Parfois, je me sens fatigué, et pourtant je n’arrive pas à m’endormir. Je commence à penser aux raisons possibles pour lesquelles cela pourrait être, et j’ai réalisé que j’ai pris une dernière tasse de café plus tard dans la journée que d’habitude. C’est alors que j’ai commencé à comprendre pourquoi les gens boivent du café décaféiné.

La caféine peut rendre les gens mal à l’aise, ou anxieux. C’est un diurétique, qui peut provoquer une déshydratation. Elle a une demi-vie de 5-6 heures, ce qui peut diminuer la qualité du sommeil si on la boit l’après-midi.

Personnellement, j’ai commencé à remarquer que ma mâchoire sera douloureuse après quelques tasses de café. Bien que je n’aie pas l’impression de maintenir une tension à cet endroit, je dois subtilement serrer ma mâchoire, même légèrement.

D’autres personnes, plus sensibles à la caféine, peuvent constater qu’elles sont agitées ou mal à l’aise en buvant du café. Certaines peuvent avoir des problèmes cardiaques ou d’hypertension artérielle qui peuvent amener leur médecin à leur suggérer de réduire leur consommation.

Pourquoi boire du café s’il n’y a pas de caféine ?

Je me suis déjà surpris à poser cette question. S’il n’y a pas de caféine, pourquoi s’en donner la peine ?

Eh bien, la réponse est assez simple si la personne est déjà un buveur de café – c’est une habitude, un rituel et une préférence.

J’aime l’odeur du café, j’aime le préparer, et j’aime les environnements dans lesquels il est typiquement servi. Toute la culture autour de cette seule boisson est incroyable, et plus j’avance dans cette boisson, plus elle devient profonde.

Certaines personnes, moi y compris, n’ont pas tendance à aimer avoir une béquille chimique dans leur vie. Comme l’a dit une personne après avoir arrêté la caféine :

« Le café n’est plus qu’une boisson, pas une drogue ».

Si vous êtes une personne normale et en bonne santé, supprimer la caféine et en consommer une fois de temps en temps peut vous permettre de ressentir ce rush d’une tasse au lieu de vous ramener à votre niveau de base. L’avantage de l’abstinence est un effet accru et plus de plaisir lorsque vous décidez de vous faire plaisir.

C’est un peu plus difficile à expliquer aux personnes qui n’ont jamais bu de café et qui décident de commencer avec du déca.

Peut-être que leurs amis passent beaucoup de temps dans les cafés et qu’ils ont fini par en apprécier la saveur. Il y a beaucoup de boissons et d’aliments qui utilisent le café comme arôme principal, ce qui pourrait être une entrée pour apprécier l’infusion sans ses fameux effets.

De même, peut-être apprécient-ils la saveur, l’odeur et l’environnement. Peut-être qu’ils veulent simplement les avantages pour la santé. Cela diffère d’une personne à l’autre, donc demander pourrait être le moyen le plus simple de le savoir !

Que signifie la « demi-vie de la caféine » ?

En bref, c’est le temps qu’il faudrait pour réduire de moitié la quantité actuellement présente. C’est plus facile avec un exemple. Utilisons le chiffre plus facile de 6 heures pour la demi-vie de la caféine :

• À 8h du matin, vous buvez 100mg de caféine.
• À 14h, vous avez encore 50mg dans votre système.
• À 20h, vous en avez encore 25mg.
• À 2h du matin, 12,5mg.

Comme vous pouvez le voir, au moment où vous prenez votre prochaine tasse, il n’a toujours pas complètement quitté votre système, et vous empilez déjà une autre dose. C’est un cycle sans fin pour votre corps, ce qui signifie que vous aurez cette montagne russe d’énergie qui dépend de la caféine.

De même, cela entraînera une réduction de la qualité de votre sommeil. Ce qui nous amène à…

Les effets de la caféine

La caféine provoque une libération d’adrénaline, qui peut faire passer le corps en mode de réaction combat ou fuite, ce qui signifie que vous favoriserez des actions plus instinctives et réactives au lieu d’actions mesurées et réfléchies.

Cela peut également déclencher de l’irritabilité et de l’anxiété, ainsi qu’une augmentation de la pression artérielle, une respiration plus superficielle et une stimulation du cœur.

La caféine bloque l’adénosine, qui est une substance chimique du cerveau qui vous fait sentir fatigué. Elle ne se débarrasse pas de l’adénosine, mais construit plutôt un mur qui s’effondrera au fur et à mesure que le barrage construit par la caféine s’affaiblira.

De plus, une fois que vous vous endormez enfin, la caféine peut perturber votre sommeil paradoxal – le sommeil profond où votre corps en profite le plus.

