The Best Blueberry Pie – ten jeden używa dzikich nowofundlandzkich jagód, które moim zdaniem są absolutnie najlepsze, najbardziej intensywnie aromatyzowane jagody gdziekolwiek.

Składniki

Do nadzienia jagodowego

• 1/3 szklanki mąki, zależy od soczystości twoich jagód, możesz użyć do pół filiżanki
• 1 filiżanka cukru
• 1/4 filiżanki brązowego cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 6 filiżanek świeżych jagód, rozmrozić do temperatury pokojowej jeśli używamy mrożonych jagód
• 1 łyżka drobno posiekanej skórki z cytryny
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki masła

Do ciasta

• 1/2 szklanki bardzo zimnego skrzepu roślinnego pokrojonego w małą kostkę
• 1/2 szklanki bardzo zimnego masła, pokrojonego w drobną kostkę
• 2 ½ szklanki mąki
• 2 łyżki brązowego cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1/4 do 1/3 szklanki lodowatej wody, Tylko tyle, aby utworzyć ciasto.
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Najlepiej jest zacząć od zrobienia nadzienia, ponieważ musi ono zostać schłodzone do temperatury pokojowej, zanim zostanie użyte do wypełnienia ciasta.

Dla nadzienia jagodowego

1. Zmieszaj razem mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. W dużym rondlu, doprowadź jagody, skórkę z cytryny i sok z cytryny do delikatnego wrzenia.
3. Ciągle mieszając, delikatnie wmieszaj mąkę, cukier i mieszankę przypraw. Gotuj tylko przez minutę po tym, jak ostatnia sucha mieszanka zostanie wmieszana. Twoje nadzienie powinno teraz zgęstnieć.
4. Odstawić z ognia i wmieszać 3 łyżki masła.
5. Przed dodaniem do ciasta schłodzić nadzienie do temperatury pokojowej. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie spód ciasta będzie wilgotny.
6. Wlać do przygotowanej kruszonki. Na wierzch połóż drugi kawałek ciasta, chowając jego brzegi pod spód i zlepiając krawędzie palcami lub widelcem. Posmaruj ciasto jajkiem przygotowanym przez ubicie 1 dużego żółtka & 1 do 2 łyżek wody.
7. Lekko posyp cukrem wierzch ciasta posmarowanego jajkiem, jeśli chcesz. Cukier Turbinado dobrze się do tego nadaje. Zrób 1-calowy otwór w środku wierzchniej skórki, aby para wodna mogła się wydostać.

A lattice crust?

1. Jeśli wolisz zrobić kratkę na wierzchu, rozwałkuj drugą rundę ciasta na kształt kwadratu o boku 12 cali i pokrój na 8 równych pasków na kratkę. Umieść paski ciasta na wierzchu jagodowej mieszanki, przeplatając je, aby utworzyć prosty wzór kratki. Końce pasków schowaj pod krawędź dolnej kruszonki i zaciśnij widelcem lub palcami, aby uszczelnić ciasto. Posmaruj brzegi ciasta i kratkę jajkiem.
2. Chłodź ciasto w lodówce przez 20-30 minut. Pomoże to w uzyskaniu kruchej skórki. Umieść ciasto na blasze do ciasteczek, aby złapać kapiące nadzienie podczas pieczenia. Piec w temperaturze 400 stopni F przez około 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 350 stopni F lub do momentu, aż nadzienie zacznie pęcherzyć i zgęstnieje, około 45 minut do godziny. Jeśli skórka zacznie robić się zbyt ciemna po bokach, przykryj brzegi paskami folii aluminiowej i kontynuuj pieczenie, aż reszta ciasta będzie całkowicie upieczona. Ostudź całkowicie przed podaniem.

To prepare the pastry

1. Using a food processor or a pastry blender cut cold shortening and butter into flour, brown sugar and salt until mixture resembles a coarse meal. Małe kawałki skrzepu i masła powinny być nadal widoczne.
2. Do zimnej wody wsyp wanilię, zalej mieszaninę i wyrabiaj mieszając widelcem, aż zacznie się formować ciasto. Używaj rąk tak mało jak to możliwe i wyrabiaj ciasto tak mało jak to możliwe.
3. Podziel ciasto na 2 kulki, spłaszcz na 2 kółka, zawiń w folię i umieść w lodówce, aby odpoczęło przez minimum 20-30 minut. Możesz zrobić ciasto poprzedniego dnia, ale upewnij się, że wyjmiesz je z lodówki na 10 minut, aby lekko się ogrzało przed rozwałkowaniem.
4. Rozwałkuj ciasto na 12-calowy okrąg i umieść na dnie 10-calowego talerza do pieczenia. Wciśnij ciasto dobrze w blachę, aby upewnić się, że nie jest w ogóle rozciągnięte. Jest to ważne, aby upewnić się, że ciasto nie skurczy się podczas pieczenia. Przytnij ciasto do krawędzi blachy, przesuwając ostrym nożem po krawędzi.
5. Rozwałkuj pozostałe ciasto na okrągły placek o średnicy 12 cali i zachowaj na wierzch ciasta.

Podane informacje żywieniowe są obliczane automatycznie przez oprogramowanie stron trzecich i służą jedynie jako wskazówka. Dokładność nie jest gwarantowana. W przypadku przepisów, w których wszystkie składniki mogą nie być użyte w całości, takich jak te z powłoką na mięsie lub z sosami lub dressingami na przykład, kaloryczne & wartości odżywcze na porcję będą prawdopodobnie nieco niższe niż wskazane.