Wenn Sie das nächste Mal einen kleinen flauschigen Pfirsich in der Hand halten, können Sie sich bei den Haaren bedanken, die Ihre Finger kitzeln und diese süße Frucht erst möglich machen. Der Pfirsichflaum ist nicht nur eine lustige Eigenschaft der Sommerfrucht. Er ist ein Abwehrmechanismus und der Grund dafür, dass diese flüchtigen, zarten Früchte es überhaupt vom Obstgarten in deinen Obstkorb schaffen.

Erstens schützt der Pfirsichflaum die Frucht vor Insekten und anderen Schädlingen. Die winzig kleinen Härchen sind für manche Käfer lästig. Wenn jeder Zentimeter eines Pfirsichs mit dem Flaum bedeckt ist, können die Krabbler und Flieger nicht auf der Schale der Frucht landen. So können sie weder ihre Eier ablegen noch sich an dem süßen Fruchtfleisch laben.

Zweitens trägt der Flaum auch dazu bei, die Fruchthaut vor Fäulnis und Verfall zu schützen, indem er Feuchtigkeit fernhält. Im Gegensatz zu Äpfeln, die eine relativ dicke Schale haben und bis zu einem Jahr gelagert werden können, haben Pfirsiche eine dünne Schale. Mikroorganismen haben es leichter, diese Schale zu durchdringen. Auch wenn sie sintflutartige Regengüsse (oder das Wasser aus dem Waschbecken) nicht aufhalten können, hält der Flaum auf Pfirsichen Tau oder Nebel von der Haut ab. Wasser auf der Schale kann ein einladender Ort für Bakterien sein, was zu Fäulnis und Verfall führen kann.

Da sie so anfällig für Schäden und Verfall sind, haben Pfirsiche eine kurze, aber glorreiche Lebensdauer. Von der Ernte bis zur Fäulnis halten die Früchte etwa zwei Wochen.

Der Flaum trägt zwar dazu bei, dass die Früchte länger haltbar sind und beim Kauf besser schmecken, aber nicht jeder beißt gerne in das saftige Steinobst, nur um den Mund voller Haare zu haben. In der Tat haben die Obstproduzenten einen Teil des Pfirsichflaums während der Verarbeitung entfernt, um die Früchte für die Käufer attraktiver zu machen.

Du glaubst uns nicht? Schauen Sie sich die Pfirsiche auf Ihrem Bauernmarkt an. Die meisten Erzeuger verarbeiten ihre Früchte in keiner Weise, so dass der Flaum so ist, wie er gewachsen ist. Schauen Sie sich dann die Pfirsiche im Supermarkt an. Sie werden feststellen, dass sie deutlich weniger Haare haben. Das sollte sich nicht auf die Lebensdauer Ihrer Pfirsiche auswirken – der Flaum hilft der Frucht, während sie wächst, nicht danach -, aber die zusätzliche Bearbeitung könnte zu einem schnelleren Verfall führen, da die Früchte recht empfindlich und temperamentvoll sind.

Wenn Sie auch nur ein bisschen Flaum abschreckt, können Sie stattdessen zu Nektarinen greifen. Diese Pfirsiche ohne Flaum schmecken genauso wie die klassische Frucht, haben aber eine superglatte Haut. Die Schale ist sogar so glatt, dass Wasser von der Frucht abperlt und auf den Boden gelangt. So schützt sich diese Frucht vor Wasserschäden, genau wie die Pfirsiche.

Diese Frucht ist einem rezessiven Genmerkmal zu verdanken. Nektarinen sind zufällig unbehaart, aber sie wachsen weiter, weil die superglatte Haut sie vor Fäulnis und Schäden schützt. Wenn die Frucht die Saison übersteht, ist sie stärker und besser für das nächste Jahr. Leider werden Nektarinen oft braun und verfaulen leichter, weil ihnen der Flaum fehlt.

Wenn du eine Ladung Pfirsiche kaufst, die kleine Flaumkübel sind, kannst du die Strähnen an diesen Früchten ein wenig zähmen, bevor du zustichst. Durch vorsichtiges Schrubben der Früchte mit einer Bürste können die Haare entfernt werden. Manchmal reicht es auch aus, sie zu waschen. Du kannst auch die Schale abziehen, wenn du nur das saftige Fruchtfleisch willst. Es kann auch nicht schaden, den Flaum ganz wegzuschneiden.