Altamente infestados. Los gusanos son difíciles de ver, porque se parecen mucho a las fibras del interior de la fruta.

Higos frescos

A. Lavar bien cada higo. Si hay cochinillas en la cáscara exterior, eliminarlas. Cortar la zona que rodea la abertura de la parte inferior del higo (ilustración 237).
B. Parta el higo por la mitad. Gire cada mitad del revés y busque gusanos blancos. Si se encuentran gusanos, no se debe utilizar el higo (ilustraciones 238, 239).
Los higos que se cultivan comercialmente en los Estados Unidos pueden utilizarse sin más comprobaciones siempre que no se encuentren gusanos en ellos. Para todos los demás higos, por ejemplo, higos de jardines privados o higos cultivados en otros países, se procederá a la etapa C.
C.Colocar las dos mitades en un pequeño recipiente de vidrio con agua, con el interior de la fruta hacia abajo. Después de unos tres minutos, retire el higo, coloque el cuenco en una superficie oscura y examine el agua. Si el higo alberga una infestación, aparecerán pequeños gusanos flotando en el agua. Al cabo de unos minutos, se hunden en el fondo del cuenco (ilustraciones 240, 241).
Si se encuentra algún gusano, no se debe comer ese higo ya que puede haber más gusanos en su interior.

Higos secos

En general

Muy infestados y difíciles de comprobar, ya que los gusanos blancos que se encuentran en los higos frescos se secan y se vuelven marrones, por lo que es muy difícil detectarlos (Ilustraciones 242, 243, 244).
Comprobación de los higos secos:
A.Examinar si hay ácaros minúsculos en el fruto (parecen un conjunto de granos de arena). Si hay ácaros, los higos no deben comerse.
B.Lavar bien el exterior. Lavar bien alrededor del tallo (ilustración 246).
C.Quitar la zona que rodea el agujero de la parte inferior del higo (ilustraciones 245, 247).
D.Partir el higo por la mitad: Con una cuchara, retire la mitad del grosor de las semillas del interior. Aplastar la capa restante de semillas con los dedos y comprobar por ambos lados con una luz intensa (Ilustraciones 248, 249, 250).
Si el higo está muy seco, se recomienda lavarlo también por dentro. Se debe eliminar cualquier zona negra del interior del higo.
Como los gusanos se parecen mucho a las fibras del fruto, una lupa es útil para distinguir entre fibras y gusanos.