Esta es la ensalada de invierno que estabas esperando. Las crujientes y refrescantes rodajas de manzana se combinan con el cremoso queso brie y las nueces tostadas para conseguir una comida equilibrada y reconfortante. No te olvides de la adición especial de unos sencillos picatostes caseros.

A veces las mejores recetas surgen cuando crees que no tienes nada en la cocina. Esta receta surgió de una noche en la que planeaba hacer una comida compleja pero me quedé sin tiempo ni energía para prepararla. En lugar de optar por la pasta como hago normalmente, esta vez elegí una ensalada.

Adiós a los picatostes comprados en la tienda

Hacer picatostes caseros es rápido, fácil y una forma estupenda de aprovechar el pan viejo. Todo lo que tienes que hacer es cortar el pan, de cualquier tipo, en trozos del tamaño de un bocado y tostarlos hasta que estén crujientes con grasa y hierbas. Esta receta utiliza mantequilla y hierbas de Provenza para darle un toque de campiña francesa, pero también puede utilizar aceite de oliva y condimentos italianos.

Cuando digo cualquier tipo, lo digo en serio. He utilizado panes frescos de fantasía, baguettes de pocos días y panes blancos cortados en rodajas y todos resultan maravillosos.

El aderezo perfecto

El golpe de ácido del zumo de limón o del vinagre en un aderezo de ensalada puede ayudar a equilibrar algunos de los aderezos más sabrosos. La proporción clásica es 1 parte de ácido por 3 de aceite, pero yo prefiero una mezcla 50/50. Experimente y encuentre lo que más le guste.

A mí me gusta hacer mis aderezos para ensaladas en un tarro de cristal con tapa hermética, para poder agitar el tarro hasta que el aderezo esté emulsionado. Prefiero este método a verter lentamente el aceite de oliva mientras se bate – ¡eso siempre me parece demasiado trabajo!

Más favoritos del invierno:

• Pasta casera
• Risotto de cebada y setas al horno
• Pollo crujiente con salsa de salvia y limón
• Sopa de calabaza de cocción lenta