Někdy se cítím unavený, ale nemohu usnout. Začnu přemýšlet o možných důvodech, proč tomu tak může být, a uvědomím si, že jsem si poslední šálek kávy dal později než obvykle. Tehdy jsem začal chápat, proč lidé pijí kávu bez kofeinu.

Kofein může lidi zneklidňovat nebo vyvolávat úzkost. Je to diuretikum, které může způsobit dehydrataci. Má poločas rozpadu 5-6 hodin, což může snížit kvalitu spánku, pokud se pije odpoledne.

Osobně jsem si začal všímat, že mě po několika šálcích kávy začne bolet čelist. I když nemám pocit, že bych tam držel napětí, musím čelist nenápadně stále mírně zatínat.

Jiní lidé, kteří jsou citlivější na kofein, mohou zjistit, že jsou při pití kávy neklidní nebo nepříjemní. Někteří mohou mít problémy se srdcem nebo vysokým krevním tlakem, kvůli kterým jim lékaři mohou doporučit omezit konzumaci kávy.

Proč vůbec pít kávu, když v ní není kofein?“

Přistihl jsem se, že si tuto otázku kladu již dříve. Když v ní není žádný kofein, proč se tím zabývat?“

No, odpověď je celkem jednoduchá, pokud už člověk kávu pije – je to zvyk, rituál a preference.

Mám rád vůni kávy, rád ji připravuji a mám rád prostředí, ve kterém se obvykle podává. Celá kultura kolem tohoto jediného nápoje je úžasná, a čím hlouběji se tímto nápojem zabývám, tím je hlubší.

Někteří lidé, včetně mě, nemají rádi, když mají ve svém životě chemickou berličku. Jak se vyjádřil jeden člověk poté, co přestal s kofeinem:

„Káva je teď jen nápoj, ne droga.“

Jste-li normální, zdravý člověk, vyřazení kofeinu a jeho občasná konzumace vám může umožnit pocítit ten nával z šálku, místo aby vás jen vrátil do výchozího stavu. Výhodou abstinence je zvýšený účinek a větší požitek, když se rozhodnete si ho dopřát.

O něco hůře se to vysvětluje lidem, kteří kávu nikdy nepili a rozhodnou se začít s kávou bez kofeinu.

Možná jejich přátelé tráví hodně času v kavárnách a přišli té chuti na chuť. Existuje spousta nápojů a potravin, které používají kávu jako hlavní dochucovadlo, což by mohl být vstup do užívání tohoto nápoje bez jeho známých účinků.

Také možná mají rádi jeho chuť, vůni a prostředí. Možná jim jde pouze o zdraví prospěšné účinky. Liší se to člověk od člověka, takže zeptat se může být nejjednodušší způsob, jak to zjistit!“

Co znamená „poločas rozpadu kofeinu“?

Zkrátka je to doba, za kterou by se jeho současné množství snížilo na polovinu. To je jednodušší na příkladu. Použijme jednodušší číslo 6 hodin pro poločas rozpadu kofeinu:

• V 8 hodin ráno vypijete 100 mg kofeinu.
• V 14 hodin máte v těle ještě 50 mg.
• V 20 hodin tam máte ještě 25 mg.
• Ve 2 hodiny ráno 12,5 mg.

Jak vidíte, v době, kdy si dáte další šálek, kofein ještě zcela neopustí váš organismus a vy už na sebe nabalujete další dávku. Pro vaše tělo je to nekonečný cyklus, což znamená, že budete mít tuto horskou dráhu energie, která je závislá na kofeinu.

Stejně tak to způsobí snížení kvality vašeho spánku. Což nás přivádí k…

Účinky kofeinu

Kofein způsobuje uvolňování adrenalinu, což může způsobit, že tělo přejde do režimu reakce bojuj nebo uteč, což znamená, že budete upřednostňovat spíše instinktivní, reaktivní jednání namísto rozvážného, promyšleného.

To může také vyvolat podrážděnost a úzkost, stejně jako zvýšení krevního tlaku, mělčí dýchání a stimulaci srdce.

Kofein blokuje adenosin, což je chemická látka v mozku, která způsobuje pocit únavy. Nezbavuje se adenosinu, ale spíše staví zeď, která se zhroutí, jakmile kofeinem postavená hráz zeslábne.

Když už konečně usnete, kofein může narušit váš spánek REM – hluboký spánek, kdy vašemu tělu prospívá nejvíce.

