Den här drinken kräver ansträngning, men resultatet är olik alla andra drinkar. Den är lätt men smakrik och liknar vispad grädde men är inte lika fyllig och mycket mer drickbar. Det är en milkshake med låg kalorihalt.

Den mest populära smaken vid läskfontänen på 1880- och 90-talen var en blandning av vanilj- och ananassmak.

Näringsinformation:

Mängd per portion:Kalorier: Om du ville ha en rejäl kaloriräkning i din shake var Cream Shake ett alternativ där hälften av mjölken ersattes av grädde.

Cream Shake (Saxes nya guide)
1¼ oz Don’t Care Syrup
En lite sprucken is
Fyll glaset med hälften mjölk, hälften grädde
Skakaka mycket hårt i 2 till 3 minuter
Sila upp i ett långt tunt glas
Sätt lite muskotnöt ovanpå

Om du någon gång har frågat: ”Hur gör man en milkshake utan glass?” är den ursprungliga metoden det bästa sättet att göra det och den innehåller inte bara färre kalorier, utan de två minuterna av kontinuerlig skakning är ett utmärkt sätt att förbränna kalorier. Allt detta kraftiga skakande ledde till uppfinningen av milkshakemaskiner, dock inte den mixer vi tänker på idag, de var mekaniska shakers som videon nedan.

VIDEO NO LONGER AVAILABLE

Dessa maskiner trodde man var mekaniska cocktailshakers men är i själva verket målmedvetet byggda milkshakemaskiner för läskfontäner. En cocktail skakas bara för att kyla drycken, och det tar 15 sekunder, medan den första versionen av milkshaken krävde 2 till 3 minuters kraftig skakning, och dessa mekaniska skakmaskiner kunde göra det bättre än den lokala läskedryckaren. Det finns till och med ett patent (Machine for mixing beverages) som beskriver uppfinningens användning för milkshakes.

”Our invention relates to improvements in machines for mixing beverages such as milkshakes, shaker lemonades, mint juleps, etc. och består av vissa nya funktioner som beskrivs och hävdas nedan.”

När det gäller smaker var de mest populära valen choklad, vanilj, ananas och kaffe, men även jordgubbar, ingefära, banan och persika var vanliga. Alla sirap som användes för att göra en läsk kunde användas för att smaksätta en milkshake.

Läskfontänens inflytande på cocktails kan ses med den ursprungliga versionen av milkshaken. Den påverkade utan tvekan Ramos Gin Fizz och andra skummande drinkar som Peach Blow samt utgångspunkten för den moderna trenden med ”skum” som tillämpas på cocktails.

Om man tittar på internetbaserade historiska referenser till denna dryck skulle man kunna tro att de började som whiskydrinkar eller att den elektriska mixern var starten, men så är inte fallet. Mjölk som dryck, eller i en dryck, är universell och det enda originella med en milkshake 1886 var att man skakade den så länge att den blev lätt och luftig.

De milkshakes som vi njuter av i dag utvecklades från de glassdesserter (Sundae’s, Splits etc.) som läskställen började servera i början av 1900-talet i och med den moderna kylningens intåg. I Dispenser’s Formulary (1915) står det i början av kapitlet om glass:

”Det som skämtsamt har kallats ”solidifieringen av läskbrunnsverksamheten” är en av de senaste årens mest betydelsefulla utveckling.”

Den kolsyrade dryckesdelen delades upp i färdigförpackade flaskor och burkar, och läskfontänen utvecklades till glassbutiker och barer.

Att skaka en dryck i två minuter är inte praktiskt i den moderna lathetens tidsålder. Och bladen i en mixer fungerar inte alls lika bra som att skaka för hand. Den här milkshaken har en silkeslen konsistens som är lätt och smakrik. Den är unik och alla borde prova den någon gång.

Tillkommande läsning:

Vaniljemilkshake
Skumsirap
Historia om gräddsoda
The New York Egg Cream

Soda Fountain Dairy Drinks Reference Guide

Mixed Fancy Drinks – Dispenser’s Formulary (1915)

1. Skaka.-Någon sirap eller kombination av sirap kan användas, ibland med tillsats av lösning av surt fosfat. Hyvlad is läggs till med lite vanligt vatten. Därefter skakas och silas det och glaset fylls med kolsyrat vatten. Skakningen kan göras för hand med en shaker eller maskinellt.

a. Mjölkshake.-Milkshake görs utan kolsyrat vatten genom att man skakar ihop sirap och riklig mjölk, antingen med eller utan krossad is och sedan serverar efter att ha silat.
b. Glasshake.- En glasshake görs på liknande sätt, där glassen tillsätts innan den skakas.
c. Äggshake.- När ett ägg tillsätts till en mjölkshake innan den skakas blir det en äggshake. Sura smaker bör aldrig användas i någon av dessa, eftersom de gör att mjölken blir koagulerad.

2. Cream Soda – En blandning av kolsyrat vatten, grädde eller mjölk och sådana siraps som choklad, vanilj, kaffe, lönn osv.

3. Creme – En sirapsliknande likör, där huvudsmaken vanligen specificeras, som t.ex. creme de menthe, creme de rose, creme yvette osv. Som fontändryck är cremen besläktad med gräddläsken, eftersom den är mycket söt och görs med sirap av distinkt smak, grädde eller mjölk och toppas med vispad grädde.

4. Glassoda.-En avvägd mängd glass som tillsätts till blandningen av sirap och kolsyrat vatten. De bästa fontänerna använder chokladmjölk, vanilj- och jordgubbsglass med sirap av samma smak. I vissa fontäner tillsätts också mjölk eller grädde till drycken, som serveras med en sked.

5. Float.-En ade på vars topp flyter ett lager druvjuice, ginger ale eller i vissa fall en skiva med fruktsherbert eller glass. I det senare fallet kallas det för en ”sherbert float” eller en ”ice-cream float.”

Old-Fashioned Milk Shake

Matcha 4 ounces, eller mindre, eller hyvlad is i en tjock 12-ounce tumbler, tillsätt 1 ounce vaniljesirap, fyll hela glaset med mjölk och rör om ordentligt. Skakningen kan göras i den speciella maskin som kallas ”milk shaker” eller med hjälp av en liten handshaker som används för att göra äggdrycker. Efter skakningen, sila över i ett annat glas och servera. Strö över lite pulveriserad muskotnöt om så önskas. Choklad eller någon annan icke-syrlig sirap kan användas om så önskas (sura siraps har en tendens att göra mjölken grumlig). Pris-12 ounce, 10 cent. -från Dispensers Formulary (1915)