En härlig krämig vegansk persikoglass som är lätt att göra hemma utan glassmaskin. Vegansk, äggfri, glutenfri, mjölkfri glass.

Det tredje receptet i Cling Peach-serien är denna härliga krämiga hemgjorda persikoglass som är lätt att göra utan några betydande mängder armbågsarbete.

Inte alla har utrymme och budget för en glassmaskin. Men människor har gjort glass manuellt i mycket längre tid än vad den elektriska maskinen uppfanns. Fast tack vare en enkel blendermetod kan den här glassen göras utan att man behöver svettas.

För att få en så len glass som möjligt är det här receptet vaniljsåsbaserat. Krämigheten kommer från ris, kokosmjölk och majsstärkelse som kokas till en tjock vaniljsås. Några konserverade persikor som blandas in direkt i själva vaniljsåsen förvandlar detta smaskiga hopkok till en av de godaste såserna jag någonsin smakat. I det här skedet kan man helt enkelt glömma glassen helt och hållet och börja äta vaniljsåsen direkt. Ju rikare vaniljsås, desto krämigare och smidigare blir glassen. Vaniljgräddbaserad glass som görs med den här metoden avnjuts bäst högst 48 timmar efter att den har gjorts, eftersom den har fått mindre luft i sig än traditionellt kärvad glass.

Tack vare de burkade California cling persikorna är den här fruktiga glassen inte bara tomma kalorier. Faktum är att konserveringsprocessen för persikor har visat sig öka näringsvärdet av vitaminer och mineraler, inklusive vitamin A, vitamin C och folat. Persikorna konserveras i fruktjuicekoncentrat utan tillsatta konserveringsmedel och har dessutom en naturlig låg sockerhalt, vilket gör dem lämpliga för dem som följer en sockerfattig diet.

Det här receptet kräver ljusgyllene gyllene färg på avdunstat rörsocker, som är mindre raffinerat och tillräckligt ljust för att bevara den persikofärgade färgen på glassen. Om du vill minska sockret i det här receptet och istället använda ett naturligt sötningsmedel kan du ersätta det med blötlagda dadlar. Detta kommer att ändra färgen till en brunaktig nyans, men det kommer fortfarande att smaka bra ändå och kan till och med ge konsistensen en intressant fudgighet.

Du kan använda mörkare socker, som kokosnöt/palmsocker, om du inte bryr dig om vilken färg resultatet blir. Jag tyckte att en ljusare gräddbas skulle passa bättre till den här glassen.

Det här receptet är en del av en serie på 3 recept där man använder California cling persikor. Du kanske vill kolla in de två tidigare recepten:

Del 1/3 – Couscoussallad med rostade grönsaker och persikor – en rejäl vintersallad

Del 2/3 – Peach Lassi – en ljuvlig kryddad dryck inspirerad av den berömda mangolassien

Här finns en receptvideo med steg för steg-steg-för-steg-instruktioner

Päronglass (Vegan)

Ingredienser (1 brödform – 5 portioner – 2 skopor per portion)

1 stor burk California cling persikohalvor *
1 burk full fet kokosmjölk
1 kopp kokt ris (stärkelserikt ris rekommenderas men vilket vitt eller brunt ris som helst duger)
2/3 kopp rörsocker i granulatform (ljus färgat, Jag använde ekologiskt ljust gyllene rörsocker)
2 matskedar majsstärkelse
1 liten bit vaniljstång (eller 2 teskedar vaniljeextrakt)

Anteckningar:

*Använd 4 persikohalvor i glassbasen. Skär 4 halvor i tärningar. Skiva resten för servering om så önskas.

Om du inte vill ha ytterligare bitar av persikor i glassen kan du använda en liten burk i stället.

Anvisning

Häll alla ingredienser i en mixer med just 4 persikohalvor. Mixa tills det är slätt och tjockt.

Placera denna blandning i en kastrull.

Värm och rör om hela tiden tills en tjock vaniljsås erhålls. Låt inte blandningen koka.

Transferera över i en brödform. Låt svalna.

Om du använder en glassmaskin:

När den har svalnat, täck den och kyl den i 3 timmar tills den stelnar. Överför sedan den fasta vaniljsåsen till glassmaskinen och bearbeta enligt tillverkarens anvisningar.

Om du inte använder glassmaskin:

Om du inte använder glassmaskin:

När den har svalnat kan du placera brödformen direkt i frysen. Frys i 3 – 4 timmar.

Ta ut den ur frysen, vänta några minuter och skär sedan i tärningar. Lägg dem i en mixer. Mixa till en slamig konsistens. Du kan tillsätta en skvätt kokosmjölk för att hjälpa mixern. Eller bearbeta i en matberedare.

Placera tillbaka glassen i brödformen. Rör ner persikotärningarna och blanda väl i glassen.

Frys in i minst 8 timmar före servering.

För att servera, låt formen stå på bänken i några minuter. Skopa sedan ut och servera med persikoskivor.

Skriv ut Pin

5 från 3 röster

Päronglass {Vegan, no machine/churning}

Kurs Dessert

Cuisine Vegan

Nyckelord mjölkfri glass, persikoglass, vegansk glass recept

Förberedelsetid 20 minuter

Tillagningstid 10 minuter

Total tid 30 minuter

Video

Notiser