Zimowy kabaczek ma dużo potasu, o czym przypomniano mi podczas badań nad artykułem, który napisałem do biuletynu Healdsburg Farmers Market. Jedna filiżanka pieczonego zimowego kabaczka ma 900 mg potasu! To dobra wiadomość dla nas wszystkich miłośników zimowego squasha.

Średniej wielkości banan ma tylko 450 mg, a i tak jest uważany za bogate źródło potasu. Filiżanka soku śliwkowego ma 707 mg, a filiżanka pokrojonego w kostkę kantalupa lub melona miodowego ma blisko 500 mg. Tak więc w porównaniu z tym, zimowy kabaczek jest gwiazdą.

Interesujące, ale dlaczego potas ma znaczenie? Potas ma większy wpływ na ciśnienie krwi niż mogłoby się wydawać. Wszyscy wiemy, że ograniczanie soli (a dokładniej sodu) pomaga utrzymać ciśnienie krwi pod kontrolą. Ale nie jest tak dobrze znane, że uzyskanie odpowiedniej ilości potasu jest równie ważne.

W epoce kamiennej paleolityczni łowcy-zbieracze jedli dietę, która była bogata w potas i uboga w sód. Nasze nerki ewoluowały, aby utrzymać równowagę elektrolitów poprzez wydalanie potasu i zachowywanie sodu. Jest to problem dzisiaj, kiedy nasza dieta jest zazwyczaj niska w potas i wysoka w sód.

Jak niski poziom potasu mamy? Celem jest 4,7 gramów (lub 4700 miligramów) potasu każdego dnia, a amerykańscy mężczyźni dostają około 2,9 – 3,2 gramów dziennie, a kobiety około 2,1 – 2,3 gramów dziennie. Tak więc większość z nas dostaje mniej więcej połowę kwoty, której potrzebujemy dla dobrego zdrowia.

Ponieważ nie dostajemy wystarczającej ilości potasu, aby zrównoważyć sód, ruch sodu i wody zwiększa ciśnienie na nasze tętnice. To z czasem wpływa na ciśnienie krwi. Jest również możliwe, że niski potas prowadzi do wyciągania wapnia z kości i do krwi, aby utrzymać równowagę, co prowadzi do osteoporozy.

Poza jedzeniem więcej zimowego kabaczka, jak możesz zwiększyć swój poziom potasu? Instytut Medycyny zaleca 4700 miligramów dziennie, które można uzyskać z 9 – 10 porcji owoców i warzyw.

Kliknij tutaj, aby zapoznać się z listą pokarmów, które są bogate w potas. Dobrze jest znać pokarmy o wysokiej zawartości potasu, ale przede wszystkim uważam, że ważne jest spożywanie dużej ilości owoców i warzyw. Przy dążeniu do 9-10 porcji sugerowanych, należy pamiętać, że ogólnie ½ filiżanki to porcja. Więc filiżanka zimowego kabaczka będzie się liczyć jako dwie porcje warzyw.

W międzyczasie ciesz się bogatym w potas zimowym kabaczkiem! Mój ulubiony sposób gotowania to pokrojenie go w kostkę, podrzucenie z oliwą z oliwek, octem balsamicznym i odrobiną curry, a następnie upieczenie go w temperaturze 350 stopni przez około godzinę. Jest gotowy, gdy jest miękki.

Używam butternut dużo, ponieważ jest łatwy do obrania za pomocą obieraczki do warzyw. Ale gotuję również małe kabaczki, takie jak acorn, przecinając je na pół i piekąc – potem po prostu wydłubuję miękki miąższ ze skóry. Delicata squash jest jednym z moich ulubionych, ponieważ można jeść skórę.

Kliknij tutaj, aby uzyskać stronę internetową, która mówi o różnych rodzajach squasha i jak je przygotować. Ciesz się!

Ostatnia uwaga: istnieje kilka środków ostrożności z potasem. Ludzie z chorobami nerek muszą ograniczać potas, w zależności od stadium choroby. Wiedzą o tym, ponieważ jest to część diety nerkowej. Inną grupą, która musi uważać na potas, są osoby przyjmujące leki obniżające poziom potasu. Ale ta grupa musi po prostu unikać suplementów potasu – jak np. stosowanie substytutów soli. Owoce i warzywa są nadal dobre!

Znajdź więcej informacji na temat odżywiania i mój miesięczny biuletyn na mojej stronie internetowej: http://healthyhabitscoach.com .

Eat well!

.