Xinomavro (oder Xynomavro) ist eine dunkelhäutige Rebsorte, die im Norden Griechenlands weit verbreitet ist. In geringerem Umfang wird sie auch in der Republik Nordmazedonien angebaut.

Die Sorte gilt in ihrer Heimat Griechenland als der beste Rotwein, den das Land zu bieten hat. Mit seinem charakteristischen hohen Tannin- und Säuregehalt ist der Xinomavro strukturell einer der größten Rotweine im Mittelmeerraum und sogar in Europa.

Ein Xynomavro-Weinetikett

Das Wort Xinomavro selbst ist eine Verbindung der griechischen Wörter für Säure und schwarz, obwohl dies oft mit schwarz und sauer übersetzt wird. Dies gibt einen Hinweis auf den Geschmack und die Struktur der Weine, die aus dieser Sorte hergestellt werden.

In der Jugend bleiben sie ihrem Namen treu, obwohl Xinomavro-Weine viele Jahre lang anmutig reifen können. Klassische Geschmacksmerkmale sind Pflaume, Erdbeere und sonnengetrocknete Tomate.

Die Trauben selbst sind blauschwarz und wachsen in dichten Trauben. Die Größe der Beeren variiert innerhalb der verschiedenen Klone des Xinomavro, aber alle Reben sind spät reif und von unbeständiger Natur. Die Unterschiede zwischen den Jahrgängen sind ein wichtiger Faktor, der bei der Kaufentscheidung zu berücksichtigen ist. Jahr für Jahr kann das Wetter eine große Rolle für die Qualität des Xinomavro spielen.

Naoussa ist die wichtigste Appellation, die mit der Sorte in Verbindung gebracht wird, da ihre Weine zu 100 % aus Xynomavro bestehen müssen. Sie werden hoch geschätzt und gelten zusammen mit Nemea auf der Halbinsel Peloponnes als die größten Rotweine Griechenlands.

Viele Vergleiche wurden mit den berühmten Barolo-Weinen aus dem italienischen Piemont gezogen. In der Vergangenheit wurde sogar eine mögliche Verwandtschaft zwischen Xinomavro und Nebbiolo angedeutet. Dies wurde durch DNA-Tests widerlegt.

Der Xinomavro wird jedoch in ganz Griechenland angebaut. Er wird in verschiedenen anderen Appellationen verwendet, unter anderem in Rapsani an den Ausläufern des Olymps. Hier wird sie mit Stavroto und Krassato verschnitten, um einen dichten, vollmundigen Rotwein zu erzeugen.

Andernorts wird die Sorte mit internationaleren Sorten wie Merlot und Syrah verschnitten, um ihren strengen Charakter abzumildern und ein breiteres Publikum anzusprechen. Dies ist nur unter den regionalen g.g.A.-Bezeichnungen erlaubt, da viele Befürworter der Sorte der Meinung sind, dass sie nicht „verwässert“ werden sollte.

Die Reifung in Eichenholz kann dazu beitragen, den Xinomavro zu zähmen, aber es ist Vorsicht geboten, da zu viel davon den Wein überwältigen kann. In manchen Kreisen wird die Verwendung von Eichenholz abgelehnt und stattdessen lokal angebaute Walnuss verwendet, da sie keinen erkennbaren Geschmack verleiht.

Synonyme sind: Schwarzer Naousa, Xynomavro von Naousa, Xynomavro Naousis, Mavro Naoussis, Mavro Naoustino, Niaoussa, Popolka, Pipolka, Xyno Mavro.

Zu den Lebensmitteln, die zu Xynomavro passen, gehören:

• Kalbsragout mit Zwiebeln (Stifatho)
• Hackbraten
• Lamm, Walnuss und Pinienkern-Kofta