Antioxidantes del vino: no dejamos de oír que son buenos para nosotros. Por ejemplo, un vaso de vino tinto en la cena, «por los antioxidantes». Se parece un poco al «whisky medicinal». ¿Es otra cura de aceite de serpiente?

Entonces, ¿deberíamos preocuparnos por los antioxidantes del vino? Y, ¿cómo nos ayudan los antioxidantes con nuestra salud? Para responder a esa pregunta, hay que empezar por el principio.

¿Qué son los antioxidantes?

Los antioxidantes son moléculas producidas dentro y fuera de nuestro cuerpo que previenen o ralentizan el daño a nuestras células.

El daño celular provoca un envejecimiento acelerado y enfermedades, por lo que estas moléculas antioxidantes son cruciales para la supervivencia.

Básicamente, los antioxidantes protegen contra el estrés oxidativo, que está implicado en muchas condiciones que amenazan la vida:

• Envejecimiento
• Cáncer
• Diabetes
• Enfermedades del corazón
• Deterioro de la función cerebral

El estrés oxidativo se produce cuando hay menos antioxidantes en el cuerpo que especies reactivas de oxígeno (ROS – básicamente, moléculas desequilibradas y radicales libres que se derivan del oxígeno molecular). Nuestro cuerpo y el medio ambiente generan ROS, es imposible evitarlas.

Las mejores herramientas para el vino

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Las ROS son inestables y buscan la estabilidad buscando otras células, lípidos, proteínas y ADN. Buscan los electrones que les faltan y así dañan las células.

Un ejemplo sencillo es una fila de fichas de dominó alineadas, cada una de las cuales representa una molécula estable. Las «pelotas de tenis» ROS ruedan y chocan con la primera ficha de dominó, haciéndola inestable y haciendo que caiga sobre la siguiente. Toda la fila acabará cayendo a menos que algo intervenga y detenga la cascada de destrucción.

Sin embargo, los antioxidantes son como la mano que se interpone entre las fichas de dominó.

Afortunadamente, podemos ayudar a nuestro cuerpo en esta lucha complementando los antioxidantes que produce de forma natural con otras fuentes como el vino tinto y el blanco.

Cómo encontrar antioxidantes en el vino

El vino tinto tiene una serie de antioxidantes:

• El resveratrol (procedente de la piel de la uva) puede ayudar a producir colesterol «bueno» (HDL), reducir la producción de colesterol «malo» (LDL) y prevenir los coágulos sanguíneos. Está presente en cantidades muy pequeñas en el vino, pero puede encontrarse como suplemento derivado del vino.
• La quercetina (procedente de la exposición al sol de la piel de la uva) puede reforzar la inmunidad y combatir las alergias. La quercetina es un tipo de tanino del vino.
• Taninos (de las semillas/pieles de la uva) Varios otros compuestos de taninos pueden prevenir las infecciones microbianas y proteger el ADN.
• Catequina / Epicatequina (tipo de tanino de las semillas/pieles de la uva) En ensayos con humanos, la catequina y la epicatequina redujeron el colesterol total y aumentaron el colesterol «bueno» HDL frente al colesterol «malo» LDL.
• La proantocianidina (un tanino condensado) puede mejorar la flexibilidad de las articulaciones, mejorar la circulación sanguínea, prevenir las infecciones bacterianas y víricas, y también combatir las alergias.

El vino blanco también tiene antioxidantes:

• El glutatión puede proteger contra los efectos dañinos de las sustancias químicas tóxicas del medio ambiente y ayudar a prevenir el cáncer.
• El ácido cafeico puede prevenir las enfermedades cardíacas y las complicaciones renales asociadas a ellas.

Colocar los antioxidantes del vino en su vida

A pesar de que el vino posee antioxidantes, sigue siendo una bebida alcohólica y debe consumirse con moderación. Los CDC recomiendan no más de una bebida al día para las mujeres y no más de 2 bebidas al día para los hombres.

Aún no es una ciencia exacta

Aún no sabemos si el contenido alcohólico del vino anula sus beneficios antioxidantes. Por lo tanto, no se puede decir de forma concluyente que el vino sea un complemento razonable para el estilo de vida.

En cambio, si decide beber vino, recuerde que el beneficio más importante que nos aporta es el disfrute. Al fin y al cabo, el vino es un placer y mucho más que ciencia y salud.