Salade d’épinards d’hiver
C’est la salade d’hiver que vous attendiez. Les tranches de pommes croquantes et rafraîchissantes s’associent au brie crémeux et aux noix grillées pour un repas équilibré et réconfortant. N’oubliez pas l’ajout spécial de simples croûtons faits maison.
Parfois, les meilleures recettes viennent de quand vous pensez que vous n’avez rien dans la cuisine. Cette recette est née d’une soirée où j’avais prévu de faire un repas complexe, mais où je n’ai pas eu le temps ni l’énergie de le réaliser. Au lieu de faire défaut aux pâtes comme je le fais habituellement, j’ai choisi cette fois une salade.
Dire adieu aux croûtons du commerce
Faire des croûtons maison est rapide, facile et une excellente façon d’utiliser du vieux pain. Il suffit de couper le pain, quel qu’il soit, en petits morceaux et de les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants avec de la graisse et des herbes. Cette recette utilise du beurre et des herbes de Provence pour une palette de campagne française, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive et des assaisonnements italiens.
Quand je dis n’importe quelle sorte, je le pense. J’ai utilisé des pains de fantaisie frais, des baguettes quelques jours plus tard, et des pains blancs tranchés et ils sont tous merveilleux.
La vinaigrette parfaite
Le punch d’acide du jus de citron ou du vinaigre dans une vinaigrette peut aider à équilibrer certaines des garnitures les plus savoureuses. Le ratio classique est de 1 part d’acide pour 3 parts d’huile, mais je préfère un mélange 50/50. Expérimentez et trouvez ce qui a le meilleur goût pour vous.
J’aime préparer mes vinaigrettes dans un pot mason avec un couvercle hermétique, de sorte que je peux simplement secouer le pot jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Je préfère cette méthode à celle qui consiste à faire couler lentement l’huile d’olive tout en fouettant – cela me semble toujours beaucoup trop de travail !
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Salade d’épinards d’hiver
Ingrédients
Salade
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé d’un gros citron
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- . 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- ¼ cuillère à café de sel marin fraîchement concassé
- ¼ cuillère à café de poivre fraîchement concassé
Croutons
- 4 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 tasses de pain de blé entier en cubes
- .de blé entier
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- ¼ cuillère à café d’herbes de Provence
- ¼ cuillère à café de sel marin fraîchement concassé
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Salade
- 10 onces de jeunes épinards
- 2 grosses pommes acidulées évidées et tranchées finement (j’ai utilisé des Honeycrisp)
- 6 onces de brie froid, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de noix ou de pacanes grillées
Instructions
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Faire la vinaigrette : Dans un petit pot mason ou un récipient avec un couvercle hermétique, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et émulsionné.
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Faire les croûtons : chauffez une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le pain, les 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, les herbes de Provence. Faites griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel marin fraîchement concassé.
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Assemblez la salade en plaçant les ingrédients de la salade dans un grand bol de service. Ajouter la vinaigrette et les croûtons et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.