Beskrivning

Vita choklad tranbärsostkaka är den uppseendeväckande efterrätt du har letat efter – lagom till semestern! Den här tranbärstårtan förtjänar en central plats på ditt Thanksgiving- eller julbord! Lager av fuktig vaniljkaka gjord med färska tranbär, krämig vit chokladcheesecake och silkeslen vit chokladglasyr, garnerad med glittrande tranbär.

Ingredienser

Sparkling Cranberries:

• 2 koppar färska fasta tranbär – tvätta och sortera bort dem som inte ser så bra ut
• ½ kopp vatten
• 1 kopp socker

Vit chokladcheesecake:

• 6 oz. vit choklad – finhackad
• 1/3 kopp grädde
• 16 oz. färskost-rumstemperatur
• ½ kopp socker
• 1 tesked vanilj
• 2 ägg lättvispade
• 2 matskedar majsstärkelse

Cranberry Cake:

• 2 koppar + 2 matskedar mjöl
• 1 och 1/3 kopp socker
• 2 teskedar bakpulver
• ¼ tesked salt
• 1 kopp osaltat smör som mjuknat
• 2 ägg.rumstemperatur
• 1 ½ tesked vanilj
• 2/3 kopp gräddfil
• 2/3 kopp mjölk
• 2 koppar färska tranbär
• 1 ½ matsked mjöl för att blanda tranbären

Vit chokladglasyr:

• 7 oz. vit choklad – finhackad
• ¼ kopp tjock grädde
• 1 kopp osaltat smör – rumstemperatur
• 1 ½ tesked vanilj
• ¼ tesked salt
• 3 ½-4 koppar florsocker
• 3 matskedar gräddfil – eller mer om det behövs

Instruktioner

För att göra de mousserande tranbären:

1. I en medelstor kastrull blanda ½ kopp vatten och ½ kopp socker och koka upp på medelvärme tills sockret är helt upplöst, cirka 3 minuter.
2. Från värmen och rör i 2 koppar tranbär. Se till att varje tranbär är väl täckt. Låt dem sitta i sirapen i 5 minuter.
3. Nästan, med hjälp av en slitsad sked, överför tranbären till ett galler och låt dem torka i minst en timme. Efter den tiden ska tranbären vara torra men klibbiga.
4. I en skål lägger du ½ kopp socker. Arbeta i små omgångar och rulla tranbären i sockret tills de är helt täckta. Låt dem ligga på ett ark pergamentpapper i ytterligare en timme tills de är torra. Förvara dem i kylskåpet i en lufttät behållare.

Vit chokladostkaka:

1. Förvärm ugnen till 350 F. Smörj 8-tums springform med matlagningsspray och kläd botten med pergamentpapper. Linda in formen i 2 lager kraftig aluminiumfolie för att se till att inget vatten läcker in under gräddningen i vattenbad.
2. Placera 6 oz finhackad vit choklad i en värmesäker skål.
3. Värma 1/3 kopp tjock grädde tills den börjar koka och häll sedan över den hackade chokladen. Låt det stå i 2 minuter och rör sedan försiktigt med en gummispatel tills chokladen är helt smält och slät. Ställ åt sidan för att svalna något.
4. Pisk den mjuka färskosten med socker och vanilj tills den är slät. Blanda i majsstärkelse. Tillsätt äggen och blanda på låg effekt bara för att kombinera.
5. Häll långsamt i den smälta vita chokladen genom att köra mixern på låg effekt. Blanda inte för mycket.
6. Häll blandningen i den förberedda formen. Placera formen i en stekpanna och fyll med varmt vatten till hälften sant höjden på springformen och ställ in den förvärmda ugnen. Grädda 50-60 minuter eller tills mitten har satt sig. Tält toppen med aluminiumfolie om den börjar brynas. Ta ut den ur vattenbadet och låt den svalna till rumstemperatur, täck sedan över och ställ den i kylskåpet för att svalna i 4 timmar eller helst över natten. Ta bort ringen från springformen nästa dag när du sätter ihop tårtan.

Cranberry Cake Layers:

1. Förvärm ugnen till 350 F.
2. Fettera två 8-tums runda tårtformar med matlagningsspray och klä bottnarna med en cirkel av pergamentpapper. Om du har bakre ränder föreslår jag att du använder dem för att gen fina platta tårtlager.
3. I en stor skål rör du ihop 2 koppar och 2 matskedar mjöl, 1 och 1/3 kopp socker, 2 teskedar bakpulver och ¼ tesked salt.
4. Häll i det mjuka smöret, 2 ägg, 1 och ½ tesked vanilj, 2/3 kopp mjölk och 2/3 kopp gräddfil. Blanda långsamt bara tills det är jämnt, blanda inte för mycket i smeten. Skrapa ner skålen med en gummispatel för att se till att allting blandas jämnt.
5. Växla tranbären med 1 ½ matsked mjöl och vänd ner dem i smeten.
6. Fördela smeten i formarna och grädda 30-35 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
7. Kyl tårtorna i formarna i 10 minuter och ta sedan ut dem på ett galler för att svalna helt. Om du bakar kakorna en dag i förväg innan du sätter ihop kakan, svalna helt till rumstemperatur, lägg sedan på en plåt klädd med pergamentpapper, täck med folie och ställ i kylskåp över natten.

Vit chokladglasyr:

1. När tårtorna och cheesecaken svalnat helt och hållet och du är redo att sätta ihop tårtan, gör du glasyren.
2. Över en dubbel stekhäll smälter du finhackad choklad tills den är helt smält och slät. Rör försiktigt i ¼ kopp tjock grädde och ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
3. Pisk mjukt smör, vanilj och salt. Medan du blandar på låg effekt, häll långsamt i smält vit choklad. Tillsätt gradvis ungefär hälften av florsockret. Blandningen ska vara tjock. Tillsätt 3 matskedar tjock grädde och blanda väl för att kombinera. Tillsätt gradvis resten av florsockret. Om glasyren är för tjock för att kunna spridas, tillsätt mer gräddfil. Om den är för tunn tillsätt mer florsocker.

Sätt ihop tårtan:

1. Placera ett lager tranbärstårta på ett serveringsfat. Bred ut ett tunt lager glasyr över tårtan. Toppa med cheesecake med vit choklad. Var försiktig ostkakan är mycket mjuk.
2. Bred ut ett tunt lager glasyr över ostkakan och toppa med det andra tranbärstårtlagret. Täck tårtan helt med frosting och ställ den i kylskåpet tills den ska serveras. Ställ in i kylskåpet minst 1 timme innan du skär upp och serverar, annars kan kakan falla isär när du skär upp.
3. Glansera med sockrade tranbär innan du serverar.
4. förvara rester i kylskåpet.

Anmärkningar

Ostkakslagret måste stå i kylskåp i ett par timmar eller över natten innan du sätter ihop kakan, tänk på det när du planerar din bakning. Du kan också göra tårtlagren och cheesecake-skiktet en dag i förväg. Svalna helt till rumstemperatur, täck sedan med plastfolie och förvara i kylskåpet över natten. Nästa dag gör du glasyren och sätter ihop tårtan. Du kan göra sockrade tranbär en dag i förväg också.