Salada de Espinafres de Inverno
Esta é a salada de Inverno de que tem estado à espera. Fatias de maçã crocantes e refrescantes com brie cremoso e nozes torradas para uma refeição equilibrada e reconfortante. Não se esqueça da adição especial de simples croutons caseiros.
Salgumas vezes as melhores receitas vêm quando você pensa que não tem nada na cozinha. Esta receita veio de uma noite em que eu planeava fazer uma refeição complexa, mas fiquei sem tempo e energia para a preparar. Em vez de falhar a massa como eu normalmente faço, desta vez escolhi uma salada.
Dizer adeus aos Croutons comprados em loja
Fazer croutons caseiros é rápido, fácil, e uma ótima maneira de usar pão velho. Tudo o que você faz é cortar o pão, qualquer tipo, em pedaços do tamanho de uma dentada e torrá-los até ficarem crocantes com gordura e ervas. Esta receita usa manteiga e ervas de Provença para uma paleta rural francesa, mas também pode usar azeite e temperos italianos.
Quando eu digo qualquer tipo, é a sério. Já usei pães frescos de fantasia, baguetes de um-passado de poucos dias e pães brancos fatiados e todos eles se tornam maravilhosos.
O Molho Perfeito
O ponche de ácido de suco de limão ou vinagre num molho de salada pode ajudar a equilibrar algumas das coberturas mais saborosas. A proporção clássica é de 1 parte de ácido para 3 partes de óleo, mas prefiro uma mistura 50/50. Experimente e descubra o que sabe melhor para si.
Eu gosto de fazer os meus molhos de salada num frasco de pedreiro com uma tampa apertada, por isso posso apenas agitar o frasco até que o molho seja emulsionado. Eu prefiro este método a passar lentamente o azeite enquanto bato – isso parece sempre trabalho a mais!
Mais favoritos de Inverno:
- Massa caseira
- Risoto assado de cevada e cogumelos
- Chouriço de frango com molho de creme de salva-limão
- Sabre sopa de abóbora de abóbora de baixo cozimento
>Salada de Espinafres de Inverno
Ingredientes
Dressing
- 3 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer de 1 limão grande
- 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- ¼ colher de chá de sal marinho acabado de rachar
- ¼ colher de chá de pimenta do mar acabado de rachar
Croutons
- 4 colheres de sopa de manteiga salgada
- 2 chávenas de chá em cubos inteiros…pão de trigo
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- ¼ colher de chá de ervas de Provença
- ¼ colher de chá de sal marinho acabado de rachar
Salad
- 10 onças de espinafres bebé
- 2 maçãs grandes, torradas e cortadas em fatias finas (usei Honeycrisp)
- 6 onças de Brie frio, cortar em pedaços de 1 polegada
- 1 chávena de nozes ou nozes pecans tostadas
Instruções
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Faça o curativo: Num pequeno frasco ou recipiente com uma tampa apertada, adicione todos os ingredientes do molho. Feche bem e agite vigorosamente até ficar macio e emulsionado.
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Faça os croutons: Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione a manteiga e aqueça até derreter. Adicione o pão, a 1 colher de sopa de folhas de tomilho, herbes de Provence. Torrar até ficar crocante e temperar com ¼ colher de chá de sal marinho recém rachado.
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Montem a salada colocando os ingredientes da salada numa tigela grande para servir. Adicione os temperos e croutons e jogue até combinar.
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