Megnevezés

A fehércsokoládés áfonyás sajttorta az a mutatós desszert, amire már régóta vágyott – éppen időben az ünnepekre! Ez az áfonyás torta központi helyet érdemel a hálaadási vagy karácsonyi asztalán! Friss áfonyával készült, nedves vaníliatortából, krémes fehércsokoládés sajttortából és selymes fehércsokoládémázból álló rétegek, csillogó áfonyával díszítve.

Összetevők

Pezsgő áfonya:

• 2 csésze friss, kemény áfonya – mossuk meg és válogassuk ki azokat, amelyek nem néznek ki olyan jól
• ½ csésze víz
• 1 csésze cukor

Fehér csokoládés sajttorta:

• 6 oz. finomra vágott fehér csokoládé
• 1/3 csésze tejszín
• 16 oz. krémsajt-szobahőmérsékletű
• ½ csésze cukor
• 1 teáskanál vanília
• 2 tojás kissé felvert
• 2 evőkanál kukoricakeményítő

Áfonyás torta:

• 2 csésze+2 evőkanál általános liszt
• 1 és 1/3 csésze cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só
• 1 csésze sótlan vaj megpuhítva
• 2 tojás…szobahőmérsékletű
• 1 ½ teáskanál vanília
• 2/3 csésze tejföl
• 2/3 csésze tej
• 2 csésze friss áfonya
• 1 ½ evőkanál liszt-az áfonyához

Fehér csokimáz:

• 7 oz. fehér csokoládé-finomra vágva
• ¼ csésze tejszín
• 1 csésze sótlan vaj- szobahőmérsékletű
• 1 ½ teáskanál vanília
• ¼ teáskanál só
• 3 ½-…4 csésze porcukor
• 3 evőkanál tejszín – vagy több, ha szükséges

Instrukciók

A szikrázó áfonya elkészítéséhez:

1. Egy közepes lábasban keverjük össze ½ csésze vizet és ½ csésze cukrot, és forraljuk fel közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik, kb. 3 percig.
2. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele 2 csésze áfonyát. Győződjünk meg róla, hogy minden áfonya jól be van vonva. Hagyjuk őket 5 percig állni a szirupban.
3. Ezután egy merőkanál segítségével tegyük át az áfonyát egy rácsra, és hagyjuk száradni legalább egy órán át. Ezután az áfonyának száraznak, de ragadósnak kell lennie.
4. Egy tálba tegyünk ½ csésze cukrot. Kis adagokban dolgozzuk meg az áfonyát a cukorban, amíg teljesen be nem vonja. Hagyjuk őket egy pergamenpapírlapon még egy órát állni, amíg megszáradnak. Tárolja őket a hűtőben egy légmentesen záródó edényben.

Fehér csokoládés sajttorta:

1. A sütőt melegítse elő 350 F-ra. Kenje ki a 8 hüvelykes rugós formát főzőspray-vel, és bélelje ki az alját pergamenpapírral. Tekerje a formát 2 réteg erős alumíniumfóliába, hogy a vízfürdőben való sütés során ne szivárogjon be víz.
2. Tegyen 6 oz. finomra vágott fehér csokoládét egy hőálló tálba.
3. Hevítse 1/3 csésze tejszínt, amíg forrni nem kezd, majd öntse az apróra vágott csokoládéra. Hagyjuk állni 2 percig, majd óvatosan keverjük meg egy gumispatulával, amíg a csokoládé teljesen felolvad és simává válik. Tegyük félre, hogy kissé lehűljön.
4. A lágyított krémsajtot a cukorral és a vaníliával simára verjük. Keverjük bele a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a tojásokat, és alacsony fokozaton keverjük, hogy éppen csak összeálljon.
5. A keverőgépet alacsony fokozaton járatva lassan öntsük bele az olvasztott fehér csokoládét. Ne keverjük túl.
6. A keveréket öntsük az előkészített serpenyőbe. Helyezzük a formát egy sütőedénybe, és töltsük meg meleg vízzel félig a rugós forma magasságának megfelelően, majd tegyük az előmelegített sütőbe. Süssük 50-60 percig, vagy amíg a közepe meg nem szilárdul. Takarjuk le a tetejét alufóliával, ha barnulni kezd. Vegyük ki a vízfürdőből, és hűtsük ki szobahőmérsékletűre, majd fedjük le, és tegyük a hűtőbe hűlni 4 órára vagy lehetőleg egy éjszakára. Másnap, a torta összeállításakor távolítsa el a gyűrűt a rugós formából.

