Kiedy już odkryjesz smakową i odżywczą różnicę, jaką persimmon robi w twoim zimowym menu, będziesz tak samo niespokojny jak ja, gdy nadejdzie pierwszy jesienny mróz. Oto kilka przepisów, które pomogą Ci zacząć.

Persimmon Fruit Salad

Combine 1 can (11-ounce) mandarin oranges (drained), 2 cups of diced apples, 2 sliced bananas and 1/2 cup sliced persimmons with 1/4 cup chopped black walnuts. Wymieszać 1/2 szklanki sosu sałatkowego z 1/4 szklanki bitej śmietany i 1 łyżeczką cukru. Wlać tę kombinację na owoce i dobrze wymieszać. Przed podaniem sałatkę schłodzić. Serwuje się cztery.

Persimmon Bread

2 filiżanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 filiżanka miąższu persymony
1 filiżanka cukru
1/2 filiżanki mleka
2 jajka
1/4 filiżanki zmiękczonego masła lub margaryny
1 filiżanka posiekanych orzechów (opcjonalnie)

Przesiej razem pierwsze sześć składników. Połącz persymony, cukier, mleko i jajka, dodaj mieszankę mąki i zmiękczone masło i mieszaj, aż ciasto będzie dobrze wymieszane. Wmieszać orzechy. Rozłóż ciasto w dobrze wysmarowanej tłuszczem formie (9″ X 5″ X 3″) i piecz w temperaturze 350° przez 45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe. Ten chleb dobrze się mrozi.

Persimmon Pudding

1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki cynamonu lub gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 jajko
1/2 laski margaryny, roztopiona
1 1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki miąższu z persymony

Przesiej razem pierwsze cztery składniki. Połącz cukier, jajko, margarynę, mleko i persymonę. Powoli dodawaj mieszankę mączną i wymieszaj wszystko razem. (Najlepiej zrobić to za pomocą miksera elektrycznego na średnich obrotach, ponieważ masa ma tendencję do tworzenia się grudek, gdy jest ubijana ręcznie). Wlej ciasto do dobrze wysmarowanej tłuszczem formy o wymiarach 8″ X 8″ i piecz przez godzinę w temperaturze 350°. Nie przejmuj się, jeśli pudding opadnie; często tak się dzieje, a smakuje nawet lepiej. To danie dobrze się mrozi.

Persimmon Drop Cookies

1 szklanka roztopionego masła lub margaryny
1 szklanka brązowego cukru
2 jajka
1 szklanka miąższu persymony
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki goździków lub gałki muszkatołowej
1/2 filiżanki posiekanych orzechów (opcjonalnie)

Utrzeć razem masło, brązowy cukier, jajka i persymonę. Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszaj aż się dobrze połączą i wmieszaj orzechy. Nakładać ciasto łyżeczką na lekko natłuszczone blachy i piec każdą partię 10 minut w temperaturze 350°. Wydajność: około 4 tuziny ciasteczek. (Należy pamiętać, że czasami – po suchym sezonie wegetacyjnym – miąższ persymony będzie pozbawiony wilgoci. W takim przypadku dodaj 1/4 szklanki mleka do tego przepisu).

Persimmon Black Walnut Cake (One Layer)

3/4 szklanki cukru
szczypta mielonych goździków
1 szklanka plus 6 łyżek mąki tortowej
3 łyżki roztopionej margaryny
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia proszek
1/2 szklanki mleka
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki miąższu z persymony
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki posiekanych czarnych orzechów włoskich

Suche składniki wymieszać, dodać margarynę, mleko i miąższ z persymony i dobrze wymieszać ręcznie lub mikserem. Dodać jajko, ponownie wymieszać i wmieszać czarne orzechy włoskie. Wlać ciasto do dobrze wysmarowanej tłuszczem formy 8″ X 8″ i piec w temperaturze 350° przez 35 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gotowe. Kiedy ciasto ostygnie, polej je lukrem z palonego cukru lub innym ulubionym, albo podawaj z sosem cytrynowym lub podobną polewą.

EDITORS NOTE: Aby uzyskać dodatkowe informacje na temat znajdowania, zbierania i gotowania z persymonami, zobacz „When to Pick Persimmons and How to Preserve Them” Victora A. Croleya.