Příprava nálevu:

Krok 1:

Vezměte velkou kovovou mísu a přidejte 5 šálků coca-coly s košer solí.

Krok 2:

Míchejte, dokud se sůl v cole zcela nerozpustí.

Krok 3:

Přidáme čerstvý nasekaný tymián, stroužky česneku a pálivou omáčku. Pořádně promíchejte. Solný nálev je hotový.

Krok 4:

Nyní přidáme kuřecí stehna. Rukama je jemně promasírujte. Kovovou misku přikryjeme igelitem a vložíme ji na 3 až 5 hodin do chladničky k marinování.

Příprava ochucené mouky:

Krok 5:

Dokonalé ochucení je jednou z rozhodujících součástí přípravy dokonalé kůrky a křupavosti smaženého kuřete Willie Mae. K tomu si nejprve vezměte široký mělký talíř nebo misku. Na talíř rovnoměrně nasypte 3 šálky hladké mouky.

Poté přidejte 1 polévkovou lžíci košer soli, 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, 2 lžičky uzené španělské papriky, 1 1/2 lžičky česnekového prášku, 1 1/2 lžičky cibulového prášku a nakonec kajenský pepř.

Krok 6:

Suché přísady jemně promíchejte metličkou a dejte stranou.

Krok 7:

Nyní je třeba nastavit sporák na 350 stupňů F.

Krok 8:

Vezměte holandskou troubu s těžkým dnem, zahřejte ji na středním ohni a přidejte arašídový olej. Zahřívejte, dokud teplota na teploměru nedosáhne 375 stupňů.

Krok 9:

Vyjměte kuřecí stehna z mozku a vmíchejte směs koření. Protřepejte, abyste odstranili přebytečnou směs.

Krok 10:

Kuřecí stehna opatrně vložte do horkého vroucího arašídového oleje. V jedné dávce nevkládejte více než 4 kusy. Teplota oleje se ponoří, zatímco studená kuřecí stehna půjdou do holandské trouby.

Krok 11:

Zvýšíme teplotu na vysokou a kuřecí stehna smažíme nejvýše 5 minut z každé strany. Vůně je rozhodně lákavá.

Krok 12:

Když jsou hotová, přendejte je na mřížku, aby z nich odtekla přebytečná vlhkost nebo olej.

Krok 13:

Když se do kuřecích stehen píchne nožem, měla by z kuřete vytékat čirá šťáva. Pokud tomu tak není, položte opečená kuřecí stehna na plech a pečte, dokud vnitřní teplota kuřecích stehen neklesne na 165 °C. Zkontrolujte to teploměrem na maso s okamžitým měřením.

Nejlepší smažené kuře, jaké jste v životě ochutnali, podávejte s nashvillskou pálivou omáčkou, protože ta se ke smaženému kuřeti Willieho Mae skvěle hodí.