Co tedy konzumujeme možná téměř každý den, ale nevíme o tom? Spoustu věcí a jednou z těchto věcí je xantanová guma. Pokud ovšem nejste rodiči potravinových alergiků nebo netrpíte potravinovou alergií, pak ji pravděpodobně znáte.

Co je to xanthanová guma?

Xanthanová guma je vylučována bakterií Xanthomonas Campestris prostřednictvím fermentace. Byla objevena Allene Rosalind Jeanesovou a jejím týmem kolem roku 1960 a byla známa jako dobře prozkoumaná potravinářská přísada schválená ke konzumaci. Používá se jako zahušťovadlo nebo stabilizátor do nejrůznějších výrobků, jako jsou potraviny, nápoje, kosmetika atd.

Je xantanová guma skutečně bezpečná pro konzumaci?

FDA schválila její používání, takže si můžeme myslet, že byly provedeny pečlivé studie a kontroly příslušným orgánem, který tvrdí, že je v pořádku pro konzumaci. Existují i další studie, které ukazují, že má také zdraví prospěšné účinky, například snižuje hladinu cukru v krvi a působí jako účinné projímadlo. Jedna studie také ukazuje jeho potenciál proti rakovině, protože pomáhá zpomalovat její růst. Je také oblíbenou náhradou lepku pro osoby s celiakií nebo alergií na lepek.

Potraviny

• Salátové dresinky
• Ovocné šťávy
• Mléčné krémy/mléčné potraviny
• Potraviny bez lepku
• Nízkoenergetické potraviny
• Potraviny s nízkým obsahem lepku.tuky
• Pečivo
• Polévky
• Polévky a omáčky
• Sýry
• Některé masové konzervy

Osobní péče

• Zubní pasta
• Šampon
• Kondicionér
• Mléka a krémy
• Sluneční blokáda
• Medicína

Jiné názvy xanthanové gumy

Xanthomonas campestris, Kukuřičná cukrová guma, Goma Xantana, Gomme de Sucre de Maïs, Gomme de Xanthane, Gomme Xanthan, Polysaccharide de Type Xanthane, Polysaccharide Xanthane, Bacterial Polysaccharide, Xanthan, Polysaccharide Bactérien.

Může vyvolat potravinové alergické reakce?

Naneštěstí ano, xantanová guma se získává z cukru pomocí bakterií a tento cukr může pocházet z kukuřice, pšenice, sóji a mléka. Pokud tedy nemůžete určit, odkud byla xantanová guma získána, je lepší se jí vyhnout, zejména pokud jste na tyto produkty alergičtí. Bakterie Xanthomonas Campestris žila v brukvovitých rostlinách, jako je brokolice, zelí nebo kapusta, takže pokud jste na tyto potraviny silně alergičtí, může být XG kontaminován.

Jsou hlášeny případy anafylaxe vyvolané xantanovou gumou, takže velmi doporučujeme vyhledat odborný názor, například pokud je v léku, pak to potvrďte u svého lékaře, nebo pokud je to nově předepsaná zubní pasta, pak si před jejím použitím ujasněte svůj stav potravinové alergie se svým zubním lékařem.

Nesnášenlivost xantanové gumy

Příliš velké množství XG může způsobit některé zažívací problémy, protože ho naše tělo nedokáže strávit. Je to způsobeno její vlastností absorbovat vodu a poté se v našem trávicím systému proměnit v gel, což vede k pocitu plnosti a u některých lidí s citlivým žaludkem k bolestem žaludku. Pokud máte průjem, možná byste se mu měli vyhnout, protože díky svým vlastnostem může pomáhat vázat vlhkost v trávicím traktu, což váš stav zhoršuje.

XG není až tak špatný a má své zdravotní výhody, a abychom k tomu přidali další věc, kterou jsme zjistili, může také pomoci lidem zhubnout díky svým rozpínavým vlastnostem, může vám snadno dát pocit sytosti. Pokud máte sucho v ústech (Sjögrenův syndrom), může podpořit slinění a nakonec vám může pomoci regulovat stolici. Takže ještě jednou jsme chtěli objasnit, že nejsme proti XG, ale účelem uvedení všech těchto podrobností je alespoň lepší pochopení toho, jak vzniká, odkud se vzal a proč může vyvolat anafylaxi.

.