Antioxidanty ve víně: stále slyšíme, jak jsou pro nás dobré. Například sklenka červeného vína k večeři „kvůli antioxidantům“. Připadá mi to trochu jako „léčivá whisky“. Je to další lék z hadího oleje?

Měly by nás tedy antioxidanty ve víně zajímat? A jak nám antioxidanty pomáhají s naším zdravím? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte začít od začátku.

Co jsou antioxidanty?

Antioxidanty jsou molekuly produkované uvnitř i vně našeho těla, které zabraňují nebo zpomalují poškození našich buněk.

Poškození buněk vede ke zrychlenému stárnutí a nemocem, takže tyto antioxidační molekuly jsou pro přežití klíčové.

V podstatě antioxidanty chrání před oxidačním stresem, který se podílí na mnoha život ohrožujících stavech:

• Stárnutí
• Rakovina
• Diabetes
• Srdeční choroby
• Úpadek mozkových funkcí

Oxidační stres vzniká, když je v těle méně antioxidantů než reaktivních forem kyslíku (ROS – v podstatě nevyvážené molekuly a volné radikály, které pocházejí z molekulárního kyslíku). Naše tělo a životní prostředí ROS vytváří, není možné se jim vyhnout.

Nejlepší nástroje na víno

Od začátečníků až po profesionály, správné nástroje na víno umožňují ten nejlepší zážitek z pití.

Nakupujte nyní

ROS jsou nestabilní a hledají stabilitu tím, že vyplavují jiné buňky, lipidy, proteiny a DNA. Loví elektrony, které jim chybí, a tím poškozují buňky.

Jedním jednoduchým příkladem je řada domina seřazená za sebou, z nichž každá představuje stabilní molekulu. „Tenisové míčky“ ROS se převalují a narážejí do prvního domina, čímž ho činí nestabilním a způsobují jeho pád na další domino. Celá řada nakonec spadne, pokud něco nezasáhne a nezastaví kaskádu destrukce.

Antioxidanty jsou však jako ruka vložená mezi domino.

Naštěstí můžeme našemu tělu v tomto boji pomoci tím, že doplníme antioxidanty, které přirozeně produkuje, jinými zdroji, jako je červené a bílé víno.

Jak najít antioxidanty ve víně

Červené víno má řadu antioxidantů:

• Resveratrol (ze slupek hroznů) může napomáhat produkci „dobrého“ cholesterolu (HDL), snižovat produkci „špatného“ cholesterolu (LDL) a zabraňovat tvorbě krevních sraženin. Ve víně je přítomen ve velmi malém množství, ale lze jej nalézt jako doplněk stravy získaný z vína.
• Kvercetin (ze slupek hroznů) může posilovat imunitu a bojovat proti alergiím. Kvercetin je typem třísloviny obsažené ve víně.
• Třísloviny (z hroznových semen/kožek) Několik dalších tříslovin může zabraňovat mikrobiálním infekcím a chránit DNA.
• Katechin / epikatechin (typ taninu z hroznových semen/kožek) Ve studiích na lidech katechin a epikatechin snižovaly celkový cholesterol a zvyšovaly „dobrý“ HDL cholesterol vůči „špatnému“ LDL cholesterolu.
• Proantokyanidin (kondenzovaný tanin) může zlepšovat pružnost kloubů, zlepšovat krevní oběh, předcházet bakteriálním a virovým infekcím a také bojovat proti alergiím.

Bílé víno má také antioxidanty:

• Glutathion může chránit před škodlivými účinky toxických chemických látek v životním prostředí a pomáhat předcházet rakovině.
• Kyselina kávová může předcházet srdečním onemocněním a s nimi spojeným komplikacím ledvin.

Zapojení antioxidantů z vína do vašeho života

Přestože víno disponuje antioxidanty, stále se jedná o alkoholický nápoj a mělo by se konzumovat s mírou. CDC doporučuje maximálně jeden nápoj denně pro ženy a maximálně dva nápoje denně pro muže.

Stále to není exaktní věda

Stále nevíme, zda obsah alkoholu ve víně neguje jeho antioxidační účinky. Proto nelze jednoznačně říci, že víno je rozumným doplňkem životního stylu.

Pokud se rozhodnete pít víno, pamatujte, že nejdůležitějším přínosem, který nám přináší, je požitek. Vždyť víno je přece potěšení a mnohem víc než jen věda a zdraví.