Co je to kapusta?

Kapusta je brukvovitá zelenina, podobně jako zelí, brokolice a květák, má velké jedlé listy s tuhým středovým stonkem. Obvykle má tmavě zelenou barvu, ale kapusta je k dostání v různých barvách, včetně fialové. Okraje listů jsou buď ploché, nebo zvlněné. Při nákupu kapusty se obvykle prodává celá nebo předem nasekaná a lze ji konzumovat syrovou nebo lehce tepelně upravenou.

Objevte celou řadu našich průvodců prospěšných pro zdraví a podívejte se na naše oblíbené recepty na zdravou kapustu, včetně placiček z kapusty a quinoy a kořeněných kapustových chipsů.

Výživové hodnoty kapusty

Dávka 80 g (syrová) obsahuje:

• 26 kcal / 112 kJ
• 2,7 g bílkovin
• 1,3 g tuku
• 1.1g sacharidů
• 3,3g vlákniny
• 360mg draslíku
• 104mg vápníku
• 1,36mg železa
• 96mcg kyseliny listové
• 88mg vitaminu C

Jakých je 5 hlavních zdravotních výhod kapusty?

Může podporovat imunitu

Kapusta obsahuje čtyřikrát více vitaminu C a dvakrát více selenu než špenát, stejně jako živiny jako vitamin E a betakaroten. To vše je důležité pro podporu zdravého imunitního systému.

Může podporovat zdraví kostí

Kale obsahuje mnoho minerálů, které naše moderní strava postrádá. Je dobrým zdrojem rostlinného vápníku, který je potřebný pro silné kosti a zuby, a má nízký obsah přírodní sloučeniny zvané šťavelan, díky níž je vápník lépe vstřebatelný. Kapusta je také dobrým zdrojem vitaminu K, který podle studií ve spolupráci s vitaminem D podporuje zdravý metabolismus kostí.

Může chránit před srdečními chorobami

Kapusta obsahuje řadu živin, které podporují zdraví srdce, včetně draslíku, který udržuje zdravý krevní tlak. Další výhodou kapusty je, že obsahuje látky, které se vážou na cholesterol a pomáhají tak regulovat jeho hladinu. Studie naznačují, že i když kapustu odšťavníte nebo uvaříte v páře, budete mít z těchto výhod užitek.

Může chránit před rakovinou

Kromě toho, že je kapusta bohatá na živiny, obsahuje také látky chránící před rakovinou, jako je sulforafan a indol-3-karbonol. Studie jsou slibné, ale stále se máme co učit.

Může podporovat zdraví očí

Kela je bohatá na dvě fytonutrienty, lutein a zeaxantin, které podporují zdraví našich očí a zraku. Konzumace dostatečného množství těchto živin snižuje riziko věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.

Je kapusta bezpečná pro každého?

Jelikož je kapusta bohatým zdrojem vitaminu K, musí osoby užívající léky proti srážlivosti krve (běžně označované jako léky na ředění krve) zvážit jejich množství. Obvykle se při užívání těchto léků doporučuje, abyste se snažili udržet příjem stravy přibližně na stejné úrovni. Před jakoukoli významnou změnou jídelníčku se poraďte se svým praktickým lékařem.

Někteří lidé s problémy se štítnou žlázou nebo ti, kteří užívají léky na štítnou žlázu, by si měli dávat pozor na konzumaci brukvovité zeleniny, jako je kapusta. Mohou totiž ovlivnit schopnost štítné žlázy vstřebávat jód. Přesto je kapusta vzhledem k nízkému obsahu těchto goitrogenních sloučenin méně riziková.

Pokud máte obavy nebo dotazy, poraďte se se svým praktickým lékařem nebo registrovaným dietologem.

Recepty z kapusty

Kapusta, kapusta & halušky jednohubky
Kokonové & rybí kari z kapusty
Smetanové pesto & těstoviny z kapusty
Smažená kapusta & cizrnová polévka
Veganské těstoviny s kapustovým pestem

Tento článek byl recenzován 22. února 2021 Kerry Torrens.

Nicola Shubrooková je nutriční terapeutka a pracuje jak se soukromými klienty, tak s firemním sektorem. Je akreditovanou členkou British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) a Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Více informací najdete na urbanwellness.co.uk.

Veškerý zdravotní obsah na stránkách bbcgoodfood.com slouží pouze pro všeobecné informace a neměl by být považován za náhradu lékařské rady vašeho lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Pokud máte jakékoli obavy týkající se vašeho celkového zdravotního stavu, měli byste se obrátit na svého místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace naleznete v podmínkách naší webové stránky.