Następnym razem, gdy będziesz trzymał w ręku rozmytą brzoskwinię, możesz podziękować włoskom, które łaskoczą Twoje palce, za to, że dzięki nim ten słodki owoc jest możliwy. Rozmycie brzoskwini to nie tylko zabawna cecha letniego owocu. To mechanizm obronny i powód, dla którego te ulotne, delikatne owoce mogą w ogóle trafić z sadu do twojego koszyka z owocami.

Po pierwsze, brzoskwiniowe włoski chronią owoce przed owadami i innymi szkodnikami. Maleńkie włoski są drażniące dla niektórych insektów. Gdy każdy centymetr brzoskwini jest pokryty włoskami, te pełzające i latające owady nie wylądują na skórce owocu. Z kolei nie mogą one złożyć jaj ani ucztować na słodkim miąższu.

Po drugie, futerko pomaga również chronić skórę owocu przed gniciem i rozkładem poprzez utrzymywanie wilgoci z dala. W przeciwieństwie do jabłek, które mają stosunkowo grubą skórkę i mogą być przechowywane nawet przez rok, brzoskwinie mają cienką skórkę. Mikroorganizmy łatwiej przenikają przez takie skórki. Choć nie zatrzymają one ulewnej ulewy (ani wody z Twojego zlewu), futerko na brzoskwiniach zatrzymuje i zatrzymuje rosę lub mgłę z dala od skórki brzoskwini. Woda na skórze może być zachęcającym miejscem dla bakterii, a to może prowadzić do gnicia i rozkładu.

Ponieważ są one tak podatne na uszkodzenia i rozkład, brzoskwinie mają krótką, ale wspaniałą żywotność. Od zbioru do gnicia, owoce będą trwać około dwóch tygodni.

Pomimo, że fuzz pomaga owocom trwać dłużej i być lepszymi dla ciebie, kiedy je kupujesz, nie każdy lubi wgryzać się w soczyste owoce pestkowe tylko po to, by dostać w usta pełno włosów. Rzeczywiście, producenci owoców usuwali niektóre z kłaczków brzoskwini podczas przetwarzania, aby uczynić je bardziej atrakcyjnymi dla kupujących.

Nie wierzysz nam? Spójrz na brzoskwinie na swoim rynku. Większość producentów nie przetwarza swoich owoców w żaden sposób, więc rozmycie jest takie, jak rosło. Następnie przyjrzyj się brzoskwiniom w supermarkecie. Zauważysz znacznie mniej włosów. Nie powinno to wpłynąć na długość życia brzoskwiń – włoski są po to, by pomóc owocom rosnąć, a nie po – ale dodatkowa obróbka może spowodować szybsze gnicie, ponieważ owoce są dość delikatne i zmienne. Te pozbawione fuzz brzoskwinie smakują tak samo jak klasyczne owoce, ale mają super gładką skórkę. Skórka jest tak gładka, że woda spływa po niej na ziemię. W ten sposób ten owoc chroni się przed uszkodzeniem przez wodę, podobnie jak brzoskwinie.

Dla tego owocu można podziękować recesywnej cechy genu. Nektarynki są przypadkowo pozbawione włosków, ale nadal rosną, ponieważ super gładka skórka chroni je przed gniciem i uszkodzeniami. Kiedy owoc przetrwa sezon, jest silniejszy i lepszy na następny rok. Niestety, nektarynki często brązowieją i łatwiej gniją, ponieważ brakuje im włosków, jednak.

Jeśli zbierasz partię brzoskwiń, które są małymi wiaderkami z włoskami, możesz trochę oswoić włoski na tych owocach, zanim zatopisz w nich zęby. Delikatne szorowanie owoców szczotką może usunąć włoski. Czasami wystarczy tylko umyć. Jeśli zależy Ci tylko na soczystym miąższu, zawsze możesz też obrać skórkę. Nie zaszkodzi całkowicie odciąć włoski.