Vegetáriánus Feijoada
- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ez a vegetáriánus feijoada valójában egy vegán pörgés Brazília nemzeti étele, és 30 perc alatt elkészül.
Ha jártál Brazíliában, és nem ettél feijoadát (fay-ZHWA-dah), a nemzeti ételét, akkor tényleg jártál Brazíliában?
Ezt a fekete babpörköltet hagyományosan marha- és sertéshússal tálalják. Azonban, mint mindenhol máshol a világon, több vegán és vegetáriánus étel is kapható.
És valójában a feijoada étel a babról szól paprikával, köménnyel és babérlevéllel ízesítve, így ez a vegetáriánus feijoada remek választás.
A feijão valójában portugálul “babot” jelent, így ez az étel egyáltalán nem a húsról szól.
Az egész országban vannak regionális változatok a Sao Pauló-i piactól a déli kis falvakig.
Egyik változat kissé csípős a hozzáadott chorizo miatt. Ha jobban szereted a csípősséget, egy kis chilipehely vagy cayenne-fűszer sokat segít.
Egyszerű vegetáriánus főzés
Ezt a receptet a Hello Fresh oldalról adaptáltuk, ahol rengeteg vegetáriánus recept található. És meglepődtem, hogy ennyi nemzetközi lehetőséget látok.
Mivel most nem szállítanak oda, ahol én vagyok, átdolgoztam a receptet, hogy otthon is elkészíthessem. Bár be kell vallanom, jó lenne, ha az összes hozzávalót kiszállítanák.
A feijoada eredete nem egészen világos. Míg egyesek szerint a portugál telepesektől származik, és a francia cassoulet távoli rokona.
Brazil gyümölcsök
Mások szerint ezt a babpörköltet az Afrikából származó rabszolgák készítették, akik a babhoz és a rizshez dobták a nekik engedélyezett húsdarabokat.
Meg kell gondolnom, hogy az utóbbi sokkal valószínűbbnek hangzik, különösen mivel hasonlít az amerikai kontinens más pörköltjeihez.
Ezt a brazil párolt babot ma is megtalálhatjuk Portugáliában és Afrika egyes részein.
Vegetáriánus feijoada recept
A hagyományos receptben a húst órákig párolják, de ez a feijoada nemcsak vegetáriánus vagy vegán, hanem gluténmentes is.
Bár ez a recept két személyre készült, könnyedén megduplázhatod, és ugyanazokat az utasításokat használhatod. Ha pedig marad belőle, másnap még finomabb lesz.
Ha szereted a brazil ízeket, és tengeri herkentyűket is eszel, érdemes kipróbálnod ezt a brazil garnélaráklevest, amely 20 perc alatt elkészül.
Készítmények
- 1 köldöknarancs
- 1 doboz fekete bab, folyadékkal
- 1 sárga paprika, kockára vágva
- 3/4 csésze édesburgonya, kockára vágva
- 1/2 csésze zöldségleves
- 1/2 csésze sárga hagyma, kockára vágva
- 1/2 csésze barna rizs
- 1/2 csésze, kelkáposzta, apróra vágva
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 2 evőkanál füstölt paprika
- 1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál tengeri só
- frissen törött fekete bors
Eljárás
- Főzzük a rizst a csomagolás utasításai szerint.
- Hámozzuk meg a narancsot, majd hámozzuk meg és szeleteljük 1/4 hüvelykes karikákra.
- Melegítsünk fel egy közepes lábast közepes lángon. Adjuk hozzá a növényi olajat, majd a hagyma felét. Főzzük, amíg megpuhul, 2-3 percig. Adjuk hozzá a paprikát, a köményt és a fokhagyma felét. Főzzük, amíg illatozni kezd, 1 perc.
- Adjuk hozzá a paprikát, az édesburgonyát, a húslevest, a babérlevelet és a babot, valamint 3/4 csésze vizet.
- Fűszerezzük frissen törött fekete borssal és 1/2 teáskanál sóval. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot közepesre.
- Pároljuk addig, amíg az édesburgonya villával puha nem lesz, 14-15 percig. Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket.
- A párolt kelkáposzta elkészítéséhez melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat, majd a maradék hagymát. Főzzük aranyszínűre, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát, a kelkáposztát és ¼ csésze vizet. Gyakran kevergetve főzzük, amíg a kelkáposzta megfonnyad, 1-2 percig. Ízesítsük sóval és borssal.
- Tálaláshoz keverjünk 1 teáskanál narancshéjat a feijoadába. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Osszuk szét a feijoadát, a kelkáposztát és a rizst a tányérok között. Tálaljuk a felszeletelt naranccsal az oldalán.
Elkészítette ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon, vagy ossz meg egy fotót Instagramon, és jelölj meg @Ayngelina