Eztél már valaha görögdinnyét? Ó igen! Ki nem evett még görögdinnyét? De, megfordult már a fejedben egy kereszt? “Miért piros a görögdinnye belseje?”

Igen, a legtöbbünknek talán már megfordult a fejében a kérdés, de lehet, hogy el is felejtette, amint elfogyott a görögdinnye. Ma eláruljuk, mi az oka annak, hogy a gyümölcs belül piros, kívül pedig zöld.

A tanulmány szerint az érett görögdinnye piros színét a likopinból kapja, ugyanattól az anyagtól, amelytől a paradicsom piros és a sárgarépa narancssárga. És bár az eper és a cseresznye is piros, ezért nem a likopin a felelős.

Az eper és a cseresznye buja vörös árnyalatát az antociánoktól kapja, amelyek az érő eper és cseresznye gyümölcsében növekvő cukorral keveredve pirosra színezik a gyümölcsöt. Érdekes módon ugyanez az anyag a lúgosabb áfonyában lévő cukorral keveredve jellegzetes kék színt kölcsönöz a bogyóknak.

“A görögdinnye mindig piros, még az éretlen is?”

Nem. Bár az a likopin, amely a görögdinnyét pirosra színezi, az érés teljes ideje alatt jelen van a gyümölcsben, az éretlen görögdinnye belseje valószínűleg nem lesz piros. A görögdinnye nem mindig piros. Úgy hallottam, hogy lehet sárga, narancssárga és fehér is, bár én személyesen még sosem láttam ilyet.