Veganska tacofyllda tomater
Dessa veganska tacofyllda tomater är lätta att tillaga och mycket läckra med sin ”köttiga” fyllning av tacokryddad tvp, en vegansk köttsubstitut som är mycket mer ekonomiskt och mångsidigt användbar än grönsaksfärs.
Servera dem som de är eller lägg på dina favorittaco-toppings: vegansk ost, vegansk gräddfil, strimlad sallad, avokado, majschips, koriander … listan är lång!
Vi har haft en fantastisk tomatsäsong i vår trädgård i år – så mycket att vi nästan är sjukt trötta på att äta tomater varje dag! Jag har försökt komma på kreativa sätt att använda dem och nu när våra största skönheter äntligen mognar har jag fått de perfekta exemplaren för fyllning!
Samma som med veganska fyllda paprikor kan man fylla en tomat med i stort sett vad som helst och låt mig säga att jag har experimenterat med alla sorters fyllningar för vårt överflöd av tomater! Mitt favoritrecept hittills har varit dessa tacotomater med min favorit billiga köttsubstitut: tvp.
Jag älskar tvp så mycket att jag till och med skrev ett helt receptsamlingsinlägg om det: 40+ TVP-recept. Om du inte är bekant med tvp och varför du bör ha det i ditt veganska skafferi hela tiden, kommer det inlägget att förklara allt för dig!
Att göra dessa vegantaco fyllda tomater kunde inte vara enklare. Skopa först ut tomatens innandöme. Jag läste kortfattat några icke-veganska tacotomatrecept och blev irriterad över det faktum att de flesta av dem inte använder tomatköttet alls! Så slösaktigt. Mitt recept fixar det!
När du friterat lite lök och vitlök, tillsätt det hackade tomatköttet och låt det steka ner till en tjock pasta. Tillsätt sedan din tacokrydda och ge den en minut för att släppa ut aromerna.
Du kan antingen använda ett färdigt paket med tacokrydda eller göra din egen med ditt favoritrecept. De flesta köpta tacokryddor är veganska, men se till att läsa ingredienserna och kolla på nätet om du är osäker. Om du inte har en stor kryddsamling är det förmodligen mer ekonomiskt att använda en förpackad tacokrydda än att köpa en massa kryddor och blanda dina egna.
Jag vet att det låter konstigt, men min stormarknad har bara ett märke av tacokrydda. Jag tycker att det saknar spiskummin och rökt paprika så jag lade till en extra tesked av varje till min panna. Eftersom varje märke är olika, är du välkommen att lägga till, eller inte lägga till, alla extra kryddor som du gillar!
När du har fått kryddorna som du vill ha dem, tillsätt dina fördröjda tvp-kulor. Jag gillar att krama dem med händerna för att få ut överflödigt vatten och förhindra att de blir alltför blöta och förlorar en del av sin ”köttiga” konsistens.
Jag tar också bort pannan från värmen innan jag tillsätter tvp:n, av samma anledning för att bibehålla konsistensen. Jag tyckte att uppvärmningen i pannan gjorde att den blev för mjuk för min smak.
En bit tomatsås behövs för att ge tvp:n lite extra smak och saftighet, så den rörs i nu tillsammans med lite koriander, om du gillar det, och tomaterna är redo att fyllas!
Bak de fyllda tomaterna i cirka 25 minuter eller tills de är mjuka och lätt kan genomborras med en kniv. Om du vill lägga till lite vegansk ost (välj ett märke som smälter!), lägg till den under de sista 5 minuterna.
För att jag är en snålskjuts serverade jag dessa veganska tacofyllda tomater med bara en gnutta koriander och lite majschips vid sidan om. Men du kan göra dem mer tacoliknande genom att lägga till lite strimlad sallad, en klick vegansk gräddfil eller vegansk yoghurt, avokado, en skiva lime, majs, bönor … vad du vill!
Veganska tacofyllda tomater
PrintPin Recipe
Ingredienser
- 1 kopp (75 gram) torkat tvp / texturerat vegetabiliskt protein – $1.53
- 4 stora tomater – $0.87
- Salt och peppar vid behov – $0.06
- 1 matsked olja – 0,08 $
- ½ stor lök fint tärnad – 0,12 $
- 2 vitlöksklyftor hackade – 0,16 $
- 1 paket tacokryddor ca 4 matskedar. Paketen brukar vara drygt 1 oz / 30 gr. – $1.00
- Optionellt: ytterligare kryddor om du tycker att det behövs. Jag tillsatte 1 tsk vardera spiskummin och rökt paprika – $0.07
- ¼ kopp (60 ml) vanlig tomatsås – $0.12
- 2 matskedar hackad koriander plus mer för garnering om så önskas – $0.08
- Valfria tillbehör: vegansk ost majschips, vegansk gräddfil, avokado, strimlad sallad, limeskivor, tortillachips osv.
Instruktioner
-
Den torkade tvp:n läggs i en skål och täcks med vatten. Ställ åt sidan.
-
Skiva topparna på tomaterna och använd en sked för att skopa ut fruktkött och frön i en skål. Krydda tomaternas insida generöst med salt och peppar och lägg dem upp och ner på en tallrik för att dränera överflödig saft.
-
Ta bort tomatköttet från skålen, torka bort frön och hinnor och hacka dem grovt. Jag slutade med drygt en kopp hackat tomatkött.
-
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig och mjuk, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 30 sekunder eller tills den doftar. Tillsätt den hackade tomatmassan. Koka ner under flitig omrörning tills du har en tjock pasta – cirka 10 minuter.
-
Under tiden förvärmer du ugnen till 350 F/17Tappa av tvp:n och ge den en liten klämma med händerna för att få bort överflödigt vatten.
-
Häll i tacokryddan och eventuella ytterligare kryddor som du tycker saknas i pannan och stek under ständig omrörning i 30 sekunder till en minut tills färgen mörknar och kryddorna är aromatiska. Stäng av värmen och tillsätt tvp, tomatsås och koriander. Blanda väl och smaka av. Tillsätt en nypa salt och peppar endast om det behövs.
-
Fördela fyllningen i tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Om du inte lägger till vegansk ost kan du sätta tillbaka locken på tomaterna. Grädda i 25 minuter eller tills de är mjuka och lätt går igenom med en kniv. Om du lägger till vegansk ost, lägg till den under de sista 5 minuterna för att den ska smälta.
-
Servera varmt med valfri toppning.
Notiser
Näringslära
.