A páclé előkészítése:

1. lépés:

Vegyünk egy nagy fémtálat, és adjunk hozzá 5 csésze kólát, kóser sóval.

2. lépés:

Keverjük össze, amíg a só teljesen feloldódik a kólában.

3. lépés:

Adjuk hozzá a friss apróra vágott kakukkfüvet, a fokhagymagerezdeket és a csípős szószt. Keverjük össze alaposan. A páclé elkészült.

4. lépés:

Ezután adjuk hozzá a csirkecombokat. Masszírozza őket a kezével finomra. Fedjük le a fémtálat műanyaggal, és tegyük a tálat a hűtőszekrénybe, hogy 3 órától 5 óráig pácoljuk.

Készítsük elő a fűszerezett lisztet:

5. lépés:

A tökéletes fűszerezés az egyik legfontosabb része annak, hogy a willie Mae’s sült csirke tökéletes kérget és ropogósra süljön. Ehhez először is vegyünk egy széles, sekély tányért vagy tálat. Szórjunk a tányérra egyenletesen 3 csésze öntetlisztet.

Aztán adjunk hozzá 1 evőkanál kóser sót, 2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot, 2 teáskanál füstölt spanyol paprikát, 1 1/2 teáskanál fokhagymaport, 1 1/2 teáskanál hagymaport, és végül a cayenne-i borsot.

6. lépés:

A száraz hozzávalókat habverővel finomra keverjük, és félretesszük.

7. lépés:

Most a tűzhelyet 350 fokra kell beállítani.

8. lépés:

Vegyünk egy nehéz aljú holland sütőt, és közepes lángon melegítsük fel, majd adjuk hozzá a mogyoróolajat. Addig melegítsük, amíg a hőmérőn a hőmérséklet eléri a 375 fokot.

9. lépés:

A csirkecombokat kivesszük az agyból, és belekeverjük a fűszerkeveréket. Rázza össze, hogy a felesleges keveréket eltávolítsa.

10. lépés:

Óvatosan helyezze a csirkecombokat a forró, forró mogyoróolajba. Egy adagban ne tegyen 4-nél többet. Az olaj hőmérséklete merülni fog, miközben a hideg csirkecombok a holland sütőbe kerülnek.

11. lépés:

Növelje a hőfokot magasra, süsse a csirkecombokat mindkét oldalon legfeljebb 5 percig. Az illata határozottan ínycsiklandó.

12. lépés:

Ha kész, tegyük át egy rácsra, hogy a felesleges nedvesség vagy olaj lecsöpögjön.

13. lépés:

A csirkecombokat késsel megszurkálva a csirke szaftjának tisztán kell kifolynia. Ha nem, akkor helyezze a megbarnult csirkecombokat egy sütőlapra, és süsse addig, amíg a csirkecombok belső hőmérséklete 165 F. Ellenőrizze ezt egy azonnal leolvasható húshőmérővel.

A legjobb sült csirkét, amit valaha is kóstolt, Nashville-i csípős szósszal tálalja, mivel az tökéletesen illik a Willie Mae’s sült csirkéhez.