Áfonyás torta rétegek:

1. A sütőt melegítse elő 350 F-ra.
2. Két 8 hüvelykes kerek tortaformát kenjen ki főzőspray-vel, és bélelje ki az alját egy kör alakú pergamenpapírral. Ha van sütőcsíkja, javaslom, hogy használja őket, hogy szép lapos tortabevonatok legyenek.
3. Egy nagy tálban keverjen össze 2 csésze és 2 evőkanál lisztet, 1 és 1/3 csésze cukrot, 2 teáskanál sütőport és ¼ teáskanál sót.
4. Adja hozzá a megpuhított vajat, 2 tojást, 1 és ½ teáskanál vaníliát, 2/3 csésze tejet és 2/3 csésze tejfölt. Lassan keverjük csak simára, ne keverjük túl a tésztát. Kaparjuk le a tálat egy gumispatulával, hogy minden egyenletesen összeálljon.
5. Dobjuk össze az áfonyát 1- ½ evőkanál liszttel, és forgassuk a tésztába.
6. Osszuk el a tésztát a tepsik között, és süssük 30-35 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
7. Hűtsük a süteményeket a tepsikben 10 percig, majd vegyük ki egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ha a süteményeket egy nappal korábban sütjük, mielőtt összeszerelnénk, hűtsük ki teljesen szobahőmérsékletűre, majd helyezzük pergamenpapírral bélelt tálcára, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Fehér csokoládémáz:

1. Ha a sütemények és a sajttorta teljesen kihűlt, és készen áll a torta összeállítására, készítse el a mázat.
2. Kétliteres sütőben olvassa meg a finomra vágott csokoládét, amíg teljesen megolvad és simává válik. Óvatosan keverje bele ¼ csésze tejszínt, és tegye félre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
3. A lágyított vajat, a vaníliát és a sót verje össze. Miközben alacsony fokozaton keverjük, lassan öntsük bele az olvasztott fehér csokoládét. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukor körülbelül felét. A keveréknek sűrűnek kell lennie. Adjunk hozzá 3 evőkanál tejszínt, és jól keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék porcukrot. Ha a máz túl sűrű a kenéshez, adjon hozzá még több tejszínt. Ha túl híg, adjunk hozzá még több porcukrot.

A torta összeállítása:

1. Tegyünk egy áfonyás tortaréteget egy tálalótányérra. Kenjünk egy vékony réteg cukormázat a tortára. Tegyük a tetejére a fehércsokoládés sajttortát. Vigyázzunk, a sajttorta nagyon puha.
2. A sajttortára vékony réteg cukormázat kenjünk, és a tetejére tegyük a második áfonyás tortaréteget. Teljesen bevonjuk a tortát mázzal, és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. Szeletelés és tálalás előtt legalább 1 órával tegyük hűtőbe, különben a torta vágás közben széteshet.
3. Tálalás előtt díszítsük cukrozott áfonyával.
4. Tároljuk a maradékot a hűtőben.

Jegyzetek

A sajttorta rétegnek néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe kell kerülnie, mielőtt összeállítjuk a tortát, ezt tartsuk szem előtt, amikor a sütést tervezzük. A tortarétegeket és a sajttortaréteget egy nappal előre is elkészítheted. Hűtsük le teljesen szobahőmérsékletűre, majd fedjük le fóliával, és tároljuk a hűtőben egy éjszakán át. Másnap készítse el a mázat, és rakja össze a tortát. A cukrozott áfonyát egy nappal korábban is elkészítheti.