Vegane Taco-Tomaten
Diese veganen Taco-Tomaten sind einfach zuzubereiten und sehr lecker mit ihrer „fleischigen“ Füllung aus mit Taco-Gewürz gewürztem TPP; ein veganer Fleischersatz, der viel preiswerter und vielseitiger ist als vegetarisches Hackfleisch.
Servieren Sie sie so, wie sie sind, oder belegen Sie sie mit Ihren Lieblings-Taco-Belägen: veganer Käse, vegane saure Sahne, geschredderter Salat, Avocado, Mais-Chips, Koriander … die Liste geht weiter!
Wir hatten dieses Jahr eine großartige Tomatensaison in unserem Garten – so sehr, dass wir es fast satt haben, jeden Tag Tomaten zu essen! Ich habe versucht, mir kreative Verwendungsmöglichkeiten für sie auszudenken, und jetzt, wo unsere größten Schönheiten endlich reif sind, habe ich die perfekten Exemplare zum Füllen bekommen!
Genauso wie bei veganen gefüllten Paprikaschoten kann man eine Tomate mit so ziemlich allem füllen, und ich kann euch sagen, dass ich mit allen möglichen Füllungen für unseren Überfluss an Tomaten experimentiert habe! Mein bisheriges Lieblingsrezept sind diese Taco-Tomaten mit meinem liebsten billigen Fleischersatz: Tvp.
Ich liebe TVP so sehr, dass ich sogar einen ganzen Rezept-Sammelpost darüber geschrieben habe: 40+ TVP-Rezepte. Wenn du noch nicht mit TVP vertraut bist und wissen willst, warum du es immer in deiner veganen Speisekammer haben solltest, wird dir dieser Beitrag alles erklären!
Die Zubereitung dieser gefüllten Vegantaco-Tomaten könnte nicht einfacher sein. Zuerst das Innere der Tomate aushöhlen. Ich habe mir kurz einige nicht-vegane Taco-Tomaten-Rezepte angesehen und mich darüber geärgert, dass die meisten von ihnen das Tomatenmark nicht verwenden! Wie verschwenderisch. Mein Rezept behebt das!
Nachdem Sie etwas Zwiebel und Knoblauch angebraten haben, fügen Sie das zerkleinerte Tomatenfleisch hinzu und lassen es zu einem dicken Brei zerfallen. Dann fügen Sie Ihre Taco-Würze hinzu und geben Sie dem Ganzen eine Minute, um die Aromen zu lösen.
Sie können entweder eine gekaufte Packung Taco-Würze verwenden oder Ihr eigenes Rezept verwenden. Die meisten im Laden gekauften Taco-Gewürze sind vegan, aber im Zweifelsfall sollten Sie die Zutatenliste lesen und im Internet nachsehen. Wenn Sie keine große Gewürzsammlung haben, ist es wahrscheinlich günstiger, ein abgepacktes Taco-Gewürz zu verwenden, als ein Bündel Gewürze zu kaufen und selbst zu mischen.
Ich weiß, das klingt komisch, aber mein Supermarkt führt nur eine Marke von Taco-Gewürz. Mir fehlt es an Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika, also habe ich meiner Pfanne einen zusätzlichen Teelöffel von beidem beigefügt. Da jede Marke ist anders, fühlen sich frei zu fügen, oder nicht, jede extraseasonings, die Sie mögen!
Wenn Sie die Gewürze nach Belieben eingestellt haben, fügen Sie die eingeweichten Tvp-Brösel hinzu. Ich drücke sie gerne mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen und zu verhindern, dass sie zu matschig werden und etwas von ihrer „fleischigen“ Textur verlieren.
Ich nehme die Pfanne auch vom Herd, bevor ich den Tvp hinzugebe, um die Textur zu erhalten. Ich fand, dass das Erhitzen in der Pfanne ihn für meinen Geschmack zu weich werden ließ.
Ein wenig Tomatensauce ist notwendig, um dem Tvp ein zusätzliches bisschen Geschmack und Saftigkeit zu geben, also wird das jetzt eingerührt, zusammen mit etwas Koriander, wenn Sie ihn mögen, und die Tomaten sind bereit für die Füllung!
Die gefüllten Tomaten etwa 25 Minuten backen oder bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Wenn Sie etwas veganen Käse hinzufügen möchten (wählen Sie eine Marke, die schmilzt!), fügen Sie ihn in den letzten 5 Minuten hinzu.
Da ich ein Geizkragen bin, habe ich diese veganen Taco-Tomaten nur mit etwas Koriander und ein paar Mais-Chips auf der Seite serviert. Aber du kannst sie auch noch mehr taco-mäßig anrichten, indem du etwas geschredderten Salat, einen Klecks vegane saure Sahne oder veganen Joghurt, Avocado, eine Scheibe Limette, Mais, Bohnen … was immer du willst, hinzufügst!
Vegane Taco gefüllte Tomaten
PrintPin-Rezept
Zutaten
- 1 Tasse (75 Gramm) getrocknetes tvp / texturiertes pflanzliches Protein – $1.53
- 4 große Tomaten – $0.87
- Salz und Pfeffer nach Bedarf – $0.06
- 1 Esslöffel Öl – $0.08
- ½ große Zwiebel fein gewürfelt – $0.12
- 2 Knoblauchzehen gehackt – $0.16
- 1 Päckchen Taco-Gewürz ca. 4 Esslöffel. Pakete sind in der Regel etwas mehr als 30 Gramm – $1.00
- Optional: zusätzliche Gewürze, wenn Sie es für notwendig halten. Ich habe je 1 Teelöffel Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzugefügt – $0.07
- ¼ Tasse (60 ml) einfache Tomatensoße – $0.12
- 2 Esslöffel gehackter Koriander plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht – $0.08
- Optionaler Belag: vegane Käse-Mais-Chips, vegane saure Sahne, Avocado, geschredderter Salat, Limettenscheiben, Tortilla-Chips, usw.
Anleitung
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Den getrockneten Tvp in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Beiseite stellen.
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Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne in eine Schüssel schöpfen. Das Innere der Tomaten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und kopfüber auf einen Teller legen, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.
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Das Tomatenfruchtfleisch aus der Schüssel nehmen, die Kerne und Membranen abwischen und grob hacken. Ich hatte am Ende etwas mehr als eine Tasse gehacktes Tomatenmark.
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In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie durchsichtig und weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang braten, bis er duftet. Das gehackte Tomatenmark hinzugeben. Unter häufigem Rühren einkochen lassen, bis eine dicke Paste entsteht – etwa 10 Minuten.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 F / 17 vorheizenDas Tvp abtropfen lassen und mit den Händen ein wenig ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
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Das Taco-Gewürz und alle weiteren Gewürze, die Ihrer Meinung nach noch fehlen, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis eine Minute lang braten, bis die Farbe dunkel wird und die Gewürze aromatisch sind. Den Herd ausschalten und den Tvp, die Tomatensauce und den Koriander hinzufügen. Gut mischen und abschmecken. Nur bei Bedarf eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Die Füllung in die Tomaten füllen und in eine ofenfeste Form geben. Wenn Sie keinen veganen Käse hinzufügen, können Sie die Deckel wieder auf die Tomaten setzen. 25 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Wenn Sie veganen Käse hinzufügen, lassen Sie ihn in den letzten 5 Minuten schmelzen.
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Servieren Sie die Tomaten heiß mit Belägen Ihrer Wahl.
Hinweise
