Las cebollas de invierno son una forma de cebolla multiplicadora que se cultiva por las sabrosas tapas verdes y por los bulbos, que normalmente se cosechan cuando tienen 3 pulgadas de diámetro o menos. Las cebollas de invierno son básicamente lo mismo que las cebollas «normales», excepto que crecen en racimos y el sabor es ligeramente más suave. Como su nombre indica, las cebollas de invierno son excelentes cebollas para cultivar durante el invierno. También se conocen como cebollas de patata o cebollas molidas.

Cómo cultivar cebollas de invierno

Las cebollas de invierno pueden plantarse en primavera u otoño. Sin embargo, las cebollas plantadas en otoño generalmente producen mayores rendimientos. A muchos jardineros les gusta plantar cebollas en otoño, y luego guardar algunas cebollas pequeñas en un lugar seco para plantarlas en primavera.

Las cebollas de invierno se pueden plantar en cualquier momento en que se pueda trabajar el suelo – generalmente entre octubre y diciembre en la mayoría de los climas- o dos o tres semanas antes de la primera helada fuerte. El cultivo de cebollas de invierno requiere pleno sol, ya que las cebollas no crecen a la sombra.

Planta las cebollas a una profundidad de entre 5 y 10 centímetros, dejando entre 4 y 6 centímetros entre cada bulbo. Riegue bien. Las cebollas son subterráneas y toleran el frío. Sin embargo, una capa de mantillo es útil para las cebollas que pasan el invierno en climas fríos del norte.

También puedes plantar cebollas de invierno en un recipiente. Mantenga el recipiente cerca de la puerta de la cocina y coseche las cebollas para utilizarlas durante todo el invierno. Un recipiente con una anchura de al menos 18 pulgadas es lo mejor.

Cosecha de cebollas de invierno

Cosecha las primeras cebollas de invierno dos o tres meses después de la plantación. Aunque puede cosechar antes, las cebollas serán muy pequeñas y no tendrán tiempo de multiplicarse. (Cuando se deja madurar, cada bulbo suele producir siete u ocho bulbos.)

Continúa arrancando o cavando cebollas hasta la primavera. Para guardar algunas para plantarlas en otoño, deje que las puntas se sequen antes de arrancarlas, y luego ponga las cebollas al sol durante unos días para que la cubierta exterior se seque. Guarde las cebollas en un lugar fresco y seco hasta el momento de plantarlas en otoño.

Las mejores cebollas de invierno

Hay muchos tipos disponibles y la mejor manera de determinar las mejores cebollas de invierno para su zona es experimentar con diferentes variedades. Algunos ejemplos de cebollas de invierno populares son:

• Las cebollas blancas multiplicadoras, que desarrollan bulbos del tamaño del pulgar
• Las cebollas amarillas de patata, cebollas reliquia que existen desde hace más de 200 años.

Otras incluyen:

• Kentucky Hill
• Red
• Yellow
• Greeley’s