Les antioxydants du vin : on ne cesse d’entendre dire qu’ils sont bons pour nous. Par exemple, un verre de vin rouge au dîner, « pour les antioxydants ». Cela ressemble un peu à du « whisky médicinal ». Est-ce encore un autre remède de l’huile de serpent ?

Alors, faut-il se soucier des antioxydants du vin ? Et, comment les antioxydants nous aident-ils pour notre santé ? Pour répondre à cette question, il faut commencer par le début.

Que sont les antioxydants ?

Les antioxydants sont des molécules produites à l’intérieur et à l’extérieur de notre corps qui empêchent ou ralentissent les dommages à nos cellules.

Les dommages cellulaires entraînent un vieillissement accéléré et des maladies, donc, ces molécules antioxydantes sont cruciales pour la survie.

Très fondamentalement, les antioxydants protègent contre le stress oxydatif, qui est impliqué dans de nombreuses conditions potentiellement mortelles :

• Vieillissement
• Cancer
• Diabète
• Maladie cardiaque
• Déclin des fonctions cérébrales

Le stress oxydatif se produit lorsqu’il y a moins d’antioxydants dans le corps que d’espèces réactives de l’oxygène (ERO – fondamentalement, des molécules déséquilibrées et des radicaux libres qui sont dérivés de l’oxygène moléculaire). Notre corps et l’environnement génèrent des ROS, il est impossible de les éviter.

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Les ROS sont instables et recherchent la stabilité en pillant les autres cellules, les lipides, les protéines et l’ADN. Ils font la chasse aux électrons qui leur manquent et endommagent ainsi les cellules.

Un exemple simple est une rangée de dominos alignés, chacun représentant une molécule stable. Des « balles de tennis » ROS roulent et se heurtent au premier domino, le rendant instable et le faisant tomber sur le suivant. La rangée entière finira par tomber, à moins que quelque chose n’intervienne et arrête la cascade de destruction.

Cependant, les antioxydants sont comme la main insérée entre les dominos.

Heureusement, nous pouvons aider notre corps dans cette lutte en complétant les antioxydants qu’il produit naturellement avec d’autres sources comme le vin rouge et le vin blanc.

Comment trouver les antioxydants du vin

Le vin rouge contient un certain nombre d’antioxydants :

• Le resvératrol (de la peau du raisin) peut aider à produire du « bon » cholestérol (HDL), réduire la production de « mauvais » cholestérol (LDL) et prévenir les caillots sanguins. Il est présent en très petites quantités dans le vin, mais on peut le trouver sous forme de supplément dérivé du vin.
• La quercétine (issue de l’exposition au soleil de la peau du raisin) peut renforcer l’immunité et combattre les allergies. La quercétine est un type de tanin présent dans le vin.
• Les tanins (issus des pépins/peaux de raisin) Plusieurs autres composés tanniques peuvent prévenir les infections microbiennes et protéger l’ADN.
• Catéchine / épicatéchine (type de tanin des pépins/peaux de raisin) Dans les essais humains, la catéchine et l’épicatéchine ont réduit le cholestérol total et augmenté le « bon » cholestérol HDL par rapport au « mauvais » cholestérol LDL.
• La proanthocyanidine (un tanin condensé) peut améliorer la souplesse des articulations, améliorer la circulation sanguine, prévenir les infections bactériennes et virales, et aussi combattre les allergies.

Le vin blanc contient également des antioxydants :

• Le glutathion peut protéger contre les effets néfastes des produits chimiques toxiques dans l’environnement et aider à prévenir le cancer.
• L’acide caféique peut prévenir les maladies cardiaques et les complications rénales qui y sont associées.

Fitting Wine Antioxidants Into Your Life

Malgré le fait que le vin possède des antioxydants, il reste une boisson alcoolisée et doit être consommé avec modération. Le CDC recommande de ne pas dépasser un verre par jour pour les femmes et deux verres par jour pour les hommes.

Ce n’est toujours pas une science exacte

Nous ne savons toujours pas si la teneur en alcool du vin annule ses bienfaits antioxydants. Par conséquent, on ne peut pas dire de façon concluante que le vin est un ajout raisonnable au mode de vie.

Au contraire, si vous choisissez de boire du vin, rappelez-vous que le bénéfice le plus important qu’il nous apporte est le plaisir. Après tout, le vin est un plaisir et bien plus que la science et la santé.