifornii a Arizoně. Kroc nemohl pochopit, proč by McDonaldovi mohli potřebovat osm jeho mixérů Multi-Mixer, které dokázaly připravit 48 mléčných koktejlů najednou, jen pro jednu provozovnu, dokud si ji neprohlédl.

Když viděl v podniku potenciál, stal se z obchodníka rychle kupec. Kroc koupil práva na franšízu restaurací bratrů po celé zemi a v roce 1955 otevřel svůj první McDonald’s v Des Plaines ve státě Illinois.

Vztah mezi Krocem a bratry McDonaldovými se rychle stal velmi sporným, protože agresivní obchodník a konzervativní Yankees měli odlišné filozofie o tom, jak vést svůj podnik. Krocovi vadil požadavek, aby k jakýmkoli změnám v koncepci maloobchodu obdržel od McDonaldů doporučený dopis – což mu bratři nechtěli povolit. „Bylo to, jako by doufali, že selžu,“ napsal Kroc ve své autobiografii Grinding It Out z roku 1977.

PŘEČTĚTE SI VÍCE: Kroc se stal majitelem společnosti

V roce 1961 koupil společnost od bratrů McDonaldových za 2,7 milionu dolarů. Název řetězce sice zněl McDonald’s, ale tvář restaurací se rychle stala Krocovou. Na stěnách mnoha franšíz byly připevněny plakety s jeho podobiznou a popisem toho, jak „jeho vize, vytrvalost a vůdčí schopnosti dovedly McDonald’s od jednoho místa v Des Plaines ve státě Illinois až k celosvětové komunitní restauraci“.

Bratři, kteří propůjčili firmě své jméno a byli průkopníky konceptu rychlého občerstvení, ustoupili do pozadí. Po prodeji podniku si zakladatelé k Krocově nelibosti ponechali původní restauraci v San Bernardinu, kterou přejmenovali na „Big M“, přičemž zlaté oblouky na vývěsním štítu zbrousili do podoby obřího písmene „M“. Aby se Kroc pomstil, otevřel v sousedním bloku McDonald’s, který nakonec bratry z podnikání vytlačil.

Původní McDonald’s byl v 70. letech 20. století zbourán a později nahrazen nevýraznou budovou, v níž sídlila San Bernardino Civic Light Opera. V roce 1998 se stala sídlem regionálního řetězce rychlého občerstvení Juan Pollo Chicken, který uvnitř provozuje malé neoficiální muzeum s artefakty z McDonald’s.

PŘEHLÉDNĚTE SI:

Celé epizody seriálu The Food That Built America (Jídlo, které vybudovalo Ameriku) můžete sledovat online a v neděli v 9:20 hod. si naladit zbrusu nové epizody.