Feijoada végétarienne
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Cette feijoada végétarienne est en fait un spin végétalien du plat national du Brésil et est prête en 30 minutes.
Si vous avez visité le Brésil et que vous n’avez pas mangé de feijoada (fay-ZHWA-dah), son plat national, alors avez-vous vraiment été au Brésil ?
Ce ragoût de haricots noirs est traditionnellement servi avec du bœuf et du porc. Cependant, comme partout ailleurs dans le monde, il y a plus de végétaliens et de végétariens.
Et vraiment le plat de feijoada concerne les haricots avec des saveurs de paprika, de cumin et de laurier, donc cette feijoada végétarienne est une excellente option.
En fait, feijão, signifie « haricots » en portugais, donc ce plat ne concerne pas du tout la viande.
Il existe des variations régionales dans tout le pays, du marché de Sao Paulo aux petits villages du sud.
Certaines versions sont un peu épicées à cause du chorizo ajouté. Si vous préférez un peu de piquant, un peu de flocons de chili ou de cayenne fait beaucoup d’effet.
Cuisine végétarienne facile
Cette recette est adaptée de Hello Fresh, qui a des tonnes de recettes végétariennes. Et j’ai été surprise de voir autant d’options internationales.
Comme ils ne livrent pas là où je suis en ce moment, j’ai adapté la recette pour la faire à la maison. Bien que je doive admettre que ce serait génial juste pour avoir tous les ingrédients livrés.
Les origines de la feijoada ne sont pas tout à fait claires. Alors que certains disent qu’elle est venue des colons portugais et qu’elle est un parent éloigné du cassoulet français.
Fruits brésiliens
D’autres disent que ce ragoût de haricots a été créé par les esclaves d’Afrique qui jetaient les chutes de viande qui leur étaient permises dans les haricots et le riz.
Je dois penser que cette dernière hypothèse semble beaucoup plus probable, surtout qu’elle ressemble à d’autres ragoûts des Amériques.
Vous pouvez trouver ces haricots à l’étouffée brésiliens aujourd’hui au Portugal et dans certaines régions d’Afrique.
Recette de feijoada végétarienne
La recette traditionnelle avec de la viande est mijotée pendant des heures, mais non seulement cette feijoada est végétarienne ou végétalienne, mais elle est également sans gluten.
Bien que cette recette soit faite pour deux personnes, vous pouvez facilement juste la doubler et utiliser les mêmes directions. Et si vous avez des restes, elle sera encore meilleure le lendemain.
Si vous aimez les saveurs brésiliennes et que vous mangez aussi des fruits de mer, pensez à essayer cette soupe brésilienne aux crevettes, qui est prête en 20 minutes.
Ingrédients
- 1 orange navel
- 1 boîte de haricots noirs, avec le liquide
- 1 poivron jaune, en dés
- 3/4 tasse de patate douce, en dés
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse d’oignon jaune, en dés
- 1/2 tasse de riz brun
- 1/2 tasse de chou frisé, haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- Poivre noir fraîchement concassé
Instructions
- Cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
- Désossez, puis pelez et tranchez l’orange en rondelles de 1/4 de pouce.
- Chauffez une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’huile végétale, puis la moitié de l’oignon. Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 2-3 min. Ajouter le paprika, le cumin et la moitié de l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 1 min.
- Ajouter le poivron, la patate douce, le bouillon, la feuille de laurier et les haricots et 3/4 de tasse d’eau dans la marmite.
- Assaisonner avec le poivre noir fraîchement concassé et 1/2 c. à thé de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen.
- Souffler jusqu’à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette, 14-15 min. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
- Pour faire le chou frisé braisé, chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajouter une cuillère à soupe d’huile, puis le reste des oignons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 min. Ajouter le reste de l’ail, le chou frisé et ¼ tasse d’eau. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé se fane, 1 à 2 min. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pour servir, incorporer 1 c. à thé de zeste d’orange dans la feijoada. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartissez la feijoada, le chou frisé et le riz dans des assiettes. Servez avec l’orange tranchée sur le côté.
Vous avez fait cette recette ?
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