Les oignons d’hiver sont une forme d’oignon multiplicateur cultivé pour les sommets verts savoureux et pour les bulbes, qui sont généralement récoltés lorsqu’ils ont 3 pouces de diamètre ou moins. Les oignons d’hiver sont fondamentalement les mêmes que les oignons « ordinaires », sauf qu’ils poussent en grappes et que leur saveur est légèrement plus douce. Comme son nom l’indique, l’oignon d’hiver est un oignon idéal à cultiver pendant l’hiver. Ils sont également connus sous le nom d’oignons de pommes de terre ou d’oignons moulus.

Comment cultiver les oignons d’hiver

Les oignons d’hiver peuvent en fait être plantés au printemps ou à l’automne. Cependant, les oignons plantés à l’automne produisent généralement de plus gros rendements. De nombreux jardiniers aiment planter des oignons à l’automne, puis conserver quelques petits oignons dans un endroit sec pour les planter au printemps.

Les oignons d’hiver peuvent être plantés dès que le sol peut être travaillé – généralement entre octobre et décembre dans la plupart des climats – ou deux à trois semaines avant le premier gel dur. La culture des oignons d’hiver nécessite le plein soleil, car les oignons ne pousseront pas à l’ombre.

Plantez les oignons de 2 à 4 pouces de profondeur, en laissant 4 à 6 pouces entre chaque bulbe. Arrosez bien. Les oignons sont souterrains et tolèrent le froid. Cependant, une couche de paillis est utile pour l’hivernage des oignons dans les climats froids et nordiques.

Vous pouvez également planter des oignons d’hiver dans un récipient. Gardez le récipient près de la porte de la cuisine et récoltez les oignons pour les utiliser tout au long de l’hiver. Un récipient d’une largeur d’au moins 18 pouces est préférable.

Récolte des oignons d’hiver

Récoltez les premiers oignons d’hiver deux à trois mois après la plantation. Bien que vous puissiez récolter plus tôt, les oignons seront très petits et ils n’auront pas le temps de se multiplier. (Lorsqu’on les laisse mûrir, chaque bulbe produit généralement sept ou huit bulbes.)

Continuez à arracher ou à déterrer les oignons jusqu’au printemps. Pour en conserver quelques-uns pour les planter à l’automne, laissez sécher les fanes avant de les arracher, puis posez les oignons au soleil pendant quelques jours pour que l’enveloppe extérieure sèche. Conservez les oignons dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de la plantation d’automne.

Les meilleurs oignons d’hiver

Plusieurs types sont disponibles et la meilleure façon de déterminer les meilleurs oignons d’hiver pour votre région est d’expérimenter avec différentes variétés. Exemple d’oignons d’hiver populaires :

• Les oignons multiplicateurs blancs, qui développent des bulbes de la taille du pouce
• Les oignons jaunes de pomme de terre, des oignons héritiers qui existent depuis bien plus de 200 ans.

Autres :

• Kentucky Hill
• Red
• Yellow
• Greeley’s

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