Eggless Chocolate Chip Muffins
Questa ricetta di muffin con gocce di cioccolato senza uova è facile da preparare, e perfetta per un dolcetto o una colazione nel weekend. Realizzati con farina integrale, questi sani muffin con gocce di cioccolato sono fatti in una sola ciotola e sono pronti in 30 minuti o meno.
Tabella dei contenuti
- Di questa ricetta
- Come fare i muffin con le gocce di cioccolato (foto Foto)
- Suggerimenti degli esperti
- FAQs
- Carta della ricetta
Di questa ricetta
Siamo amanti del cioccolato. Metti davanti a noi qualsiasi dolce o dessert al cioccolato e lo finiamo in un attimo.
Sono sempre così eccitata quando riesco a trovare le gocce di cioccolato Callebaut o le barrette di cioccolato nelle visite ai negozi locali! Un morso al cioccolato e si è sopraffatti dalla ricca e appetitosa bontà.
Ho deciso di prendere quelle deliziose gocce di cioccolato e usarle in questa ricetta di muffin con gocce di cioccolato. Senza uova e fatti con farina integrale, questi semplici e sani muffin sono morbidi e leggeri – nessuno indovinerà che sono vegani!
I miei genitori sono convinti che io aggiunga del latte condensato a questa ricetta di muffin, ma gli unici liquidi usati sono acqua e aceto.
Doppia o triplica questa ricetta di muffin salutari con gocce di cioccolato per servire una folla o preparare colazioni e spuntini per la settimana.
Come fare i muffin con gocce di cioccolato
1. Per prima cosa, foderate un vassoio per muffin con 7-8 fodere di carta per muffin. Se non avete le fodere per muffin, potete invece ungere la teglia per muffin con dell’olio.
Combina gli ingredienti secchi
2. Successivamente, combinare gli ingredienti secchi utilizzando un setaccio, tra cui:
- 1 tazza di farina integrale (livellata)
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (livellato)
- Un pizzico di sale
Preparare il forno
3. Dopo aver setacciato gli ingredienti secchi, metteteli da parte in una ciotola. Ora preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit) per 15 minuti.
Iniziare la miscela liquida
4. Poi scalda ½ tazza d’acqua in una padella o nel microonde fino a quando è calda. Si desidera che la temperatura dell’acqua sia di circa 45-46 gradi Celsius (113-114,8 gradi Fahrenheit).
5. Poi aggiungere ½ tazza di zucchero grezzo all’acqua calda. Si può anche usare lo zucchero bianco.
6. Mescolare fino a quando tutto lo zucchero si scioglie.
7. Ora aggiungere 3 cucchiai di olio d’oliva o qualsiasi olio neutro come quello di girasole.
8. Mescolare e mescolare molto bene alacremente per 2 o 3 minuti.
9. Poi aggiungere ½ cucchiaio di succo di limone. Sostituire il succo di limone con aceto di sidro di mele o aceto bianco.
10. Aggiungere poi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o ½ cucchiaino di essenza di vaniglia.
11. Mescolare e mescolare ancora molto bene.
Fare la pastella dei muffin al cioccolato
12. Ora aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi.
13. Iniziate a mescolare.
14. Continua a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia, ma non esagerare! La pastella deve avere una consistenza fluida.
Aggiungi le gocce di cioccolato
15. Aggiungere poi ⅓ tazza di gocce di cioccolato. Puoi aggiungere qualsiasi gocce di cioccolato – fondente, semidolce o anche vegano. Io ho usato gocce di cioccolato semi-dolci per la mia ricetta.
16. Piegare le gocce di cioccolato nella pastella.
Cuocere i Chocolate Chip Muffins
17. Ora versare o cucchiaiare la pastella nelle fodere per muffin fino a ¾ della loro capacità.
18. Poi mettere una o due gocce di cioccolato in cima, se lo si desidera.
19. Ora cuocere i muffin a 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit) per 25-30 minuti, o fino a quando le cime sono dorate e uno stuzzicadenti inserito nei muffin ne esce pulito.