Donc, elle vous fait dormir moins bien, resserrant son emprise sur vous au point que vous aurez besoin d’une autre tasse le matin.

Des études menées à John’s Hopkins ont également montré que les performances cognitives positives sur les puzzles et autres tâches de réflexion montrées par la caféine n’étaient pas réellement causées par la caféine. Ils ont constaté, en contrôlant les effets de la caféine, que les personnes qui buvaient du café obtenaient de meilleures performances parce qu’elles ne souffraient plus du manque de caféine.

Le sevrage de la caféine peut provoquer des maux de tête, de la fatigue, de la somnolence et des difficultés de concentration. C’est ce flot d’adénosine qui s’abat sur vous lorsque le barrage cède, ainsi que le manque de sommeil de qualité dont vous avez besoin pour l’éliminer de votre système.

En d’autres termes, le café rendait les gens moins performants parce qu’ils manquaient de caféine – il ne les rendait pas plus performants que s’ils n’en buvaient pas régulièrement.

Dans le livre « Why we sleep », Matthew Walker approfondit ce sujet, mais son conseil était de supprimer toute caféine avant 14 ou 15 heures au plus tard. J’ai suivi cela avec beaucoup de succès, mais il pourrait être plus intelligent de ne prendre qu’une tasse juste au moment de se lever.

Comment le café est-il décaféiné ?

Avant que le café ne soit torréfié ou moulu, il est lavé avec un solvant qui est généralement composé d’eau, de solvants organiques ou de dioxyde de carbone. La méthode du « solvant organique » est répétée jusqu’à ce que la quantité de caféine réponde aux réglementations légales pour être considérée comme décaféinée, mais elle peut aussi éliminer une certaine quantité d’huiles, de sucres et d’autres éléments solubles.

Il existe aussi la méthode de l’eau suisse, qui utilise l’extrait de café vert pour extraire la caféine des grains de café vert. L’extrait est faible en caféine et les grains sont élevés, ce qui provoque un gradient de pression qui tire uniquement la caféine, laissant les autres composants solubles en place.

Le café décaféiné est fabriqué à partir de grains de café ordinaires, mais il est mandaté par la loi pour avoir moins de 97% de la caféine retirée aux États-Unis, et 99,9% dans l’UE.

Cela signifie qu’il reste toujours une minuscule dose dans la tasse, mais elle est si faible que vous ne la remarquerez probablement pas, sauf si vous êtes très sensible à la caféine. Une tasse commune d’infusion goutte à goutte a tendance à avoir environ quelque part 100mg de caféine, donc une tasse décaféinée américaine aura environ 3mg selon la taille.

Est-ce que cela affecte le goût ?

Malheureusement, oui, cela peut. Cela s’applique surtout à la méthode du solvant organique.

Bien qu’ils fassent de leur mieux pour préserver les arômes naturels, les éléments qui donnent son goût à un café seront partiellement lavés. Certains disent que vous pouvez voir une différence à la fois dans l’odeur et le goût du café.

Puisqu’il a été lavé d’une partie de ce qui fait du café, eh bien, du café, il aura un goût et une odeur plus doux par rapport au café non traité.

Si le manque de saveur vous dérange, alors vous devriez chercher un mélange qui a tendance à avoir une saveur plus forte pour commencer, comme des torréfactions plus sombres ou des mélanges avec un peu plus de robusta, et il se sentira toujours comme la boisson que vous connaissez et aimez.

Pour la méthode de l’eau suisse, elle semble la plus saine et la moins susceptible d’affecter la saveur. J’écrirai plus à ce sujet dans un prochain article.

S’il y a un torréfacteur local dans votre région, vous pouvez en discuter avec leur équipe de vente et ils devraient être accommodants.

Quelles sont les options décaféinées ?

En plus du café pur, il y a aussi l’option du « café de chicorée » pur, qui n’est pas tout à fait le même que le café, mais a certains effets positifs sur la santé, et on dit qu’il a un goût similaire à une tasse de joe. Ou encore, vous pouvez opter pour diverses tisanes ou steamers si vous recherchez quelque chose de chaud dans un café typique.

Si vous envisagez de passer au déca en raison d’une forte habitude du café ou d’effets négatifs sur la santé, alors vous pourriez envisager de le faire lentement et sous la supervision d’un médecin.

Personnellement, après avoir fait cette recherche, j’envisage de réduire ma consommation de caféine et de la limiter aux alentours de midi au plus tard.

Que pensez-vous ? Allez-vous continuer vos mêmes habitudes en matière de caféine ?