Las tortitas dutch baby veganas, o tortitas alemanas, han estado en mi lista para hacerlas desde hace muchísimo tiempo.

Desde que empecé a aprender alemán hace dos años y medio, he intentado profundizar en la cultura alemana a través de películas, libros y lo más importante, la comida. A través de una de las lecciones, me enteré de estos panqueques holandeses y de cómo se pueden comer no sólo para el desayuno, sino también para el almuerzo o la cena.

Me encantó al instante lo diferentes que eran de las tortitas americanas normales. Estas tortitas dutch baby definitivamente no son tan perfectas con su dorado desigual debido a su forma distorsionada. ¡Pero de alguna manera su imperfección lo hace encantador!

Tradicionalmente, estas tortitas holandesas no son veganas. Se utilizan muchos huevos para que la masa suba en el horno y produzca una tortita escamosa y fina. Pero he podido sustituir los huevos por un sustituto vegano natural del huevo: el aquafaba. Si nunca has oído hablar del aquafaba, no te preocupes, ya que hablo más a fondo sobre él en mi receta de pastel de chocolate vegano.

Yo cubrí mi panqueque dutch baby vegano con frambuesas y arándanos, pero siéntete libre de cambiarlo. Además, piensa en estos panqueques como crepes. La cobertura dulce y salada será igual de deliciosa y se puede disfrutar en cualquier momento del día.

¿Buscas más opciones de panqueques? Prueba mi panqueque coreano hotteok vegano o mis panqueques veganos de limón y cardamomo.

Notas rápidas

• Para esta receta se utiliza Aquafaba como sustituto natural del huevo. Aquafaba, el líquido en el que se han remojado y cocinado las alubias y legumbres, absorbe diferentes almidones, proteínas y otras propiedades vegetales de las alubias, lo que le confiere propiedades «similares a las del huevo», como aglutinar, emulsionar y espesar. Su capacidad para atrapar el aire, da a los productos horneados una elevación esponjosa mientras mantiene una estructura húmeda. Normalmente, se utilizan 3 cucharadas de aquafaba para sustituir un huevo en la repostería vegana.
• La forma más común de obtener aqaufaba es a partir de una lata de garbanzos.

PANCETAS DE GARBANZOS

Una sartén de hierro fundido de 6.5 pulgadas de sartén de hierro fundido

Mezcla

• ¼ de taza de aquafaba
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• ¼ de taza de leche no láctea
• ½ cucharadita de azúcar de coco
• ¼ de cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal

Precaliente su horno a 425 grados con la sartén de hierro en el horno.

Mezcla todos los ingredientes en una batidora.

• 1 cucharada de mantequilla vegana

Una vez precalentado el horno, espere 10 minutos más para que la sartén de hierro fundido se caliente completamente. Con cuidado, cubrir la sartén de hierro fundido con mantequilla vegana. La mantequilla chisporroteará cuando llegue a la sartén.

Verter la masa mezclada y hornear durante 18-20 minutos. Bajar el fuego a 325 F y calentar durante otros 8-10 minutos.

Toppings

• Un puñado de frambuesas y arándanos
• Azúcar en polvo

Añadir las frambuesas y los arándanos y cubrir con azúcar en polvo. Servir caliente y disfrutar!