¡Es miércoles otra vez, y es hora de otro WIAW! Aquí están todos los «detalles» de mis comidas del otro día.

BreakFAST

Uno de mis desayunos favoritos últimamente es esta combinación: Un tazón de yogur de leche entera orgánica con lino molido, cáñamo, aceite de lino y arándanos silvestres congelados para empezar, seguido de un café y una rebanada de este pan de plátano de calabaza. Suelo untarle un poco de mantequilla de semillas de girasol para darle más fuerza. Me encanta un buen desayuno abundante, y encuentro que este tamaño de desayuno me sostiene durante 4-5 horas, incluyendo mi conferencia de la mañana y una carrera de 5-8 millas.

ALMUERZO

Como tengo la suerte de estudiar y trabajar desde casa ahora mismo, no tengo que preocuparme demasiado de preparar el almuerzo la noche anterior. Por lo general, sólo como las sobras para el almuerzo, así que esto era un tazón de burrito con frijoles pintos picantes, carne de taco de tofu, arroz, salsa, col rizada, y algunas galletas de Mary y hummus casero. ¡En realidad, prefiero un sándwich con sopa o ensalada en lugar de un tazón de mezcla en el almuerzo, pero no me puedo quejar – esto todavía golpeó el lugar!

Merienda de la tarde

Estaba realmente llena del almuerzo (¡gracias a todos esos frijoles pintos!), así que sólo tomé unos sorbos de un chocolate blanco con especias chai del que compartiré la receta pronto.

CENA

¡Mis hamburguesas de garbanzos con tomate seco en panecillos ingleses de grano germinado de Silver Hills! Nos olvidamos de comprar pepino para el tzatziki de anacardos, así que nos saltamos la salsa pero derretimos un poco de queso cheddar orgánico sobre ellas y las cubrimos con rábanos encurtidos rápidos, mostaza, ketchup y mayonesa. Tuvimos algunos restos de ensalada de espinacas, manzana y apio con vinagreta de arándanos en el lado.

Postre

Dos galletas de avena con tahini de arce y pasas (de nuevo, receta en breve) y una taza de té de menta.

Seguido de un paseo y The Bachelorette.

Bonus: ¡Más comidas y meriendas deliciosas de la semana pasada!

Estas hamburguesas de tofu con espinacas están entre mis cinco hamburguesas vegetarianas favoritas. La receta es de uno de los libros de cocina del restaurante Moosewood.

Este moka es la única razón por la que conseguí presentar uno de mis trabajos menos favoritos de todos los tiempos antes de la fecha límite. (¿Dónde estaría sin cafeína?) Calenté leche de almendras, salsa de caramelo caliente y mantequilla de anacardo en la estufa, luego lo combiné con café caliente y lo mezclé en mi Vitamix.

El viernes hice una pizza de brócoli, alcachofas y aceitunas asadas… la receta llegará al blog en las próximas semanas. Está muy buena.

Y por último, pero no menos importante, estas tortitas de avena con especias de calabaza que cubrí con mantequilla de semillas de girasol y miel cruda. ¡Doblé las especias, así que tengo que acordarme de volver y actualizar el post con las nuevas cantidades de especias! ¡Soy muy impaciente por la mañana, así que suelo hacer estas tortitas la noche anterior y luego las tuesto por la mañana para calentarlas de nuevo!