Vegan dutch baby pancakes, sau clătite germane, a fost pe lista mea de făcut de foarte mult timp.

De când am început să învăț limba germană, acum 2,5 ani, am încercat să mă scufund mai adânc în cultura germană prin filme, cărți și, cel mai important, prin mâncare. Prin intermediul uneia dintre lecții, am aflat despre aceste clătite olandeze pentru copii și despre cum pot fi consumate nu doar la micul dejun, ci și la prânz sau cină.

Mi-a plăcut instantaneu cât de diferite erau de clătitele americane normale. Aceste clătite dutch baby nu sunt cu siguranță la fel de perfecte, cu rumenirea lor inegală din cauza formei lor distorsionate. Dar cumva imperfecțiunea sa o face fermecătoare!

În mod tradițional, aceste clătite dutch baby pancakes nu sunt vegane. Se folosesc multe ouă pentru ca aluatul să crească în cuptor pentru a produce o clătită fulgurantă și subțire. Dar am reușit să înlocuiesc ouăle cu un înlocuitor natural vegan al ouălor – aquafaba. Dacă nu ați auzit niciodată de aquafaba, nu vă faceți griji, deoarece vorbesc mai în profunzime despre ea în rețeta mea de tort de ciocolată vegană!

Am acoperit clătita mea vegană dutch baby cu zmeură și afine, dar nu ezitați să o schimbați. De asemenea, gândiți-vă la aceste clătite ca la niște crepes. Acoperirea dulce ȘI sărată va fi la fel de delicioasă și poate fi savurată în orice moment al zilei!

Căutați mai multe opțiuni de clătite? Încercați clătitele mele coreene vegane hotteok sau clătitele mele vegane cu lămâie și cardamom!

Note rapide

• Aquafaba este folosită ca înlocuitor natural al ouălor pentru această rețetă. Aquafaba, lichidul în care fasolea și legumele dvs. au fost înmuiate și gătite, absoarbe diferite amidonuri, proteine și alte proprietăți vegetale din fasole, conferindu-i proprietăți „asemănătoare cu cele ale oului”, cum ar fi legarea, emulsificarea și îngroșarea. Capacitatea sa de a reține aerul, conferă produselor de patiserie un aspect pufos, păstrând în același timp o structură umedă. De obicei, 3 linguri de aquafaba sunt folosite pentru a înlocui 1 ou în coacerea vegană.
• Cea mai obișnuită modalitate de a obține aqaufaba este dintr-o conservă de năut.

PĂPUȘI DE BĂLĂUȚĂ DEVEGANĂ

Unul de 6.5 inch tigaie de fontă de 5 inch

Plătitură

• ¼ ceașcă aquafaba
• 3 linguri de făină integrală
• ¼ ceașcă de lapte nedactat
• ½ linguriță de zahăr din nucă de cocos
• ¼ linguriță de vanilie
• Punct de sare

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade, cu tigaia de fier în cuptor.

Mixați toate ingredientele împreună într-un blender.

• 1 lingură de unt vegan

După ce cuptorul este preîncălzit, așteptați încă 10 minute pentru ca tigaia de fontă să se încălzească complet. Cu grijă, acoperiți tigaia din fontă cu unt vegan. Untul va scânteia odată ce atinge tigaia.

Vărsați aluatul amestecat și coaceți timp de 18-20 de minute. Coborâți focul la 325 F și încălziți pentru încă 8-10 minute.

Topping

• O mână de zmeură și afine
• Săra spinării

Adaugați zmeură și afine și acoperiți cu zahăr pudră. Serviți cald și savurați!

.