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Como coberto em “From Wine Cooler to Wine Color”, olhar para o vinho é uma das formas de o experimentar por completo. Conhecer a cor esperada com base no tipo de vinho, medir a opacidade e descrever a tonalidade particular de um vinho são passos na avaliação visual previamente cobertos. O que resta na avaliação da aparência envolve clareza e viscosidade.

Claridade do vinho

Claridade é uma função de como a luz é transmitida ou refletida através do corpo do líquido. Deve haver uma claridade nítida para cada vinho, uma vez que a ausência de claridade significa a presença de nebulosidade, película ou lama, todas elas condições que significam que o vinho se estragou.

Se a luz passar sem uma fonte de obstrução, o vinho é extremamente claro. É mais desafiador ver clareza num vinho tinto, em comparação com um vinho branco. De qualquer forma, uma luz traseira é necessária.

Uma boa fonte de luz é importante para avaliar a cor e a claridade. O sol é a melhor fonte de luz de espectro total a utilizar para avaliar a claridade do vinho, mas as lâmpadas incandescentes normais também funcionam bem.

Com vinho espumante ou champanhe, a claridade é fácil de avaliar porque tem um brilho brilhante. Também é fácil de ver através do vinho branco, que tem uma qualidade brilhante.

As cores escuras do vinho tinto tornam a claridade mais difícil de avaliar. Afaste o copo de si contra o fundo branco. Deve haver um brilho profundo, como se a luz estivesse a ser reflectida de dentro.

Viscosidade do vinho

A viscosidade do vinho é muitas vezes descrita como um vinho com “pernas”, mas esta é indiscutivelmente uma das áreas de degustação de vinho que está mais mal concebida. As “pernas” são as listras que um vinho faz enquanto o líquido rola lentamente pela lateral do copo, depois de ter rodado o vinho. Este é um equívoco básico porque várias coisas contribuem para uma “pernas de vinho”. O que faz com que o líquido se desloque mais lentamente pelo copo é uma questão a ser resolvida entre ver e provar o vinho.

Em geral, as pernas do vinho são indicativas da sua viscosidade. Mas leve esta descrição para o seu contexto e não se aguenta completamente. O mel, por exemplo, é altamente viscoso, devido ao alto teor de açúcar. Em outras palavras, a concentração de açúcar é um dos vários traços que podem determinar as pernas do vinho. Os vinhos de sobremesa tendem a ser mais viscosos porque são mais doces.

O teor de álcool também afecta a viscosidade. Dá mais pernas ao vinho porque o álcool é mais viscoso do que a água. O Vinho do Porto e o Madeira são ambos ricos em açúcar e álcool, razão pela qual têm pernas mais profundas que outros vinhos.

A concentração de compostos dissolvidos no vinho também influencia a viscosidade. Os vinhos tintos escuros, muito extraídos e de grande sabor têm mais pernas do que os vinhos mais leves.

O que procura num vinho?

Entre a primeira parte, “From Wine Cooler to Wine Color”, e esta informação sobre clareza e viscosidade, tem agora tudo o que precisa para fazer uma avaliação sobre o vinho de acordo com a sua aparência. Há muito mais elementos para tomar notas de prova completas, mas é bom saber como começar com os olhos.