Vegetariánská feijoada
- Sdílet
- Tweet
- Pin
Tato vegetariánská feijoada je vlastně veganská obměna brazilského národního jídla a je hotová za 30 minut.
Pokud jste navštívili Brazílii a neměli jste feijoadu (fay-ZHWA-dah), její národní jídlo, pak jste v Brazílii opravdu byli?“
Tento guláš z černých fazolí se tradičně podává s hovězím a vepřovým masem. Stejně jako všude jinde na světě je však k dispozici více veganských a vegetariánských jídel.
A skutečně je jídlo feijoada o fazolích s příchutí papriky, kmínu a bobkového listu, takže tato vegetariánská feijoada je skvělou volbou.
V celé zemi existují regionální varianty od trhu v Sao Paulu až po malé vesnice na jihu.
Některé verze jsou trochu pikantní kvůli přidanému chorizu. Pokud máte raději trochu pálivé, hodí se trocha chilli vloček nebo kajenského pepře.
Snadné vegetariánské vaření
Tento recept je upravený z webu Hello Fresh, kde najdete spoustu vegetariánských receptů. A překvapilo mě, že tam vidím tolik mezinárodních možností.
Jelikož tam, kde se právě nacházím, nedoručují, upravila jsem si recept na domácí přípravu. I když musím přiznat, že by bylo skvělé, kdyby mi všechny ingredience prostě dovezli.
Původ feijoady není úplně jasný. Zatímco někteří tvrdí, že pochází od portugalských osadníků a je vzdáleně příbuzná francouzskému cassoulet.
Brazilské ovoce
Jiní tvrdí, že tento fazolový guláš vytvořili otroci z Afriky, kteří do fazolí a rýže házeli jakékoliv odřezky masa, které jim dovolili.
Musím si myslet, že druhá možnost zní mnohem pravděpodobněji, zejména proto, že se podobá jiným gulášům v Americe.
Tyto brazilské dušené fazole dnes najdete v Portugalsku a některých částech Afriky.
Vegetariánský recept na feijoadu
Tradiční recept s masem se dusí několik hodin, ale tato feijoada je nejen vegetariánská nebo veganská, ale je také bezlepková.
Tento recept je sice určen pro dvě osoby, ale můžete ho klidně jen zdvojnásobit a použít stejný návod. A pokud vám zůstanou zbytky, bude druhý den ještě lepší.
Pokud máte rádi brazilské chutě a zároveň jíte mořské plody, zvažte vyzkoušení této brazilské krevetové polévky, která je hotová za 20 minut.
Složení
- 1 pupečník
- 1 plechovka černých fazolí i s tekutinou
- 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
- 3/4 šálku sladkých brambor, nakrájených na kostičky
- 1/2 šálku zeleninového vývaru
- 1/2 šálku žluté cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku hnědé rýže
- 1/2 šálku, kapusty, nasekané
- 1 lžíce mletého kmínu
- 2 lžíce uzené papriky
- 1 bobkový list
- 2 stroužky česneku, mletý
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 lžičky mořské soli
- čerstvě nadrcený černý pepř
Návod
- Rýži uvařte podle návodu na obalu.
- Odstraňte kůru, oloupejte pomeranč a nakrájejte ho na 1/4palcová kolečka.
- Zahřejte střední hrnec na mírném ohni. Přidejte rostlinný olej a poté polovinu cibule. Vař, dokud nezměkne, 2-3 min. Přidej papriku, kmín a polovinu česneku. Vař, dokud se nerozvoní, 1 min.
- Do hrnce přidej papriku, sladké brambory, vývar, bobkový list a fazole a 3/4 šálku vody.
- Přidej čerstvě nadrcený černý pepř a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na střední.
- Dusíme, dokud nejsou sladké brambory vidličkou změklé, 14-15 min. Před podáváním odstraň bobkové listy.
- K přípravě dušené kapusty rozehřej pánev na středním plameni. Přidej lžíci oleje a poté zbývající cibuli. Vařte, dokud nezezlátne, asi 5 min. Přidej zbývající česnek, kapustu a ¼ šálku vody. Za častého míchání vařte, dokud kapusta nezvadne, asi 1-2 minuty. Dochuťte solí a pepřem.
- K podávání vmíchejte do feijoady 1 lžičku pomerančové kůry. Podle chuti osol a opepři. Rozdělte feijoadu, kapustu a rýži na talíře. Podávejte s plátky pomeranče po stranách.
Udělali jste tento recept?
Prosím, zanechte komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagramu a označte mě @Ayngelina
.