Jak opisano w „Od chłodziarki do wina do koloru wina”, patrzenie na wino jest jednym ze sposobów, aby w pełni go doświadczyć. Znając oczekiwany kolor w oparciu o rodzaj wina, pomiar nieprzezroczystości, i opisując szczególny odcień wina są kroki w ocenie wizualnej wcześniej pokryte. Co pozostaje w ocenie wyglądu obejmuje jasność i lepkość.

Wino Klarowność

Jasność jest funkcją, jak dobrze światło jest przekazywane lub odbijane przez ciało cieczy. Nie powinno być ostrej przejrzystości do każdego wina, ponieważ brak przejrzystości oznacza obecność zmętnienia, film, lub muliste, z których wszystkie są warunki, które oznaczają, że wino zepsuł.

Jeśli światło przechodzi przez bez źródła przeszkód, wino jest bardzo jasne. To jest bardziej trudne, aby zobaczyć jasność w czerwonym winie, w porównaniu do białego wina. Tak czy inaczej, tylne światło jest potrzebne.

Dobre źródło światła jest ważne dla oceny koloru i jasności. Słońce jest najlepszym źródłem światła o pełnym spektrum do wykorzystania do oceny klarowności wina, ale standardowe żarówki działają dobrze, too.

W przypadku wina musującego lub szampana, klarowność jest łatwa do oceny, ponieważ ma jasny blask. Jest to również łatwe do zobaczenia prawo przez białe wino, które ma błyszczącą jakość.

Ciemne kolory czerwonego wina uczynić jasność trudniejsze do oceny. Przechyl kieliszek z dala od ciebie na białym tle. Nie powinno być głęboki połysk, jakby światło było odbijane od wewnątrz.

Wino Lepkość

Wizualność wina jest często opisywany jako wino ma „nogi”, ale jest to prawdopodobnie jeden z obszarów degustacji wina, które jest najbardziej błędnie postrzegane. Nogi” to paski, które wino tworzy, gdy ciecz powoli stacza się po powierzchni kieliszka, po tym jak zawirowałeś wino. Jest to podstawowe nieporozumienie, ponieważ do powstania „nóg wina” przyczynia się kilka rzeczy. Co powoduje, że ciecz porusza się wolniej w dół kieliszka jest sprawą do rozstrzygnięcia między widząc i smakując wine.

Ogólnie, nogi wina wskazuje na jego lepkość. Ale wziąć ten opis w kontekście i to nie do końca trzymać się. Miód, na przykład, jest bardzo lepki z powodu wysokiej zawartości cukru. Innymi słowy, stężenie cukru jest jedną z kilku cech, które mogą określać nogi wina. Wina deserowe mają tendencję do być bardziej lepkie, ponieważ są one słodsze.

Zawartość alkoholu wpływa również na lepkość. To daje wino więcej nóg, ponieważ alkohol jest bardziej lepki niż woda. Port i Madera są zarówno wysokie w cukier i alkohol, dlatego mają nogi bardziej głębokie niż inne wina.

Stężenie związków rozpuszczonych w winie również wpływa na lepkość. Ciemne, mocno ekstrahowane wina czerwone o dużym smaku mają więcej nóg niż wina lżejsze.

Czego szukasz w winie?

Pomiędzy częścią pierwszą, „Od chłodziarki do koloru wina”, a tymi informacjami o klarowności i lepkości, masz teraz wszystko, czego potrzebujesz, aby dokonać oceny wina na podstawie jego wyglądu. Jest jeszcze wiele innych elementów do robienia pełnych notatek degustacyjnych, ale dobrze jest wiedzieć, jak zacząć od oczu.

.