Zhorší vám tedy spánek a utáhne vás tak, že ráno budete potřebovat další šálek.

Studie na Johnu Hopkinsovi také ukázaly, že pozitivní kognitivní výkony při řešení hádanek a jiných úkolů na přemýšlení, které kofein vykazuje, nejsou ve skutečnosti způsobeny kofeinem. Při kontrole účinků kofeinu zjistili, že lidé, kteří pili kávu, podávali lepší výkony, protože již netrpěli kofeinovým absťákem.

Odvykání kofeinu může způsobovat bolesti hlavy, únavu, ospalost a potíže se soustředěním. Je to ta záplava adenosinu, která na vás doléhá, když se protrhne hráz, a také nedostatek kvalitního spánku, který potřebujete k jeho odstranění z těla.

Jinými slovy, káva lidem zhoršila výkon, protože jim chyběl kofein – nezlepšila jejich výkon, než kdyby ji pravidelně nepili.

V knize „Proč spíme“ to Matthew Walker rozebírá mnohem hlouběji, ale jeho rada zněla: vyřaďte veškerý kofein nejpozději před druhou nebo třetí hodinou odpoledne. Já se tím s velkým úspěchem řídím, ale možná by bylo rozumnější dát si šálek jen hned po vstávání.

Jak se káva zbavuje kofeinu?

Předtím, než se káva upraží nebo namele, se promyje rozpouštědlem, které se obvykle skládá z vody, organických rozpouštědel nebo oxidu uhličitého. Metoda „organického rozpouštědla“ se opakuje, dokud množství kofeinu neodpovídá zákonným předpisům, aby mohlo být považováno za bezkofeinové, ale může také odstranit určité množství olejů, cukrů a dalších rozpustných prvků.

Existuje také metoda švýcarské vody, při které se k vytažení kofeinu ze zelených kávových zrn používá extrakt ze zelené kávy. Extrakt má nízký obsah kofeinu a zrna vysoký, což způsobí gradientní tlak, který vytáhne pouze kofein a ostatní rozpustné složky ponechá na místě.

Káva bez kofeinu se vyrábí z běžných kávových zrn, ale zákonem je nařízeno, že v USA musí být odstraněno méně než 97 % kofeinu a v EU 99,9 %.

To znamená, že v šálku stále zůstává malá dávka, ale je tak malá, že si jí pravděpodobně nevšimnete, pokud nejste na kofein velmi citliví. Běžný šálek překapávaného nápoje má obvykle někde kolem 100 mg kofeinu, takže americký šálek bez kofeinu bude mít v závislosti na velikosti zhruba 3 mg.

Má to vliv na chuť?

Naneštěstí ano, může. Týká se to především metody organického rozpouštědla.

I když se snaží zachovat přirozené chutě, prvky, které dávají kávě její chuť, se částečně vymyjí. Někteří říkají, že rozdíl poznáte jak ve vůni, tak v chuti kávy.

Protože se odplaví část toho, co dělá kávu, no, kávou, bude mít jemnější chuť a vůni ve srovnání s neošetřenou kávou.

Pokud vám nedostatek chuti vadí, pak byste měli pro začátek vyhledat směs, která má tendenci mít silnější chuť, například tmavší pražení nebo směsi s mírně vyšším obsahem robusty, a stále vám bude připadat jako nápoj, který znáte a máte rádi.

U metody Swiss Water se zdá, že je nejzdravější a nejméně ovlivňuje chuť. Více o tom napíšu v některém z příštích článků.

Pokud je ve vašem okolí místní pražírna, můžete to probrat s jejím obchodním týmem a měli by vám vyjít vstříc.

Jaké jsou možnosti kávy bez kofeinu?

Kromě přímé kávy existuje také možnost přímé „cikorkové kávy“, která není úplně stejná jako káva, ale má některé pozitivní zdravotní účinky a říká se, že chutná podobně jako šálek kávy. Nebo můžete sáhnout po různých tisanech či parních kávách, pokud hledáte něco horkého v typické kavárně.

Pokud uvažujete o přechodu na kávu bez kofeinu kvůli silnému návyku na kávu nebo negativním zdravotním účinkům, pak byste měli zvážit, zda to dělat pomalu a pod dohledem lékaře.

Osobně po tomto výzkumu uvažuji o snížení příjmu kofeinu a jeho omezení nejpozději kolem poledne.

Co si o tom myslíte vy? Budete pokračovat ve stejných kofeinových návycích?“

.