NOTA: Poiché le temperature del forno variano, tenere d’occhio i muffin al cioccolato durante la cottura.
Fredda e servi
20. Infine, dopo 3 o 4 minuti di raffreddamento, togliete i muffin dalla teglia e metteteli su una griglia in modo che possano continuare a raffreddarsi. Servite questi muffin al cioccolato senza uova come spuntino dolce o come dessert!
Conservazione e avanzi
Conserva i muffin a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o ben avvolti nella pellicola. I muffin dovrebbero rimanere freschi fino a una settimana se vivete in una città fredda.
Se vivete in una città o in un luogo caldo e umido, conservate a temperatura ambiente solo per un giorno o mettete subito in frigo non appena i muffin si raffreddano a temperatura ambiente.
È possibile congelare questi muffin al cioccolato per un mese. Scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
Suggerimenti di servizio
Amo servire questi sani muffin con gocce di cioccolato come spuntino veloce o colazione in viaggio. Si possono anche servire con latte, tè allo zenzero o caffè.
Consigli dell’esperto
- Questi muffin al cioccolato possono essere cotti sia nel forno normale che nella modalità convezione del forno a microonde.
- Nutrire una folla? Questa ricetta produce 7 muffin di dimensioni normali, ma si può facilmente raddoppiare o triplicare la ricetta. Mi piace farne diversi alla volta per avere i muffin a portata di mano durante la settimana.
- Cambia i sapori sostituendo bacche secche, noci o frutta secca al posto delle gocce di cioccolato. Date un’occhiata ai miei muffin ai mirtilli senza uova o a queste deliziose ricette di muffin alla banana per saperne di più!
- Ingrediente per la lievitazione: Nella ricetta viene usato un solo ingrediente lievitante, il bicarbonato di sodio. Assicuratevi che il vostro bicarbonato sia fresco, attivo ed entro il suo periodo di conservazione. Se preferisci, puoi ridurre il bicarbonato a ⅓ cucchiaino.
FAQs
Per un tostapane forno aka OTG, riscaldare entrambi gli elementi riscaldanti superiore e inferiore. Poi segui questa ricetta come faresti in un forno convenzionale. In un OTG, assicurati di tenere i muffin sulla griglia centrale.
Ho usato l’olio d’oliva, ma potete usare qualsiasi olio dal sapore neutro. Puoi anche usare del burro fuso per eliminare del tutto l’olio.
Puoi aggiungere l’aceto di sidro di mele o il normale aceto bianco.
Se la pastella diventa troppo densa, basta aggiungere circa 2 cucchiai a ¼ di tazza in più di acqua alla miscela.
Ho usato la farina di grano biologico macinata a pietra, ma potete anche sostituire la vostra farina preferita, comprese le marche senza glutine o per tutti gli usi.
Facile – 40 min
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Muffin salutari con gocce di cioccolato
Di Dassana Amit
Ingredienti
Ingredienti secchi
- ▢ 1 tazza di farina integrale – livellata o 120 grammi
- ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato – livellato
- ▢ 1 pizzico di sale
- ▢ ⅓ tazza di gocce di cioccolato – fondente o semidolce o vegano
Ingredienti umidi
- ▢ ½ tazza di acqua calda
- ▢ ½ tazza di zucchero grezzo o zucchero bianco – da 80 a 90 grammi
- ▢ ½ cucchiaio di succo di limone o aceto di mele o aceto bianco
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
- ▢ 3 cucchiai di olio d’oliva o qualsiasi olio dal gusto neutro
Istruzioni
Preparazione
-
Per prima cosa, foderate una teglia per muffin con dei sacchetti. Puoi anche ungere la teglia con dell’olio invece di usare i pirottini per muffin.
-
Prendi gli ingredienti secchi in un setaccio – farina integrale, bicarbonato e un pizzico di sale. Setacciare e tenere da parte.
