Ați mâncat vreodată pepene roșu? Oh, da! Cine nu a mâncat pepene verde? Dar, v-a trecut vreodată prin minte o întrebare? „De ce sunt pepenii roșii pe dinăuntru?”

Da, cei mai mulți dintre noi s-ar putea să ne fi intrat întrebarea în cap, dar s-ar putea să o fi și uitat imediat ce pepenele s-a terminat. Astăzi, vă vom spune care este motivul pentru care fructul este roșu în interior și verde la exterior.

Potrivit studiului, pepenii copți își obțin culoarea roșie din licopen, același lucru care face roșiile roșii și morcovii portocalii. Și, deși căpșunile și cireșele sunt, de asemenea, roșii, licopenul nu este de vină pentru asta.

Căpșunile și cireșele își obțin nuanțele roșii luxuriante de la antociani, care, atunci când sunt amestecați cu zahărul în creștere din fructele coapte de căpșuni și cireșe, transformă fructele în roșu. În mod interesant, aceeași substanță se amestecă cu zahărul din afinele mai alcaline pentru a transforma fructele de pădure într-un albastru distinctiv.

„Pepenii verzi sunt întotdeauna roșii, chiar și cei care nu sunt coapte?”

Nu. Chiar dacă licopenul care va transforma pepenele roșu este prezent în fruct pe tot parcursul coacerii acestuia, interiorul unui pepene necopt cel mai probabil nu va fi roșu. Pepenii verzi nu sunt întotdeauna roșii. Am auzit că pot fi și galbeni, portocalii și albi, deși eu personal nu i-am văzut niciodată.