Aceasta este salata de iarnă pe care o așteptați. Felii de mere crocante și răcoritoare se asociază cu brie cremos și nuci prăjite pentru o masă echilibrată și reconfortantă. Nu uitați de adaosul special de crutoane simple făcute în casă.

Câteodată cele mai bune rețete vin atunci când crezi că nu ai nimic în bucătărie. Această rețetă a luat naștere dintr-o seară în care aveam de gând să pregătesc o masă complexă, dar am rămas fără timp și energie pentru a o pune la punct. În loc să mă orientez implicit spre paste, așa cum fac de obicei, de data aceasta am ales o salată.

Spuneți adio crutoanelor cumpărate din magazin

Facerea de crutoane de casă este rapidă, ușoară și o modalitate excelentă de a folosi pâinea veche. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați pâinea, de orice fel, în bucăți de mărimea unei mușcături și să le prăjiți până devin crocante cu grăsime și ierburi. Această rețetă folosește unt și ierburi de Provence pentru o paletă rurală franceză, dar puteți folosi și ulei de măsline și condimente italiene.

Când spun orice fel, vorbesc serios. Am folosit pâini proaspete de lux, baghete „a-few-days-past-its-prime” și pâini albe feliate și toate au ieșit minunate.

Venitura perfectă

Puncul de acid din sucul de lămâie sau oțet dintr-un dressing pentru salată poate ajuta la echilibrarea unora dintre cele mai aromate garnituri. Raportul clasic este de 1 parte acid la 3 părți ulei, dar eu prefer un amestec 50/50. Experimentați și găsiți ceea ce are cel mai bun gust pentru dumneavoastră.

Îmi place să-mi fac dressingurile pentru salate într-un borcan mason cu un capac etanș, astfel încât să pot agita borcanul până când dressingul este emulsionat. Prefer această metodă decât să strecor încet uleiul de măsline în timp ce bat – asta mi se pare întotdeauna mult prea multă muncă!

Mai multe preferințe de iarnă:

• Pâstele de casă
• Risotto de orz și ciuperci la cuptor
• Pui crocant cu sos de cremă de salvie și lămâie
• Supă de dovleac butternut la aragaz lent