Vegetarisk Feijoada
- Share
- Tweet
- Pin
Denna vegetariska feijoada är faktiskt en vegansk variant av Brasiliens nationalrätt och är klar på 30 minuter.
Om du har besökt Brasilien och inte ätit feijoada (fay-ZHWA-dah), landets nationalrätt, har du då verkligen varit i Brasilien?
Denna gryta med svarta bönor serveras traditionellt med nöt- och griskött. Men som överallt annars i världen finns det fler veganer och vegetarianer.
Och egentligen handlar feijoada-rätten om bönorna med paprika, spiskummin och lagerblad, så denna vegetariska feijoada är ett utmärkt alternativ.
Feijão är faktiskt portugisiskt för ”bönor”, så den här rätten handlar inte alls om köttet.
Det finns regionala varianter över hela landet, från marknaden i Sao Paulo till små byar i söder.
Vissa versioner är lite kryddiga på grund av den chorizo som tillsätts. Om du föredrar lite kryddig går det bra med lite chiliflakes eller cayennepeppar.
Enklare vegetarisk matlagning
Det här receptet är anpassat från Hello Fresh, som har massor av vegetariska recept. Och jag blev förvånad över att se så många internationella alternativ.
Då de inte levererar där jag är just nu anpassade jag receptet för att göra hemma. Även om jag måste erkänna att det skulle vara fantastiskt att bara få alla ingredienser levererade.
Uppkomsten av feijoada är inte helt klar. Medan vissa säger att den kom från portugisiska bosättare och är en avlägsen släkting till fransk cassoulet.
Brasilianska frukter
Andra säger att denna bönegryta skapades av slavarna från Afrika som kastade de köttrester som de fick lov att lägga till bönorna och riset.
Jag måste tycka att det sistnämnda låter mycket mer troligt, särskilt eftersom det liknar andra grytor i Amerika.
Dessa brasilianska stuvade bönor hittar du idag i Portugal och delar av Afrika.
Vegetariskt feijoada-recept
Det traditionella receptet med kött stuvas i flera timmar, men det här är inte bara en vegetarisk eller vegansk feijoada, utan den är också glutenfri.
Om det här receptet är gjort för två personer kan du enkelt bara dubbla det och använda samma anvisningar. Och om du har rester blir den ännu godare nästa dag.
Om du älskar brasilianska smaker och även äter fisk och skaldjur kan du överväga att prova denna brasilianska räksoppa, som är klar på 20 minuter.
Ingredienser
- 1 navelapelsin
- 1 burk svarta bönor, med vätska
- 1 gul paprika, tärnad
- 3/4 kopp sötpotatis, tärnad
- 1/2 kopp grönsaksbuljong
- 1/2 kopp gul lök, tärnad
- 1/2 kopp brunt ris
- 1/2 kopp, grönkål, hackad
- 1 matsked malen spiskummin
- 2 matskedar rökt paprika
- 1 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 3 msk vegetabilisk olja
- 1/2 tsk havssalt
- Friskknäckt svartpeppar
Instruktioner
- Kok riset enligt förpackningens anvisningar.
- Zesta, skala och skiva apelsinen i 1/4-tums rundlar.
- Hetta upp en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vegetabilisk olja och sedan hälften av löken. Koka tills den mjuknar, 2-3 minuter. Tillsätt paprika, spiskummin och hälften av vitlöken. Koka tills det doftar, 1 min.
- Tillämpa paprika, sötpotatis, buljong, lagerblad och bönor samt 3/4 kopp vatten i grytan.
- Sätt på nysprucken svartpeppar och 1/2 tsk salt. Koka upp och sänk sedan värmen till medelvärme.
- Skölj tills sötpotatisen är gaffelmogen, 14-15 min. Ta bort lagerbladen före servering.
- För att göra den bräserade grönkålen värmer du en stekpanna på medelvärme. Tillsätt en msk olja och sedan resten av löken. Koka tills de är gyllene, cirka 5 minuter. Tillsätt resterande vitlök, grönkål och ¼ kopp vatten. Koka under flitig omrörning tills grönkålen blir mjuk, 1-2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- För att servera rör 1 tsk apelsinskal i feijoada. Smaka av med salt och peppar. Fördela feijoada, grönkål och ris på tallrikar. Servera med den skivade apelsinen vid sidan om.
Har du gjort det här receptet?
Lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram och tagga mig @Ayngelina