-
Riscaldare il forno a 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit) per 15 minuti. Per un OTG, riscaldare entrambi gli elementi riscaldanti superiore e inferiore.
Fare la pastella
-
Scaldare l’acqua finché è calda. Puoi scaldare l’acqua in una pentola o nel microonde. La temperatura dell’acqua dovrebbe essere di circa 45-46 gradi Celsius (113-114,8 gradi Fahrenheit).
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Aggiungere lo zucchero all’acqua calda. Mescolare in modo che tutto lo zucchero si dissolva.
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Ora aggiungere l’olio. Io ho usato l’olio d’oliva ma potete usare qualsiasi olio dal sapore neutro. Si può anche usare il burro fuso. Mescolare vivacemente per 2 o 3 minuti mescolando l’olio in modo uniforme con l’acqua.
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Ora aggiungere il succo di limone. Sostituisci il succo di limone con aceto di sidro di mele o aceto bianco.
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Aggiungi l’estratto di vaniglia o l’essenza di vaniglia.
-
Mostra e mescola ancora molto bene.
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Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi.
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Inizia a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia, ma non esagerare con la miscelazione.
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Aggiungi le gocce di cioccolato e ripiegale nella pastella.
Cottura
-
Versa o versa la pastella a cucchiaiate nei pirottini per muffin fino a ¾ della loro capacità.
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Mettere una o due gocce di cioccolato in cima. Questo è un passo opzionale.
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Cuocere i muffin a 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit) per 25-30 minuti fino a quando le cime sono dorate e uno stuzzicadenti inserito nei muffin ne esce pulito.
-
Siccome le temperature in tutti i forni non sono le stesse, tenete d’occhio la cottura. In un OTG, tenere sulla griglia centrale.
-
Dopo 3 o 4 minuti, togliere i muffin dalla teglia e metterli su una griglia per il raffreddamento.
Suggerimenti per servire
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Servite questi muffin al cioccolato come snack dolce o come dessert. Si possono anche servire con latte, tè o caffè.
Conservazione
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Conserva i muffin a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o strettamente avvolti nella pellicola. I muffin dovrebbero rimanere freschi fino a una settimana se vivete in una città o paese freddo.
-
Se vivete in una città o luogo caldo e umido, conservate a temperatura ambiente solo per un giorno o mettete subito in frigo non appena i muffin si raffreddano a temperatura ambiente.
-
Si possono congelare questi muffin al cioccolato per un mese. Scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
Note
- Cottura: Questi muffin al cioccolato possono essere cotti sia nel forno normale che nella modalità convezione del forno a microonde. Le temperature del forno variano, quindi tenete d’occhio il tempo durante la cottura.
- Scala: Questa ricetta produce 7 muffin di dimensioni normali, ma si può facilmente raddoppiare o triplicare la ricetta.
- Sostituzioni con gocce di cioccolato: Cambiate i sapori sostituendo qualsiasi bacca secca o frutta secca, noci al posto delle gocce di cioccolato. Si possono anche usare scaglie di burro d’arachidi al posto di quelle di cioccolato.
- Olio: io ho usato l’olio d’oliva, ma potete usare qualsiasi olio dal sapore neutro. Potete anche usare il burro fuso per eliminare del tutto l’olio.
- Ingrediente acido: L’ingrediente acido qui è il succo di limone. Ma potete usare l’aceto di sidro di mele o il normale aceto bianco al posto del succo di limone.
- Farina: ho usato farina di grano biologico macinata a pietra, ma potete sostituire la vostra farina preferita, comprese le marche all-purpose o senza glutine.
- Ingrediente lievitante: C’è solo un ingrediente lievitante usato nella ricetta – il bicarbonato di sodio. Assicuratevi che sia fresco, attivo ed entro il suo periodo di conservazione. Se preferisci, puoi ridurre il bicarbonato di sodio a ⅓ cucchiaino.
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