Dit is de winterse salade waar u op heeft gewacht. Frisse en verfrissende appelschijfjes gaan samen met romige brie en geroosterde noten voor een evenwichtige en geruststellende maaltijd. Vergeet niet de speciale toevoeging van eenvoudige zelfgemaakte croutons.

Soms komen de beste recepten van wanneer je denkt dat je niets in de keuken hebt. Dit recept is ontstaan op een avond dat ik van plan was een ingewikkelde maaltijd te maken, maar geen tijd en energie meer had om dat voor elkaar te krijgen. In plaats van te kiezen voor pasta, zoals ik normaal doe, koos ik deze keer voor een salade.

Zeg vaarwel tegen in de winkel gekochte croutons

Het maken van zelfgemaakte croutons is snel, gemakkelijk, en een geweldige manier om oud brood te gebruiken. Je snijdt brood in hapklare stukjes en roostert ze knapperig met vet en kruiden. Dit recept gebruikt boter en Provençaalse kruiden voor een Frans plattelandspalet, maar je kunt ook olijfolie en Italiaanse kruiden gebruiken.

Als ik zeg elke soort, dan meen ik dat. Ik heb verse luxe broden gebruikt, baguettes die een paar dagen te oud waren en gesneden witte broden en ze zijn allemaal heerlijk gelukt.

De perfecte dressing

Het pittige zuur van citroensap of azijn in een sladressing kan helpen om de meest smaakvolle toppings in balans te brengen. De klassieke verhouding is 1 deel zuur op 3 delen olie, maar ik geef de voorkeur aan een 50/50 mix.

Ik maak mijn saladedressings graag in een mason-pot met een goed sluitend deksel, zodat ik de pot gewoon kan schudden tot de dressing geëmulgeerd is. Ik geef de voorkeur aan deze methode boven het langzaam en al kloppend toevoegen van de olijfolie – dat voelt altijd als veel te veel werk!

Meer winterfavorieten:

• Zelfgemaakte pasta
• Gebakken gerst en paddestoelenrisotto
• Krokante kip met citroen-salie roomsaus
• Slowcooker butternutpompoensoep